家常清蒸毛蟹,保留原汁原味鲜美又好吃。
食材:毛蟹500克、生抽1勺、蒜适量。
方法:
1、处理干净螃蟹,用小刷子将螃蟹的腹部,背部和嘴部刷干净。
2、刷好的毛蟹用橡皮筋绑好,尤其是将八条腿捆到不能随意活动,这样蒸好的螃蟹也比较美观。
3、将绑好的螃蟹放到蒸笼中,放到锅里,开火蒸15-20分钟,根据螃蟹的个头合理调整时间。
4、先拍一些蒜泥放在碗中,然后依次在碗中加入少许生抽、食用盐和醋。
5、时间到了不要急着将锅盖掀开,稍微等片刻,在锅里接着焖3分钟再拿出来食用效果更佳。
清蒸毛蟹的做法
用料
红毛蟹 1只
姜 1块
料酒 少许
醋 少许
清蒸红毛蟹的做法
新鲜的活红毛蟹放置在自来水中,使其休克(刚死的红毛蟹也可以食用)。然后用刷子把缝隙刷洗干净。
蒸锅里加水烧开。姜切片,中间部分切成姜丝,边角料投入锅内。姜丝加醋浸泡做成姜汁醋(可以加少许凉白开兑淡,以免咸味过重遮盖螃蟹的鲜味)。
红毛蟹背朝下放入盘中,蟹身淋少许料酒,上锅大火蒸20分钟。水里也可以加点料酒帮助去腥。
关火,不要打开锅盖,利用蒸汽的余温再虚蒸5分钟。
出锅开吃~
清蒸螃蟹的做法
每当节日来临的时候,家里聚餐都会准备一些河蟹来食用。河蟹的营养价值以及吃河蟹好处,想必大家都十分的了解。那么下面我们就直奔主题,给大家提供清蒸河蟹的做法步骤,有需要的家庭厨师以及非家庭厨师都可以来学习烹饪,清蒸河蟹是一种非常简单的做法,上手也特别的容易。
食材
河蟹1300g
姜适量
香甜醋适量
制作时间:10-20分钟
步骤
将河蟹冲洗干净。洗的时候要注意,既不能让蟹钳夹手,又不能让蟹爬出容器。洗的时候无法拍照,只能洗干净后,拎出一只趁着它吐泡休息的空档急急忙忙拍下一张。
蒸锅加水,放屉,将螃蟹入锅。这个过程很紧张,拍照的空,螃蟹纷纷向锅外爬。也是急急忙忙拍下一张。
蒸锅置于炉灶,开火蒸。蒸之初,要在蒸锅盖上压上重一些的物品,以螃免蟹受热后挣扎将锅盖顶开爬出来。我这是在蒸锅锅盖上扣了一口锅,又盖上一个重些的锅盖。
蒸至螃蟹不动了,就可以将压锅盖的物品取下。蒸20分钟。
蒸熟的河蟹。
姜切成末。
姜末置于碗中加香甜醋。
螃蟹沾姜醋汁,美味无比。
小贴士
1、蒸河蟹一定要在河蟹活时入锅蒸。死蟹是千万不要食用的。2、洗螃蟹时最好用刷子刷。这样,一是洗得干净,二是可以避免被螃蟹夹手。3、蒸螃蟹的时间不唯一,要依据螃蟹的大小、多少来决定。4、河蟹属凉性,食用河蟹,一定要配上姜醋。5、河蟹虽然美味,也不可以多吃,尤其是脾胃虚寒的人更不能多吃。6、食用河蟹后,饮一杯姜茶,可以驱除寒意,对健康有利。
清蒸螃蟹的做法和步骤
一、清蒸螃蟹的做法
原料:螃蟹、黄酒、姜末、酱油、白糖、味精、麻油、香醋
做法:1、用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧(拿这个地方蟹钳子怎么也夹不到手),然后用牙刷刷所有能刷到的地方,比如肚皮上的缝里面,要是能把脐盖掀开刷刷里面最好了。尽量刷干净再放在碗中。
2、将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗,放醋待用。
3、将螃蟹上笼,用火蒸15至20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。上桌时备上步骤2中的调味料。
二、蒸河蟹注意事项
1、时长。一般情况下,在水开的时候,再蒸二十分钟左右就差不多了,河蟹里面的寄生虫就差不多被杀死了。但是,遇到个体特别大的螃蟹,就需要酌情增加时间了。
2、河蟹不要拆开蒸,最好是一整只洗干净了直接隔水蒸,否则会流失掉大部分的鲜味儿。
3、如果想要蒸出整只的河蟹(腿不掉),可以将活蟹放于冰箱冷冻室,冻僵后(注意,不是冻硬)直接隔水蒸。
清蒸螃蟹的做法和步骤:
主料:螃蟹6只。
辅料:生姜1块、小葱1颗、生抽1勺、醋2勺、芝麻油1小勺、白砂糖1小勺。
1、准备6只鲜活的螃蟹。
2、螃蟹一定要吃鲜活的。
3、对于一些不太活跃的螃蟹,可以用筷子戳一戳它的眼睛,如果能动就表示还活着。
4、可以通过螃蟹肚子上那一块区域来辨别雌雄,雌的是圆形的,雄的是三角形的。
5、螃蟹身体表面有很多脏污,一定要刷洗干净。用手像图中这样抓住螃蟹的身体两侧。这样就不容易被夹了。安全起见,戴上手套操作更安全一些。
6、一只手抓住螃蟹,一只手用废旧牙刷在流水下面刷洗,特别是关节连接的地方。
7、巧釜脱糖电饭煲的三脚釜中放入适量清水,水量到最低水位线的位置。
8、水中放入姜片和料酒,开启“营养蒸”程序,将水煮沸。
9、螃蟹清洗干净以后,腹部朝上放入电饭煲的甑锅里面。
10、然后再将甑锅放回巧釜电饭煲的三角釜里面。
11、迅速盖上盖子,继续“营养蒸”程序,蒸15分钟就可以了。
12、蒸螃蟹的时候来准备蘸料。生姜切末、小葱切成葱花,放入味碟里面,加入1勺生抽、2勺香醋,少许白砂糖和芝麻油,再加入适量清水,搅拌均匀就可以了。
13、十五分钟之后,打开盖子,完整而且干净的螃蟹就蒸好啦,不断腿也不流黄。
14、将蒸好的螃蟹取出来,装入盘中就可以上桌享用。
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