今天教大家一道海鲜焖锅，这道菜食材丰富，是把菜、肉、海鲜放到一起焖煮而成，整道菜操作简单，鲜美无比还一点也不油腻，每次都能吃好几碗饭。之前一直是在外面吃的海鲜焖锅，外面煮的海鲜都炖得比较烂，非常好吃，但是吃上一份小份海鲜焖锅，也得要个200左右，其实海鲜焖锅完全可以在家自己做，还比较实惠，关键是干净卫生，吃得放心。
下面是海鲜焖锅的具体做法，只需要简单几步，轻松就能完成这道美食，厨房小白也一样能做。
食材准备：大虾、梭子蟹、花甲、鸡爪、土豆、年糕条、香菇、青椒、红椒、生姜、大葱、生抽、料酒、老抽、玉米淀粉、花椒、干辣椒、胡椒粉、盐、食用油
具体步骤：
1、所有食材清洗干净，先将海鲜处理一下，花甲用盐水浸泡一个小时，让花甲充分吐沙干净；大虾剪掉虾枪、虾须和虾爪，然后用牙签挑去虾线，清洗干净沥干水分备用，梭子蟹掰开蟹壳，剪去嘴巴和蟹腮，洗净之后剁成小块，鸡爪切掉指甲，剁成小块。土豆去皮后先切成1cm左右的大片，再切成条状；香菇切菱形十字花刀，青椒、红椒去蒂切成小段，生姜去皮切成薄片，大葱斜刀切小段，所有食材装盘备用；
2、准备一个干净的碗，倒入适量玉米淀粉，将切好的梭子蟹一个一个均匀的裹上一层玉米淀粉，都裹上面粉之后装盘备用。起锅倒入足量的食用油，油温6成热依次下入裹好面粉的梭子蟹，煎至定型之后变色后控油捞出装盘备用；再将大虾下入锅中煎制，同样煎至变色之后控油捞出；
3、最后再将土豆条下入锅中煎制，大概8分钟左右，土豆条煎至外皮金黄酥脆后控油捞出备用，锅中剩余的热油倒入一个干净的容器中，留着下次炒菜用，不会浪费；
4、锅中倒入适量清水，下入已经吐沙干净的花甲，花甲全部打开后，捞出用清洗清洗干净沥干水分装盘备用；将切好的鸡爪凉水下入锅中，大火煮开后捞出鸡爪用清水冲洗干净，因为鸡爪不容易熟，再烧一锅清水，大火煮开后下入焯好水的鸡爪，再次炖煮5分钟，5分钟后，鸡爪与汤也一起盛入碗中备用；
5、热锅，锅中倒入适量食用油，油热下入一勺郫县豆瓣酱，中小火翻炒出红油，然后下入切好的葱段、姜片，翻炒均匀爆出葱香味，再加入一把花椒、几个干辣椒，再次翻炒均匀；
6、倒入前面炖鸡爪的汤，转大火煮开，煮开后加入适量生抽、料酒、老抽，底料调好之后下入煎制好的梭子蟹、大虾，以及鸡爪和香菇，翻动均匀，待料汁烧开后，盖上锅盖，焖煮5分钟；
7、5分钟后，打开锅盖，撒入适量盐、胡椒粉、搅拌均匀将调料化开，然后下入焯好水的花甲，年糕条和炸好的土豆条，盖上锅盖，再次焖煮3分钟，3分钟后汤汁已经收得浓稠了，下入切好的青椒、红椒，翻炒均匀，就可以关火出锅了；
8、盛入碗中，这道色香味俱全的海鲜焖锅就做好了，一阵海鲜与香菇的鲜香扑鼻而来，非常美味下饭，配着米饭吃，吃一口便停不下来了。
小贴士：
1、做海鲜焖锅的时候，一定要注意所加入的海鲜和什么菜类不适合搭配吃，如果相冲的时候最好就避开不放，以免引起身体不适。
2、香菇、各种海鲜一起烹饪，建议焖煮的时间不要太长，尽可能地保持营养不丢失
海鲜香锅怎么做好吃，海鲜香锅的家常做法
“海鲜麻辣香锅”。
食材可以根据自己喜欢吃的口味来细调，这次的“海鲜麻辣香锅”用到的海鲜主料是螃蟹、虾干、麻辣生蚝肉和麻辣八爪章鱼
