南瓜粑粑做法如下：
去皮去籽的南瓜蒸熟，用勺子碾成南瓜泥。南瓜泥和糯米粉揉成南瓜糯米面团。面团均分成10份，红豆沙分10份，每份面团里面包一份红豆沙，按扁。面饼两边裹上面包糠，下油锅小火炸制两面金黄即可。
煎南瓜粑粑的做法
食材：花生半斤，绿豆半斤，蒜头2瓣，盐一小勺，油适量 。南瓜半斤，糯米粉一斤，树菠萝叶20片。
1、将花生下锅干炒到听到响声，捞起放凉脱衣，压碎待用。将绿豆洗净蒸熟放凉，待用。将油入锅把蒜片爆香，往放入绿豆和花生，加入适量盐翻炒爆香捞上。馅料就做好了。
2、将南瓜洗净切片，上锅蒸熟，加入糯米粉，揉成光滑面团。
3、将树菠萝叶洗净，过下温水，搽点花生油在叶面上，待用。
4、将揉好面团分断，揉成小圆，包入馅料，整形如图，垫在树菠萝叶上面，放上蒸蝶上。
5、往蒸锅里加入冷水，放入蒸蝶，蒸15分钟左右即可出锅，不要蒸太久，蒸太久粑形会凹下去的。
扩展资料：
做南瓜粑的特殊灶具：
灶具是一种像缸一样的东西，叫“缸灶”。缸灶前面有一个门，上面放上锅，缸灶后面有出烟的孔。烧的是我从附近山坡上扒来的松毛柴。这种柴晒干后，极易燃烧，而且燃烧的时间很短。这样煎好的南瓜粑可以掌握火候，不易煎糊。煎成的南瓜粑香脆可口，色香俱全。
蒸熟的南瓜待冷却后 加上糯米粉，再加上适量的白糖，用勺子拌均。做成圆形再压成扁形备用。南瓜粑入锅前在冷锅中应均匀地放上菜油，锅中间再放适量的冷水。
如下：
食材：面粉500克、南瓜300克、白砂糖50克。
方法：
1、南瓜切块去瓤。
2、将南瓜去皮。
3、切小块。
4、装入碗中。
5、上电饭煲蒸20分钟。
6、用勺子捣烂成泥。
7、适量面粉。
8、搅匀。
9、加入白砂糖搅匀。
10、逐次加入面粉。
11、搅拌均匀。
12、锅里放油下南瓜糊糊。
13、煎几秒定型用铲子反复翻动按压多次煎至金黄。
14、盛出即可。
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