猪肝可以说是我们平时比较常见的一种食材，营养价值也是比较高的，但是很多人却不敢多吃，这是因为过量食用的时候，容易产生一定的毒素作用，那么除此之外，吃猪肝的时候，我们还需要注意哪些问题呢?跟着来看看。
猪肝糊糊汤怎么做
材料：猪肝、里脊肉、金针菇、老豆腐、香芹、红薯粉、生姜末、香油、盐、黑胡椒粉。
做法：1.首先将准备好的猪肝清洗干净以后，放入到清水中浸泡大约30分钟。
2.浸泡好的猪肝放在沸水中大火煮开，然后取出沥干水分。
3.将猪肝切成小块以后，再切成细末，可以直接用刀切或者用搅拌机搅拌碎，放入到碗中备用。
4.将金针菇、香芹清洗干净，将香芹切成小段以后备用。
5.锅内加入适量的清水，大火煮开以后，加入少量的生姜末继续煮开。
6.再加入少量的盐、黑胡椒粉、老豆腐和金针菇后继续煮开。
7.将研磨好的猪肝沫加入到锅内不断的搅拌，注意不能结块。
8.然后加入适量的红薯粉以后，继续搅拌均匀。
9.最后淋上适量的香油后就可以取出食用了。
猪肝糊糊汤的营养价值
猪肝糊糊汤的主要原材料就是猪肝，因此这款汤的营养价值我们主要以猪肝得角度来进行介绍。猪肝的营养价值是比较高的，其中富含人体所需的多种蛋白质、卵磷脂、微量元素等等成分，在明目、养血以及补虚方面效果还是非常不错的。
1.明目：丰富的维生素A富含在猪肝成分中，这类维生素A则是可以有效的缓解眼部出现的疲劳，尤其是在治疗夜盲症问题上效果也是非常不错的。
2.解毒：猪肝本身就是解毒的器官，引起其成分内也是有着可以解毒的酶物质的，因此适量食用猪肝得情况下，也是可以起到解毒作用的。
3.补血：猪肝中的铁元素还是比较丰富的，这类铁元素最主要的效果就是补血，长期坚持的情况下，可以有效的提高身体的免疫力，同时还可以抑制肿瘤细胞的产生。
猪肝怎么吃
爆炒猪肝
材料：猪肝、胡萝卜、黄瓜、料酒、酱油、葱、姜、蒜、调料。
1.首先将准备好的新鲜的猪肝加少量的醋清洗干净以后，再用清水浸泡30分钟。
2.将准备好的胡萝卜、葱、姜、蒜切成片以后备用。
3.将黄瓜切成条备用。
4.锅内加入适量的油，油热了以后，加入葱姜蒜炒香以后，加入胡萝卜翻炒。
5.再加入适量的猪肝不断的翻炒3分钟。
6.最后加入适量的黄瓜和鸡精炒匀以后就可以取出食用了。
黑木耳炒猪肝
材料：猪肝、木耳、大葱、姜、黄酒、盐、味精、香油、豌豆淀粉、植物油。
做法：1.首先将木耳清洗干净以后，用清水泡开。
2.猪肝清洗干净以后，可以切成小块以后备用。
3.将葱、姜、蒜切成细丝以后备用。
4.猪肝放入到碗中，加入适量的水淀粉搅拌均匀。
5.锅内加入适量的清水，大火煮开以后，将猪肝放入到锅内煮开以后，取出沥干水分。
6.锅内加入适量的油，油热了以后，将猪肝放入到锅内炒香。
7.然后加入适量的料酒、葱末、姜丝和盐继续炒香。
8.再加入准备好的木耳继续炒香。
9.最后加入适量的味精和香油调味以后就可以了。
吃猪肝的注意事项
1.一定要炒熟：在烹饪主干的时候，一定要经过长时间的高温，才能有效的杀死猪肝中的病菌以及寄生虫卵，尤其是在清炒的时候，不能炒的过嫩，否则会对大家身体造成影响。
同时孕妇是不可以吃太多猪肝的，这是因为很容易造成身体内维生素A超标的情况，最常见的症状就是头晕、呕吐以及出现皮肤疾病。
2.不可以和维生素C同吃：猪肝会破坏掉维生素C的成分，这主要是因为猪肝成分中的铜元素还是比较高的，会丧失维生素C原有的营养价值。
3.不可以和酶制剂药类服用：猪肝中的铜元素是比较高的，容易和酶制剂中的蛋白酶、氨基酸以及多酶片结合后产生沉淀物，总体上会影响酶制剂的药效。
4.一定要经过浸泡以后才能食用：因为猪肝本身就是属于猪的排毒器官，因此上时间会积累一定的有毒物质，如果没有正确处理的情况下，也是会给身体带来一定的影响的。
5.高血压和冠心病人群要少吃：因为猪肝中的胆固醇含量是比较高的，如果是的太多，会加重心血管疾病甚至引起动脉硬化问题。
上文中已经详细的为大家介绍了关于猪肝的一些营养价值，以及适合我们平时制作的一些简单方法，喜欢烹饪的小伙伴，一定要注意平时不能过量的食用，否则是会引起一系列副作用的，希望上文中的介绍对大家有所帮助。
猪肝汤怎么做
1、主料：猪肝300g、里脊肉250g、金针菇200g、老豆腐200g、香芹3根、红薯粉200g、生姜末少许、香油少许、盐适量、黑胡椒粉适量；
2、将里脊肉、猪肝 切片，用湿红薯粉浆一下，老豆腐切丁，金针菇择洗后切寸段（或者不切），香芹择洗后切寸断。
3、锅置火上，加入1.5升水，撒入生姜末，烧沸腾，倒入 老豆腐和金针菇，加入适量的盐，黑胡椒粉，再次沸腾。
4、倒入香芹后，将浆好的瘦肉猪肝倒入，并用筷子快速划散，让瘦肉猪肝受热均匀。
5、划散肉后，倒入调好的湿红薯粉，并将火调小1档，迅速用勺子在锅里调和下，避免红薯粉结块，一锅糊汤成型后关火
6、淋上点香油，装汤碗里或小碗分食。
西红柿猪肝汤
用料： 大番茄2个、猪肝1小块
做法：
1、番茄洗净去蒂，放在开水中泡两分钟，去皮切成小块。 起油锅，爆香葱姜丝后，捞出扔掉，猪肝在流动水下冲洗干净，放清水里浸泡半个小时。然后取出切薄片，放水下冲洗至无血水，沥干，放料酒，姜丝，葱段，一点淀粉拌匀静置。
2、往锅中倒入番茄翻炒几下，放半汤匙白糖，反复煸炒出沙起糊，倒一大碗水，煮开加盖转小火炖20～30分钟左右成番茄浓汤。
3、开盖放盐和鸡精调好味。火开大，把猪肝放入，等待大约半分钟，看到猪肝颜色发白即可关火撒葱花出锅。
小贴士：
1、炒番茄的时候，加点糖一起煸炒，番茄更容易出沙起糊。番茄一定要反复煸炒到出沙起糊了再放水炖。
2、猪肝放下去看到颜色全部变白就可以关火了，汤的余温会把猪肝内部烫熟。千万不要煮过头，那样猪肝老了就不好吃了，猪肝性温，味甘、苦，有补肝明目养血的功效。
猪肝营养价值：
1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能
2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；
4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。
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