食材：
螃蟹、大虾干、麻辣生蚝肉、麻辣八爪鱼、莲藕、西蓝花、胡萝卜、香菜、大蒜、大葱、生姜、红油火锅底料等
烹饪步骤：
1、生姜切片备用；大蒜剥皮不用切；大葱切大段备用；香菜切长段备用；胡萝卜切圆片备用，喜欢切其他形状也可以；西蓝花切小瓣备用；莲藕切片备用；
2、螃蟹去壳去腮等，清洗干净后切块备用；
3、炒锅下油，因为要炸东西，所以油最好多放点。先热油炸莲藕，炸至莲藕微黄后捞起备用；接着炸胡萝卜，炸至微熟捞出备用；然后油炸虾干和螃蟹，分开炸，都是油炸到外壳变色边缘微黄，就可以捞出备用了；
4、炒锅的油倒出来，干锅下红油火锅底料，放入葱姜蒜炒香，接着加入螃蟹，翻炒3分钟；
5、准备2罐即食的麻辣捞汁小海鲜：麻辣八爪鱼和麻辣生蚝肉。（这里选择加捞汁小海鲜，可以增加点不一样的捞汁鲜味，吃起来味道更鲜哦~），炒锅内继续倒入八爪鱼和生蚝肉翻炒均匀，加入2勺生抽、2勺料酒、1勺糖和1勺盐，翻炒均匀；
6、加入炸好的莲藕和胡萝卜，再加入西蓝花，大火翻炒5分钟，食材都熟透后，最后撒上香菜和芝麻，稍微翻炒一会就可以出锅啦~
超级馋人又香辣下饭的“海鲜麻辣香锅”就做好了，在自己家里就可以动手做，满满一大锅，吃起来超满足！喜欢吃麻辣香锅的朋友，快回家试试这个做法吧
海鲜香锅的做法，海鲜香锅怎么做好吃，海鲜香锅
材料
主料：八带鱼250g、虾250g、海鲜丸子250g、莴笋100g、白玉菇100g、洋葱100g、办切蟹250g；
辅料：油适量、郫县豆瓣酱适量、火锅料适量、葱适量、姜适量、蒜适量、无香料适量、香菜适量
海鲜麻辣香锅
1
白玉菇洗干净，焯水。
2
莴笋切寸块，焯水。
3
蟹洗干净焯水。
4
虾去头和皮开背去沙线，焯水，八带鱼洗干净，焯水，忘记拍照了T-T。
5
洋葱切块，浸泡。
6
准备香料和郫县豆瓣酱，火锅调料。
7
锅烧热油，爆香香料。
8
炸黄了之后沥干扔掉，油留用。
9
用五香油爆香葱姜蒜。
10
爆香之后放入郫县豆瓣酱和火锅料。
11
炒出红油。
12
倒入所有的食材。
13
倒入适量的水，炖入味。
14
装盘点缀香菜。
小贴士
所有食材焯水之后要把水分挤干净，不然口味太淡。
食材明细
虾100g、牛百叶100g、土豆1个、豆腐皮1张、莴笋1根、芹菜尖3根、大葱1截、蒜7瓣、姜1块。
辣椒酱2大勺、干辣椒4个、花椒20粒、泡椒2个、干贝素少许、生抽1大勺、陈醋1小勺、糖适量。
准备
虾处理干净，土豆、莴笋去皮切块，豆腐皮、牛百叶切丝，芹菜切段，葱切段，姜切片。
制作步骤
1 锅烧热，倒入适量油，油热后，放入葱姜蒜爆香。
2 闻到香味后，放入处理后的鲜虾。
3 翻炒至虾变色，加入花椒粒。
4 再加入干辣椒。
5 翻炒均匀后，加入土豆块。
6 迅速翻炒，至土豆边缘微黄，加入莴笋块。
7 炒匀后，加入牛百叶。
8 加入一大勺生抽。
9 再加入1小勺陈醋。
10 翻炒均匀，最后加入芹菜段、豆腐丝和泡椒，再加入少许糖，炒匀即可。
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