准备及烹调时间:25分钟
主料:
园茄子 1个
五花肉 100g
尖椒 50g
辅料:
葱姜末 各10g
大料 1颗
蒜末 20g
调料:
油 50ml
生抽 2汤匙
大料 1颗
盐 少许
香油 少许
做法:
1、将园茄子削皮,切成小丁,再把青椒和五花肉切丁准备好。
2、热油锅先放入一颗大料和葱姜末炒出香味,同时加入五花肉丁翻炒,然后再加入茄子丁翻炒,让茄子和五花肉一起炒熟,加入些生抽提味。关小火,将茄子和肉焖熟焖烂,快熟后加上青椒继续炒几下,加入适合自己口味的盐,点少许香油和撒上生蒜末即可。
3、面条煮熟后,将茄子卤浇在面上就可以了,喜欢吃辣的人可以把青椒换成尖椒。需要注意的是,制作茄子肉丁卤的时候,要比平时炒菜的口味稍微咸一些。
温馨小提示:
1、茄子有长茄子和圆茄子,圆茄子做茄子肉丁面,味道最地道。
2、茄子喜欢吸油,一定记住要用五花肉,肉不肥茄子都不答应哦!
3、盐的多少根据自己口味调试,先少后多的原则添加。
4、茄子搭配生蒜是绝配,夏天吃蒜可以杀菌预防肠道疾病,同时味道会很好。如果你讨厌生蒜的味道,可以把他多放在锅里面多焖一会,让它变熟,味道就不大了。当然如果实在不喜欢,不放的话,也不会为这道美味面条减分。根据自己需要的制作,就是最好的,最完美的天下第一面.
茄子辣椒打卤面的做法
茄子卤的做法如下:
第1步、茄子削皮洗净。
第2步、把茄子切成小丁。
第3步、蒜切末。
第4步、放入蒜末煸香。
第5步、猪肉剁碎,放入猪肉末炒至变色。
第6步、放入茄子丁翻炒半分钟。
第7步、放入一勺酱油。
第8步、放入一勺蚝油翻炒均匀。
第9步、放入一勺生抽翻炒均匀。
第10步、放入一碗水煮开。
第11步、煮茄子的时候调好淀粉水。
第12步、煮至汤汁变少,茄子熟透,沿锅边淋入淀粉水。
第13步、放盐拌匀即可。
材料
主料:茄子300g、西红柿3个、瘦肉50g、白蘑菇3个、鸡蛋2个;
辅料:油适量、盐适量、姜粉适量、老抽适量、花椒5粒、热水1500ml、香菜适量、淀粉适量、香油适量、蒜适量、黄花适量、木耳适量
茄子打卤面
1
把材料切片的切片,切块的切块。切末的切末。
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2
我把茄丁放到微波炉里加热8分钟,为的是一会炒的时候不会吃太多油。
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3
用姜粉,老抽和盐腌一会儿。
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4
先把肉丁煸熟后,盛出来。
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5
锅里放花椒煸香,再放蒜。
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6
放入茄子炒一会儿,再放西红柿丁。
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7
放入白蘑菇,木耳丝,黄花末和老抽。
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8
放入开水,烧一会儿。
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9
放水淀粉。
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10
往里撒2个鸡蛋。最后淋上香油。
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11
连汤带水哟。
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小贴士
我把煮面条的过程给省略了,请大家自己做的时候不要省略。
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