今天给大家分享一道浙江台州的传统小吃【麦饼筒】
【食材】鲜鱿鱼200克，八爪鱼200克，土豆两个，米粉200克，猪瘦肉200克
【配料】茭白100克，韭菜100克，香干100克，芹菜100克，黄豆芽100克，笋干100克，虹豆100克，胡萝卜50克，鸡蛋2个
【调料】酱油，老抽，鸡精，味精，十三香，麻辣鲜酱油
【做法】
【步骤1】将鲜鱿鱼、八爪鱼洗净后，进行改刀，放入沸水中焯水捞出。
【步骤2】将土豆、茭白、香干、笋干、胡萝卜，洗净后切成丝；将韭菜、芹菜、虹豆，洗净后切成段；将黄豆芽洗净后，与上述其他食材一起分别焯水，捞出沥干。
【步骤3】在锅中倒入清水烧沸后，放入米粉，煮10秒后捞出沥干水分。
【步骤4】在锅中倒入油，烧热至五分热后，倒入鸡蛋液，炒散炒熟后，盛出沥油。
【步骤5】将猪肉切成丝，在锅中倒入油，烧热后，放入猪肉丝，炒至上色。
【步骤6】放入米粉、炒好的鸡蛋、所有焯水后的原料，放入两勺酱油、一勺老抽、一勺鸡精、一勺味精、半勺十三香、半勺麻辣鲜酱油，进行调味。
【步骤7】快速翻炒至熟透，即为馅料，倒入盘中打散晾凉，封上保鲜膜，放入冰箱中进行冷藏。
【步骤8】将春卷皮逐个包入馅料，做成直径4厘米的圆柱形的麦饼筒。
【步骤9】在平底锅里倒入油，烧热后放入麦饼筒，以中小火煎至两面呈金黄色，即可取出切对半食用。
特别注意的是，米粉煮好后，千万不要用凉水去冲凉哦， 这样会影响米粉的糯性口感的。
麦饼筒.怎么做
步骤
1.面粉里加点盐，一边搅拌一边加水。
2.一直拌到成了面糊就好了。
3.筷子挑点猪油，给锅加点润滑。不会粘锅。
4.加入3勺面粉。
5.用木铲摊开。
6.直到面皮都变透明时，加入一个蛋。也用木铲摊开。等蛋微微凝固翻下面。
7.翻过后就可以出锅了
8.出锅然后加入你喜欢的菜，包裹起来就可以吃了。
9.我加了咸菜面，土豆丝，西葫芦丝，当然，咸菜面是麦饼筒最好的搭档了。
小贴士
摊饼时，要小火慢慢摊，不然会焦的。
求麦饼筒做法
麦饼筒。的做法
面粉、盐、油、水混合搅拌均匀，大概是这种程度。
平底锅底抹薄薄的一层油稍稍加热，几勺面粉放到平底锅里，迅速摇遍锅底，可以用勺子底部辅助。感觉面皮渐变透明，底部有气泡，就可以直接将平底锅扣在油纸上或耐高温保鲜膜上，直接扣平底锅可以防止在取出时弄破皮。且每一张皮之间要用油纸或保鲜膜隔开，以防粘连。
尽量要薄，多试几次就会有经验。平底锅要稍微大一点的，不然等会儿包不起料。我的锅也不够大，所以锅沿都被我用勺子背挂上了面粉。
炒米线一定要有！一定要！还有南瓜煮的软软的放进去也超级好吃。蟹肉、鱼肉都可以放进去。只有想不到，没有放不了。我临时想吃，包的菜不够多。我们老家都十几二十样东西往里放。
像包春卷一样包起来，但要留一头不包严实。一般是直接就吃了。我自己喜欢吃皮脆脆的，包起来后再放到锅里煎一下，更香了。
麦饼筒怎么做法
麦饼筒比较复杂，主要是那个绿色的原料（苎（麻）叶）你们那不一定有，可以把青菜叶煮熟捣烂代替。面粉和糯米粉2：1差不多了，糯米一定要加哦，不加就不好吃了，菜叶用量看颜色加。和成和做水饺皮那种差不多干的面。用擀面杖擀成30厘米直径厚度1毫米左右的饼。放平底锅上烙熟（没有平低锅的话用大点的普通锅也行，不过对生手来说稍微难一点）。馅料就很简单了，你们喜欢吃什么就做什么，把挖两个原则就行，1是不要带骨头和鱼刺，2是馅料里不要弄太多汤（汤多就漏啦）
再提醒一下楼住，如果人在温岭的话麦饼可以直接在菜场里买，一般节日这几个月都有买的，没做过还是有难度的。呵呵
的麦饼筒比较复杂，主要是那个绿色的原料（苎（麻）叶）你们那不一定有，可以把青菜叶煮熟捣烂代替。面粉和糯米粉2：1差不多了，糯米一定要加哦，不加就不好吃了，菜叶用量看颜色加。和成和做水饺皮那种差不多干的面。用擀面杖擀成30厘米直径厚度1毫米左右的饼。放平底锅上烙熟（没有平低锅的话用大点的普通锅也行，不过对生手来说稍微难一点）。馅料就很简单了，你们喜欢吃什么就做什么，把挖两个原则就行，1是不要带骨头和鱼刺，2是馅料里不要弄太多汤（汤多就漏啦）
再提醒一下楼住，如果人在温岭的话麦饼可以直接在菜场里买，一般节日这几个月都有买的，没做过还是有难度的。呵呵
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