蛋挞放冰箱冷藏还是冷冻好一点，要看一下冰箱的温度低不低，如果冷藏的温度不是特别高，也不是特别高，也不是特别低的情况下，我们冷藏就可以了。
日式南瓜蛋挞的做法如下：
准备食材有，南瓜380克，胡萝卜20克，低筋面粉100克，黄油30克，淡奶油80克，鸡蛋1个，糖粉10克砂糖10克。辅料中有盐2克，糯米粉适量，即食麦片少许。
1、先准备挞皮。黄油打发，加入糖粉、盐继续打发。
2、加入半个鸡蛋搅拌均匀，再筛入100克低筋面粉揉成面团，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏半小时。
3、南瓜、胡萝卜切块，蒸锅，过筛成细腻的泥。
4、加入剩下的半个鸡蛋、10克砂糖、30毫升淡奶油，用手打蛋器打发均匀。
5、取出面团，根据模具大小擀成薄片，用叉子压孔透气。因手头没适应的模具，临时用吐司盒顶替，略嫌大了点。
6、倒入南瓜泥，180度烤30分钟。
7、50毫升淡奶油9分打发，待南瓜挞完全冷却后涂抹在表面，_平用纹齿刮板刮出纹路。
8、撒上即食麦片，即可享用。
南瓜蛋挞的做法
日式南瓜挞能冷藏保存4天左右。
日式南瓜挞的做法如下：
1、准备好所有材料，贝贝南瓜去皮切块备用。
2、一根香蕉压成泥，加入燕麦，搅拌均匀。
3、模具垫油纸，倒入模具中压平，放烤箱中170度烤10分钟定型。
4、贝贝南瓜用蒸锅蒸熟，或者直接微波炉高火4-5分钟左右。
5、倒入料理机中，依次加入糖、淡奶油、鸡蛋、淀粉，搅拌均匀成糊状，倒入做好饼底的模具中。
6、倒入做好饼底的模具中，轻震几下去气泡，放入预热好的烤箱，上下火170度，40分钟，烤好拿出来放凉备用。
7、淡奶油加入糖，打发好后装入裱花袋，然后顺着竖条将奶油挤在南瓜挞上，用叉子划几下，放点坚果碎或者燕麦碎装饰一下就好了。
日式南瓜蛋挞做法步骤
一、蓝莓蛋挞
主料：蓝莓20g，蛋挞皮10个
辅料：淡奶，120g，蛋黄3枚，砂糖40g
做法：准备鸡蛋和鲜奶，砂糖备用，把砂糖加到鲜奶里加热搅拌，把奶凉凉加入蛋黄搅拌，用过滤网过滤，这样蛋液会细腻些，蛋挞皮备用，把调好的蛋液倒入蛋挞皮中8分满，蓝莓备用，烤箱预热。中层上下火200度，大约烤20分钟，把蛋挞烤好后凉3分钟。放入蓝莓酱即可。
二、苹果蛋挞
主料：蛋挞皮12个
辅料：淡奶油110g，牛奶80g，细砂糖60g，吉士粉7g，炼乳8g，低筋面粉8g，蛋黄2个，苹果适量
做法：提前将蛋挞皮从冰箱取出，等到它们软化的时候可以进行修补工作，在空碗里倒入淡奶油，倒入牛奶，加入细砂糖，加入吉士粉，加入炼乳，将碗坐落在锅里，开火，并把液体搅拌至细砂糖全部融化取出放一边冷却备用，分离蛋清与蛋黄，去蛋黄备用，待液体冷却后，加入低筋面粉，倒入搅拌好的蛋黄液，并将液体搅拌均匀，将液体过筛，即成蛋挞水，苹果洗净，削皮，然后将它切成苹果丁，每一个蛋挞皮内装入几块苹果丁，然后倒入蛋挞水至6-7分满即可，摆入烤盘，放入已预热好的烤箱烘烤。
三、红枣蛋挞
主料：蛋挞皮12个，低筋面粉7g
辅料：红枣适量，淡奶油110g，奶粉8g，温开水72g，蛋黄2个，炼乳7g，吉士粉5g，细砂糖40g
做法：提前从冰箱将蛋挞皮取出，等到它们变软后做些修补工作，准备好红枣，清洗干净并沥干水分，将红枣去核，并剪成小粒状，在碗中倒入淡奶油，加入细砂糖，加入奶粉，倒入温开水，加入吉士粉，加入炼乳，将碗坐落在锅中，小火，边加热边搅拌，直至细砂糖全部融化为止将碗取出，放一旁冷却备用，分量蛋清与蛋黄，取蛋黄备用，待碗中液体冷却后，加入蛋黄，加入低筋面粉，并将液体搅拌均匀，将液体过筛，即成蛋挞水，在每一个蛋挞皮底部放入适量红枣粒，然后倒入蛋挞水至6-7分满即可并移入烤盘；将烤盘放入已预热好的烤箱烘烤。
四、芒果蛋挞
主料：芒果1个，蛋挞皮4个，蛋黄1个，牛奶80ml
辅料：绵白糖适量，炼乳适量，面粉适量
做法：芒果去皮切丁，牛奶倒入碗内，加适量的炼乳，加适量的白糖，边煮边搅拌至白糖溶化，待牛奶凉至室温，倒入蛋黄液，倒入适量的面粉搅拌至无颗粒就是蛋挞水了，蛋挞皮内放入芒果丁，倒入蛋挞水。预热好的烤箱中层，上下火，210度，20分钟左右，出现焦斑就可以了。
