在广东只要是有早点的餐馆,不论是高档的星级酒楼,还是便宜的街边小食店都能看到肠粉的身影。其雪白晶莹的外观、细腻爽滑的口感,还能按照喜好变换丰富多变的馅料,做出专属的你喜爱的`口味。下面是我整理的关于猪肉肠粉的做法步骤。
猪肉肠粉食材介绍
肠粉专用粉100g,清水250ml,生菜1颗,猪肉100g,肠粉专用酱油1汤勺,大蒜3粒,
猪肉肠粉的做法步骤
1、称量100g肠粉专用粉
2、将250ml清水倒入粉中
3、搅拌均匀后静置片刻
4、准备猪肉和生菜
5、猪肉剁碎
6、放入盐、生抽、料酒腌制片刻
7、生菜随意撕碎
8、大蒜切成蒜粒
9、蒜粒煸炒成金黄色后加入肠粉酱油和适量清水煮沸,盛出备用
10、用硅胶刷在肠粉蒸盘中刷薄薄的一点玉米油
11、将静置的粉浆重新搅拌均匀,在盘中倒入两勺粉浆,我用的是吃火锅的那种不锈钢汤勺
12、将肠粉盘左右晃动一下,让粉浆均匀的铺在盘子上
13、放肉末
14、放生菜
15、将蒸盘放入已经烧开水的锅中
16、盖上锅盖旺火蒸两分钟左右
17、用夹子取出蒸盘
18、刮板从盘子一侧刮并卷起包住材料,一个肠粉就做好了
蒸粉肠怎么做好吃
猪肠粉做法一,
材料
猪肠粉(来自牛妈食谱)
材料:
粘米粉半杯
水1.5杯
生粉1茶匙
盐少许
做法
1- 把材料全部拌均匀。
2- 在模盘上搽上薄薄一层油,后倒入适量粉浆,要平均,薄厚要适中。
3- 隔水蒸3分钟。
4- 蒸好立刻却出用做蛋糕的胶划刀在一边开始卷。
5- 卷完可以加点生抽丶海鲜酱和芝麻上面,便可食用。(如果有芝麻酱就更perfect了。)
6- 用这个方法一样可以煮牛肉肠粉或虾肠,只要放入材料在粉浆中一起蒸便可。
做法二,鲜虾肠粉
材料
虾仁 约100g,再来米粉 30g,太白粉 10g,水 3/4杯,酱汁 适量,酱油 适量,水 适量,糖 适量
做法
虾仁去肠泥加入少许盐巴及白胡椒,并用少许米酒腌过去腥
将粉类加水混合成粉浆
酱油.水.糖煮成酱汁
锅子加水烧热微滚,垫高方便摆上蒸盘
将粉浆倒入方型不锈钢盘上.薄薄的不用太厚
蒸约两分钟后拿出
上下冲冷水方便卷起
1/3的位子摆上虾子 使用塑胶刮刀卷起包住虾仁
卷好后再整个放入锅中蒸5分钟
淋上酱汁即完成
做法三,斋肠粉
材料
主料:粘米粉150克 澄粉或生粉30克,盐1/4小匙,油1大匙,水500ML
辅料:葱1根,蒜瓣2个,虾皮2勺,生抽1勺,白芝麻1勺,芝麻酱2勺
做法
1、锅中入油,炒香虾皮和蒜泥,盛出备用。
2、将粘米粉、生粉、盐、油(加油后肠粉会更滑)、水一起兑匀,放入葱花和炒好的虾皮蒜泥,搅拌均匀无颗粒(用打蛋器搅拌会让粉质更细腻)
3、平盘中刷一层薄薄的油。将一勺米粉浆倒入平盘中,摇晃均匀,摆平。
4、蒸锅大火将水烧开,将平盘入蒸锅蒸2分钟即可。
5、蒸好的每一片肠粉可以直接卷起来,也可以放入虾仁、素菜等。前后蒸了近十次,如果有大的蒸锅和方形蒸盘,可以只蒸三四次直到米粉用完为止。
6、最后将卷起的肠粉切断,摆入盘中,洒芝麻,淋上生抽或豉油、辣椒酱即可。
蒸猪肠粉的做法
肠粉是将几种粉混合调制而成,把准备好的玉米淀粉,小麦淀粉,以及粘米粉放到一个大盆中,用筷子先搅拌一下,一般是1:1:4。接着往里面倒入适量的温水,用筷子将其搅拌成絮状,再往里面加入少许的食用油,继续往里面倒入适量的温水搅拌,直到搅拌成黏稠状即可,往蒸锅当中加入适量的清水,开火将其烧热,再往蒸盘上刷上一层食用油防止粘连,为了增加口感还可以根据自己的喜好加入腌制好的肉末,鸡蛋,葱花等食材,记得先倒入米浆再加入食材,最后放到锅中蒸熟即可。
美味的柱候酱紫苏蒸猪粉肠怎么做好吃又简单,做法图解
主料:米浆,猪肉或牛肉或虾仁,青菜,鸡蛋,菜脯粒 将做好的米浆舀一小勺到特制的托盘中,不要太厚,大约2~3毫米左右,放入抽屉式蒸架中蒸熟,取出用竹片划成矩形,在上面加入预先炒好的肉馅以后卷起来就完成了。也可以在蒸的时候加入生肉馅,出锅以后浇上特制酱料直接放入碗中食用。
食材
主料
猪粉肠
200g
辅料
柱候酱
0.5匙
生抽
少许
食油
少许
盐
少许
白砂糖
少许
生粉
少许
紫苏叶
适量
姜
适量
步骤
1.先将猪粉肠洗净,锅中烧开水放入猪粉肠滚至刚熟捞起过冷。
2.切成小段。
3.紫苏叶和姜切丝。
4.把所有材料放入拌匀。
5.等到做饭时起饭眼了把拌好猪粉肠放入饭中蒸熟。
6.蒸好后即可。
以上就是关于猪肉肠粉的做法步骤全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!