原料：鸭蛋 3个、食用油 30g
一、将鸭蛋破壳蛋清蛋黄倒入碗中，然后进行搅拌均匀。可以适当加点盐在碗里，如图所示：
二、油锅烧热后倒入搅拌好的鸭蛋液，注意小心油溅出来，如图所示：
三、当外围的鸭蛋液煎熟后，用菜铲将熟的往中间推，让没熟的蛋液向外围扩散，注意不要用力过猛，如图所示：
四、如此往复几次，确保将蛋液都能煎熟，当一面蛋液凝固后，用菜铲将蛋饼整体翻过来煎30秒或者1分钟，火不要太大，容易糊锅，如图所示：
五、用菜铲将蛋饼铲出，装入碗中待用，铲出的时候注意不要把鸡蛋饼弄碎，如图所示：
煎鸭蛋怎么做不那么腥
鸭蛋跟鸡蛋的成分是类似的，我们服用鸭蛋能够跟生鸡蛋一样的作法，例如煎鸭蛋。煎鸭蛋的情况下，我们需要加温锅，随后敲一个鸭蛋，随后直到鸭蛋最底层变为橙黄色以后就可以翻过去煎另一面，一般煎鸭蛋只需要2分钟的时间就可以了，随后煎好的鸭蛋能够添加葱段及其米酒开展提鲜。
煎鸭蛋的基本方式是：
将清洁的炒菜锅置低火上烧开，放小量油，敲出一个鸭蛋，待底 层起膜，用灰刀将鸭蛋的一半铲起包囊鸡蛋黄(也可将蛋翻盘煎另一 面)成钱包形。双面煎出嫩黄色起锅(这时，鸭蛋黄基本是生的)， 放进早已准备好的调料料汁中。将火锅端至灶火上，加适当葱段、酒、盐、鸡精，烧滚后改成文火，约五分钟后用手指揿鸭蛋，硬则为熟。那样将鸭蛋所有煎好。
实际操作常见问题
1. 鸭蛋煎一个就用灰刀将蛋铲起放火锅中，不适合放进无料汁的器皿中，以防压破
2.假如鸭蛋多得话，汤底锅最好是垫多张青菜叶，以防糊底
3.荷包蛋时，要依据姿势的速度，灵便把握熟度，必要时可临时玄火实际操作
煎鸭蛋的小技巧：
荷包蛋时，假如发觉蛋白质一部分早已发硬，便添加一点开水，并盖上盖子，以慢火煎到鸡蛋黄熟才行。那样能够避免鸡蛋黄焦硬，还能够煎出极致的鸡蛋。就那么简易。
教你荷包蛋的妙法
煎荷包蛋时，在鸡蛋黄将要凝结之时浇一点凉开水，会使蛋又黄又嫩。
煎鸭蛋时，在炒菜锅放足油，油发烫时蛋入锅，生鸡蛋渐渐地变熟，外型美，不沾锅。
煎鸭蛋时，在滚油中撒点小麦面粉，蛋会煎得黄亮漂亮，油也不容易迸溅锅外.
腌鸭蛋是普遍的食用方法。
放点醋、姜等调料，烧菜吃也是非常好的挑选.
主料
4个鸭蛋
配料
适量油
适量盐
适量葱
做法
1把鸭蛋放到碗里，放入油盐和葱花用筷子拌均匀，记得要加点水哦
2把锅烧红后放油，尽量让锅的周边都有油，这样就不怕粘锅，把蛋浆倒下去，等底部熟了就不停煸
3炒熟后的鸭蛋都会自动分裂成一小块，这时就可以上锅了
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