酒米饭的做法：
步骤1
较肥的四川腊肉，先用水泡一段时间之后用热水煮一会儿，煮软了可以切动就可以。
步骤2
软了之后切成丁，比青豆大一点就可以，花椒加几滴油小火炒香，花椒打成花椒粉备用，糯米洗净备用，青豆洗净备用。起油锅，煸炒腊肉丁，煸至焦黄半透明。
步骤3
加入青豆，继续煸炒，加入刚刚适量制作的花椒粉，少许鸡精和盐，自己看自己口味和腊肉的咸度决定。
步骤4
洗好的糯米倒进电饭锅，加入1.2倍的水，然后把炒香的料倒入，翻匀！普通的电饭锅按煮饭键，第一次跳到保温的时候，打开搅拌一下，翻匀，然后再次按下煮饭键，第二次跳到保温就可以出锅了！
酒米饭的烹饪技巧
1、因为中途要搅拌一次，所以要用电饭锅焖，电压力锅会焖成一坨！
2、煮的过程中，不要把豌豆和酒米混匀，米铺在豌豆上就行。
3、要把肥肉的油煎出来，再放瘦肉翻炒，不然会比较腻。
蒸酒米的做法？
酒米饭
一彭私房纯手工包
食材明细
主料
糯米200克
红糖适量
黑米200克
花生适量
黄豆适量
芝麻适量
辅料
白糖适量
其他口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度
酒米饭的做法步骤
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糯米和黑米各浸泡一小时左右
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2
为了节省时间我用高压锅压制6分钟左右，但是好像今天的时间久了点过头了，有点软
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黑米还好，都要把水沥干
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碗底第一层放果铺
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第二层糯米
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第三层黑米
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第四层我放了自己家熬制的红糖，黄豆，花生，芝麻粉，因为是把红糖熬化融进打烂得粉里因此就凝固了
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铺上就是这样
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然后又铺糯米
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最后全部铺完，其实我的碗太大了根据自己的情况，可以分两个小碗
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最后蒸出来感觉不够紧致，就是糯米太软的原因，不过口感还是不错的，老少皆宜，只是一定要注意控制住一次不能多吃哦，不然不消化
