西红柿和鱼一起焖煮,味道酸酸甜甜,非常可口。先把新鲜的鱼处理好内脏,洗净,切块。用生姜,胡椒粉,盐,鸡精,料酒,生抽一起腌制十分钟左右,把西红柿切片待用。起锅热油,放入鱼块中小火慢慢煎至表面微黄,放入西红柿,晃动炒锅,盖上锅盖一起焖煮。生粉,蚝油,鸡精一起调好,三分钟后,开盖,倒入料汁勾芡,最好放点葱花,香菜起锅。可口下饭的西红柿炒鱼就做好了。
番茄鱼的做法
番茄鱼最正宗的做法如下:
1、青鱼洗净,去除鱼骨,切片。
2、切好的片洗净,放入料酒,盐,胡椒粉,葱,姜,10克蛋清再加2勺玉米淀粉,用手抓匀,腌制10分钟。
3、番茄洗净,切丁。
4、热油锅,放入葱姜炒出香味,放入鱼骨煎。
5、加入2大碗的热水。
6、大火煮至汤奶白,大概要5分钟左右,盛出备用。
7、热油锅,放入葱姜炒出香味,再加入番茄酱炒出香味。
8、加入番茄翻炒。
9、炒至番茄出汤汁。
10、加入刚才熬出的鱼汤,加入1勺盐,2勺糖再加少许的胡椒粉。
11、开小火,放入鱼片。
12、全部放入后,开大火煮至鱼片煮。
13、出锅,撒上葱花。
番茄鱼的家常做法
番茄鱼怎么做开始了哦!
1、原料:黑鱼、蕃茄、生粉、姜、料酒、蛋清、盐(具体数量控制做过饭的人来把握吧)
2、黑鱼要处理一下,切成鱼片,当然是越薄越好,骨头都放在一边,一会儿要熬汤用的,
鱼片用点盐、生粉、姜汁、蛋清淹渍一下,这里有个小诀窍,要想鱼片嫩,就要记得淹渍到下锅的时间一下要短,而且片的越薄,也会使鱼片变嫩
3、鱼骨头等边料,入油锅煸炒一下,目的为了去腥,煸炒一下后乘起
4、现在处理蕃茄,把已经切块的蕃茄入锅炒,要炒糊点,才会比较入味
5、番茄炒得差不多,倒入刚才炒过的鱼骨头等边料,放入清水一起煮,锅里那黑黑的是我取起来的鱼皮
6、换个锅,我们来炒鱼片,把淹过的鱼片入锅划熟,记得油不能太热,否则鱼片不嫩,差不多熟了就乘起来
7、这时候番茄鱼汤也差不多熬得够火候了,直接把鱼片放入汤中,再放上葱段,搅拌一下就可以上桌了
番茄酱烧鱼的做法 最正宗的做法
番茄鱼又酸又开胃,做起来很方便。今天做的时候是用纯西红柿炒汁,然后把草鱼倒进锅里变色。如果想颜色清新,可以加一点番茄酱。我相信你会喜欢这道番茄鱼的简单做法。一点都不腥,很好吃。这道番茄鱼绝对适合你。
材料:新鲜草鱼1条,西红柿2-3个,海鲜蘑菇1个。
材料:蒜2根,姜1根,胡椒粉适量,食用油1小碗,
调料:料酒、盐、胡椒粉、生粉适量。
番茄鱼片汤怎么做:
1.用刀刮去鱼皮,把鱼换成薄薄的鱼片,放在碗里。
2.撒上少许盐花、胡椒粉和料酒,拌匀,腌制片刻,再加入1茶匙生粉,拌匀备用。
3...将西红柿洗净,打碎成小块。我没有剥。皮下的番茄红素含量最高。如果不喜欢,可以把皮去掉。(番茄削皮法:在底部划十字刀切,放入水中煮至皮裂开,即可轻松剥皮。)海鲜菇洗净,剖开中间备用。
4.锅里放一点油,用小火把蒜炒一下。
5.锅中加入适量的油,烧至七成热,然后将准备好的西红柿倒入其中,快速煎熟,关火。
6.把西红柿炒成红油。倒入水,煮几分钟,关小火。
7.加入姜丝和海鲜蘑菇。(鱼很新鲜,不用多放蒜和姜。)把鱼片放一块,不要重叠。鱼片变色,卷曲,加盐,葱,花椒粉,撒上白芝麻。
制作西红柿的小贴士:
1.一定要去腥。将鱼片洗净,沥干,放入盆中,切一些姜片放入,然后倒入黄酒。可以加一点盐(不要太多,以免水分流失太多,或者不加盐)泡一会儿。这将去除鱼腥味,使它更美味。
2.鱼片放进去后尽快分开,变色后不要搅拌,以防鱼片断裂。
3.加入鱼片后不要煮太久,鱼片会变色。
这道美味的番茄鱼已经做好了。味道鲜美,不腥。相信喜欢吃鱼的朋友会爱上它的。收集起来,在家里试一试,看看味道如何。
蕃茄酱烧鱼做法一,
材料
主料:1,净鱼肉5两,切块。2,蕃茄酱3大匙。3,香油1匙。4,葱4棵,切段。5,老姜切6片。6,白糖1咖啡匙。7,白醋1小匙。8,料酒3大匙。9,盐,味精适量。
做法
1、在鱼块里放盐、姜片3片、葱、料酒抓匀腌汁10分钟以上。
2、锅中放油烧至六成热,下鱼块炸约三分钟。
3、捞出鱼块沥干油。
4、将锅中多余的油铲出,留适量底油烧至五成热,放入另外3片姜片炒出香味,改小火下蕃茄酱慢炒至翻沙。
5、加汤或水(量以刚淹鱼块为宜)、盐、白糖烧沸,再放入鱼块用中小火烧至汤汁将干时,放入白醋、味精、香油铲匀。
起锅装盘即可上桌。
番茄烧鱼做法二,
材料
鱼1尾,蕃茄2颗,葱2根,蒜仁6粒,宫保6根,A.盐1/4小匙,鲜鸡粉1/4小匙,细糖1/2小匙,白醋1小匙,水250㏄,B.香油1小匙
做法
1.蕃茄洗净切块;葱洗净、切段;蒜仁拍破备用。
2.鱼洗净以厨房纸巾擦干,放入热油锅中煎至两面焦黄,取出装盘备用。
3.热油锅,小火爆香葱、蒜、宫保,再放入作法2的鱼及调味料A煮至滚后,转小火煮至汤汁稍干时,淋上香油即可盛出。
做法三,番茄酱红烧鱼片
材料
"巴沙鱼片 200g","牛番茄 半颗","洋葱 半颗","葱丝 适量","面粉 适量","全蛋 一颗","米酒 一大匙","盐 少许",
做法
1: 先把食材准备好, 洋葱切丝, 牛番茄切滚刀块, 蛋打散备用, 面粉在空盘上铺平, 巴沙鱼片切片备用。
2: 把鱼片用米酒和盐浸泡15分钟后, 沾裹蛋汁和面粉。(我这里忘记用蛋汁了)
3: 在平底锅上放一大匙的油热锅, 把鱼片两面煎到金黄色后盛起。
4: 金黄色的鱼片盛起后备用。
5: 在同一个锅里热油, 放入洋葱跟番茄块拌炒, 洋葱和番茄炒软后, 倒入番茄酱和酱油以及三大匙的水, 拌炒一下, 再把鱼片放入拌炒。
6:等到酱汁收干后就可以盛盘上桌了。
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