糖山药豆，也就是糖炒山药豆，是一种用山药豆制作而成的食物，由于有着甜蜜的口感，同时还能够达到补肺益气、健脾补虚、益心安神等多方面的功效和作用，因此糖炒山药豆受到了很多人的欢迎。当然，制作糖炒山药豆也是需要技巧的。下面就为大家介绍一下糖炒山药豆的相关知识！
一、山药豆的介绍
糖炒山药豆是由白糖与山药豆经过机器翻炒而成，山药豆营养价值丰富非常适合老年人食用。
其作用与山药大致相同：补肺益气，健脾补虚，固肾益精，益心安神，强志增智，滋润血脉，宁嗽定喘，轻身延年。
山药(薯蓣科薯蓣)的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽，名"零余子"又称山药籽，俗称"山药豆、山药蛋"，有食补作用。
山药豆即山药蔓上结的珠状芽，叶上生，长圆不一皮黄色，煮熟后变灰色，皮薄，肉白质细。山药豆味甘、性平，入脾、肺、肾三经，可养肺益阴，补肾固精。
二、糖炒山药豆的做法
准备食材山药豆、白糖、适量的白水。将山药豆反复冲洗干净，放在沸水中煮8-10中，直到表皮变软，嚼起来没有"嘎吱嘎吱"的声音，捞出沥干水分。
将一定比例的白糖和水放在炒制机中通过搅拌加热三分钟左右，直至融化。
白糖完全融化后将山药豆倒入糖水中，慢慢搅拌直至糖分成白色的结晶状裹于山药豆上。
三、糖炒山药豆的储存
一般可储存3天，需要常温储存，切记勿放进冰箱，冰箱内潮湿，放入冰箱后吸入水分可加速糖炒山药豆的融化。
四、山药豆的其它做法
拔丝山药豆
将山药豆反复冲洗干净，放在沸水中煮8-10中，直到表皮变软，嚼起来没有"嘎吱嘎吱"的声音。捞出沥干水分。
将锅里刷一层油，然后加入白砂糖和20克水，小火熬煮同时用勺子等东西搅拌。
待糖变成深一些的褐色时，将沥干水分的山药豆倒入，关火快速翻炒，拉丝效果可见。
糖炒山药豆的做法大全窍门
糖炒山药豆的做法（挂白霜的那种）：
主料：山药豆适量、白糖适量、白醋适量、面粉适量、食盐适量。
1、山药豆洗净，凉水下锅煮熟，捞上来，晾干。
2、50克清水加50克白糖下锅，中火熬煮，不断搅拌。
3、成鱼眼泡转小火，边搅边熬，黏稠了，加入半匙白醋，搅匀，关火。
4、倒入山药豆，不断翻炒，直至锅冷却了，糖汁在山药豆表面结成糖霜即可铲出平铺晾凉。
5、放凉的山药豆记得用罐子装起来密封保存，否则容易回潮。
糖山药豆的制作方法
健康美食---糖炒山药豆的做法
山药（薯蓣科薯蓣）的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽，名“零余子”又称山药籽，俗称“山药豆”或“山药蛋”，有食补作用，性跟山药类似。
糖葫芦店里也将这种豆豆做成糖葫芦样，女儿喜欢吃。其实自己在家吃，不必串起来，直接象炒红果那样炒出来也很棒的。
材料：山药豆（提前蒸熟）500克 ，糖120克，水100克，淀粉或者糖粉50克
美食制作开始
1、山药豆提前蒸熟，淀粉放在微波炉中叮透。如果家里有糖粉，直接用糖粉也可以。
2、往干净的小锅中加入白糖和水，中火烧开。
3、搅动至糖全部溶化，转小火。
4、慢慢的煮，边煮边不停的搅动。
5、水份慢慢的煮掉，锅中的糖液开始冒泡。用勺子试一下，糖液开始变粘稠，明显能挂在勺子上，关火。
6、将熟山药豆倒入糖液中，充分拌均匀，筛上糖粉或者熟淀粉，凉凉即可。
小窍门
也可以将淀粉装在碗中，包上保鲜膜跟山药豆一起蒸熟。
糖液在加热过程中不断搅动有助于出糖砂，如果是做糖葫芦，水份煮干后不能再搅动了。
如果不用淀粉或者糖粉，成品不会那么白，吃的时候还会有些粘手，但基本不影响口味儿。
使用的厨具：平底锅
糖炒山药豆为什么放醋
用料
主料山药豆800克白糖200克
辅料水适量
糖霜山药豆的做法
1.
山药豆仔细清洗浸泡，下锅煮十分钟沥干备用
2.
锅中加适量清水下白糖融化
3.
开大火开始熬糖
4.
糖液开始变粘稠的时候转小火继续熬
5.
糖浆开始出现好多大小不均的泡泡，继续搅拌以防糊掉
6.
糖浆开始出现大面积细腻的小泡泡时，证明糖浆火候正好
7.
下山药豆翻炒搅拌均匀，尽量让每个山药豆都粘上糖浆
8.
继续小火翻炒至糖浆霜化，关火出锅
糖炒山药豆，美味又健康，孩子喜欢极了
糖炒山药豆
灰头土脸的山药豆长在叶腋间，而非长在土里，所以易清洗。山药豆本身就具有很好的健脾胃的功效，所以，慢性胃炎以及慢性肠炎的患者经常食用山药豆可以起到辅助的治疗作用，建议脾胃虚弱的可以每天取30一60克熟山药豆与粥同熬，服食后可获得满意效果。此外，山药豆对各种虚弱性病症有很好的调理作用，还能抗衰老哦。
原料：山药豆、白糖、清水、白醋、面粉、食盐。
做法步骤：
第1步、准备一斤山药豆，放1匙面粉，搓洗干净备用。
第2步、冷水下锅，加点盐，大火15分钟将山药豆煮熟。
第3步、煮熟的山药豆，捞起沥干水份晾凉。
第4步、50克清水加50克白糖下锅，中火熬煮，不断搅拌。
第5步、待水蒸发的差不多，糖汁冒小泡，黏稠了，加入半匙白醋，搅匀，关火。
第6步、倒入山药豆，不断翻炒，直至锅冷却了，糖汁在山药豆表面结成糖霜即可铲出平铺晾凉。
第7步、放凉的山药豆记得用罐子装起来密封保存哦，否则容易回潮。
小贴士：
想要糖霜挂的厚点就加大白糖用量哦，我家人口味偏淡，所以薄薄挂一层就可以了，美味又健康。
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