五、樱桃蛋挞
主料：新鲜樱桃350g，细砂糖60g，水75g，蛋挞皮8个
辅料：柠檬汁5ml，盐1g，玉米淀粉10g
做法：新鲜樱桃洗净后去核，去核后的樱桃放入锅中，加入细砂糖和水，小锅加热，边煮边搅拌使糖溶化，煮沸后，转小火再煮一分钟，煮好的樱桃过滤，樱桃糖水备用，称一下滤出的樱桃糖水，樱桃糖水需要200克。如果不够，再加水至200克，200克樱桃糖水再倒入锅里备用，玉米淀粉加25克水搅拌成水淀粉，小锅里的樱桃糖水煮开后，倒入水淀粉搅拌，煮到浓稠透明的状态关火，煮好的樱桃水倒回樱桃里，糖水和樱桃搅拌均匀，加入盐和柠檬汁搅拌均匀，樱桃果馅就做好了，樱桃果馅冷却后，烤盘里放入蛋挞皮，每个里面放入樱桃果馅7分满，烤箱220°烘烤20分钟左右即可。
六、飞饼蛋挞
主料：甜味飞饼2张
辅料：鸡蛋1个，蛋黄1个，淡奶油100ml，鲜奶70ml，砂糖40g，低粉10g
做法：两张飞饼重叠，从一边卷起，卷成筒，一个面卷筒可切成十二等份，两小块叠在一起，下面沾些面粉，放在模具中压平，放入蛋挞模中捏好，底部要薄些，边缘要高出挞模，做好的挞皮放在冰箱冷藏20分钟备用，将淡奶油和牛奶量出，加入白砂糖，小火将砂糖煮化，稍凉时加入蛋液搅均，将挞水过筛倒入挞皮中，烤箱220度预热，中下层，上下火20分钟，20分钟后放到中层5分钟上色，出炉脱模即可。
七、原味蛋挞
主料：鸡蛋100g，牛奶200ml，低筋面粉10g，蛋挞皮7个
辅料：糖10g，炼乳10g
做法：提前十分钟把蛋挞皮解冻准备好的牛奶，雀巢的炼奶，两个鸡蛋就好，先把牛奶糖炼乳倒入小锅中，放入糖稍微加热，促进糖分的融化，只需要鸡蛋黄，可以用蛋清分离器，把蛋清搅匀，待刚才加热的冷却之后，加入鸡蛋黄和面粉，搅拌均匀，倒入解冻好的蛋挞皮里，放入烤箱开始烤，我用的烘烤，十五分钟左右即可。
八、葡式蛋挞
主料：牛奶90ml，全蛋1个，蛋黄2个，蛋挞皮9个
辅料：白砂糖40g，淡奶油130ml
做法：准备所有材料，把白砂糖加入牛奶中小火至糖慢慢溶化，晾凉，倒入130ml淡奶油，另取容器将两个蛋黄一个全蛋打散，将搅拌好的蛋液均匀倒入牛奶、奶油混合液中，将挞水经过筛网过滤一下，去除杂质，把挞水盛到蛋挞皮里，注意不要太满，大概2/3就可以了，烤箱200°C预热10分钟后，烤20-25分钟至表面出现焦斑即可。
九、草莓蛋挞
主料：蛋挞皮11个，淡奶油150ml，牛奶80ml
辅料：草莓3颗，炼奶8g，低筋面粉10g，砂糖30g，鸡蛋黄2个
做法：准备材料，把草莓洗净切小块，把淡奶油倒入大盆，加入牛奶，加入炼奶，加入砂糖隔水加热至溶化，放凉加入蛋黄打匀，筛入面粉打匀，把蛋挞液过滤，把草莓放入蛋挞皮中，倒入蛋挞液8分满，210度预热烤箱，上下火，中下层
25分钟，烤好后，拿出，放成有点暖就可以食用。
十、 南瓜蛋挞
主料：南瓜50g，蛋挞皮12个。
辅料：白糖40g，牛奶90g，淡奶油130g，鸡蛋1个，蛋黄2个
做法：准备好所有材料，先将牛奶和糖搅拌均匀，接着放入淡奶油，鸡蛋打散备用，将所有材料混合到一起搅拌均匀，过滤备用，南瓜切小块蒸熟备用，所有材料准备好了，小朋友将南瓜放入蛋挞皮里，都放好了，接着将蛋挞液放进去，烤箱200°C预热10分钟后，先下管加热10-15分钟，再上下同时烘烤10分钟即可
日式南瓜蛋挞做法步骤如下：
所需材料：
南瓜：200g
牛奶
75ml
淡奶油
150ml
细砂糖
16g
蛋黄
2个
制作过程：
1、南瓜去皮、去瓤。
2、洗干净切成块。
3、置于微波炉中加工熟。6、7分钟即可。
4、碾成南瓜泥。
5、加鸡蛋、低筋面粉搅拌均匀。
6、加糖粉搅拌均匀。
7、加奶粉搅拌均匀。
8、搅拌好的南瓜饼糊。
9、蛋挞托置于烤盘中。
10、饼糊倒入蛋挞托中。
11、烤盘置于烤箱中层，170度，10分钟烘焙。
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