鸭子是凉性的食材，下面就和大家分享一下炒鸭子的详细做法吧！
食材：
鸭肉 适量
花椒 适量
八角 适量
辣椒 适量
盐 适量
老抽 适量
料酒 适量
葱姜蒜 适量
枸杞 适量
1、鸭子清洗干净，沥净水分备用，鸭子一分两半，再剁成小块。鸭腿可以整留下来，再上面划上几道口子好入味。
2、准备好八角、花椒粒、葱段、红辣椒段、大蒜和姜片，清洗干净。
3、锅中不放油，鸭本身油脂含量大，鸭肉直接倒入锅里，中火煸炒。
4、炒至鸭肉发白无血水，鸭皮出油，再倒入3中准备好的配料煸炒，炒至出香味。
5、调入3勺的料酒和2勺老抽，大火翻炒均匀。
6、锅中加入适量的水，水要足以漫过鸭肉，大火烧开。
7、再转入砂锅中小火炖，炖1小时后加入适量的盐和枸杞，再炖30分钟即可直接上桌开吃。
炒鸭子的家常做法
每一种食物的营养价值都有着利用之处哦，鸭肉就是其中的一种，它的口感好，营养物质很丰富，比如说丰富的蛋白质钙质。鸭肉可以有促进食欲的作用，脂肪和热量都是比较低的呢。你知道鸭肉如何吃最好吗，来看看小炒鲜鸭片的做法吧，可以有促进食欲，清肺热的作用。
小炒鲜鸭片
食疗功效:促进食欲、清肺解热、利水消肿、润肠通便
营养价值:蛋白质、多种维生素、膳食纤维、钙、铁、磷、铜
适宜人群:营养不良、体内有热、上火、水肿、低热、虚弱、食少者
小炒鲜鸭片所需材料
主要食材鸭肉、芹菜、红辣椒、老干妈辣椒、蒜、姜、盐、米酒
小炒鲜鸭片的做法
1、鸭肉切薄片，汆水姜、蒜洗净切片芹菜洗净切段辣椒洗净切圈。
2、锅烧热下油，下老干妈辣椒、蒜、姜、辣椒圈爆香，放鸭肉、芹菜翻炒熟，加盐、米酒即可。
小炒鲜鸭片的功效与作用
芹菜具有促进食欲、润肠通便、利尿消肿、平肝清热、除烦消肿、凉血止血、健胃利血、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。鸭肉具有清热排毒、滋阴补肺、大补虚劳和利水消肿的功效。小炒鲜鸭片此菜具有促进食欲、清肺解热、利水消肿、润肠通便的功效。这样的一款食谱可以气到不行了的作用，对于润肺止咳有好处，同时也可以起到补虚劳的效果，对于清热解毒去火是有帮助作用的哦，同时也可以有滋阴的作用，这样的搭配方法是不错的选择。
小炒鲜鸭片的制作方法很简单，和芹菜一起吃，可以有促进食欲的作用，而且也可以有降脂减肥的效果呢。芹菜和鸭肉一起吃的话，可以有很好的补虚劳的作用，对于清热解毒去火气有好处，这样的食疗方法不妨试试，很不错的养生之选。
泡椒炒鸭子的做法大全
尖椒小炒鸭
需要的食材：鸭脯肉一块，鸭腿一个，不辣青椒1把，泡红椒数个（吃辣的用小米辣代替），小米辣2个，姜一小一块，调味料：盐，料酒，生抽，胡椒粉，豆瓣酱，白糖，花椒油等
鸭肉切小丁，青椒切圈，2小米辣切斜刀，泡椒剁成末。如果吃辣的话，不用泡椒或添加少量，大量用米辣来做，味道很劲霸的。
切好的鸭肉丁中加少许盐，胡椒粉，生抽，料酒腌制一会儿。
起锅倒油，油稍多一些为好。这道菜原本是爆炒出来的，油多受热才均，但是考虑到减肥期，这里我改良一下，用的少油做法。油热后放入鸭肉丁煸炒，大约十来分钟，基本上炒熟。像市场里卖的6，7元一斤的鸭子基本上就熟了。
接着放入姜蒜泡椒末翻炒出香味，放少许豆瓣酱再炒。注：这步要勤翻动哦，因为油不多，易粘锅。
孝虑到我用的鸭子偏老，放了小半碗开水，转中小火焖煮大约5分钟
汤汁不多时，放入青椒圈，小米辣翻炒至断生
最后加点点白糖和麻油调味出锅。麻油是指花椒油或藤椒油。
最后盛盘上桌，一道鲜香味美有嚼劲的小煎鸭做好了，下酒下饭贼好吃，味道鲜香微辣，喜欢的赶紧试试吧！
小贴士：
此道菜中我用的土鸭，没有做飞水处理直接爆炒。若是速生鸭请飞水（这过程无须腌制），再后续操作。
这道菜若想直接爆炒好，油用量偏大，反之像我做法一样加少许焖煮一下，鸭肉会更加入味。
可以根据自己口味添加适量仔姜丁，做成姜爆鸭味道一样很美味。
泡椒小炒鸭
主料main
鸭肉2斤 辣椒适量 青蒜适量1人份
辅料others
盐一勺 料酒一勺 鸡精一勺 白糖半勺 生抽一勺
鸭肉这种吃法，一年到头也吃不腻，荤素搭配很很下饭
泡椒小炒鸭的做法
步骤step
1
凉水多洗几遍鸭肉，
步骤step
2
铁锅不放油，小火放入鸭肉，炒出鸭油
步骤step
3
放入一粒八角，几片姜，两片香叶，炒香后盛出
步骤step
4
剩余的鸭油不倒，直接放入蒜粒，一勺香辣酱，泡椒炒香后，加入鸭肉
步骤step
5
盐一勺，鸡精一勺，生抽一勺，半勺白糖，一圈料酒增香，
步骤step
6
盖上盖，中火焖十分钟，放入少许的蚝油调味，
步骤step
7
放入青蒜辣椒
步骤step
8
大火收汁装盘
泡椒小炒鸭的成品图
以上就是关于小炒鸭子的家常做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
