油炸豆腐丸子,北方老豆腐做出来的纯素丸子,家的味道,外酥里嫩,香气扑鼻。
俗语常说:“青菜豆腐保平安”;“可一日无肉,不可一日无豆”。豆腐的做法即可百搭其它菜品,亦可单成一道美味。炸丸子是家家户户饮食中的必备技能,而丸子也有平安圆满的美好寓意。
炸豆腐丸子的做法
准备豆腐:准备老豆腐三块。北方老豆腐有传统的豆腐香味,炸丸子效果比嫩豆腐好。
碎豆腐:用手把豆腐捣碎,使豆腐碎的均匀,用来做丸子。
加入调料:在豆腐末中加入准备好的生鸡蛋,鸡蛋不能太多,太多的话豆腐末容易变得很稀,不便于做丸子,可以加淀粉调一下。
再加入葱花蒜末姜末,十三香,香油和盐等调料,再次搅拌均匀,可以尝一下味道,保持轻度口味即可。毕竟丸子以后做菜时候还要放盐的。
做丸子:用手拿起适量豆腐末揉搓,做成乒乓球大小的豆腐丸子,保持丸子松紧适度不开裂,放在面板上不塌跨。
炸丸子:锅内放入适量油,起火热油,油开后开始炸丸子,先用小火,把做好的丸子依次沿着锅边放入锅内即可。
再用中火,豆腐容易熟,炸两三分钟待丸子外部焦硬容易漂浮即可。时间长容易炸糊变成渣,影响口感。炸好后用漏勺捞出放入铁盆中自然冷却。
如果油量不足以淹没丸子,可以用锅铲进行翻滚。要在丸子炸变色时候进行,太早翻滚容易完成丸子破裂。
分批下锅:一锅炸完后用漏勺捞起,下另一锅,同样步骤。
豆腐丸子的做法和配方
炸豆腐丸子的做法和配方如下:
主料:豆腐500克、猪肉50克、胡萝卜50克。
辅料:盐20克、葱花10克、五香粉5克、酱油30毫升、淀粉20克。
1、将肉、胡萝卜切碎粒,葱切葱花。加入豆腐捣碎,调入盐、五香粉、酱油、水淀粉搅拌均匀。
2、捻成直径约3厘米的丸子。
3、油烧热(下筷子冒泡为准),下油锅炸至金黄色。
4、捞出装盘即可。
油炸豆腐丸子的制作方法
豆腐丸子的做法和配方如下:
用料:豆腐1000克、香菇50克、胡萝卜200克、油适量、生抽8克、鸡精2克、五香粉4克。
步骤:
1、自己做的豆腐准备好。
2、然后切碎。
3、然后剁碎。
4、胡萝卜。
5、然后加入豆腐里。
6、加入淀粉。
7、搅拌均匀。
8、加入生抽。
9、加入香油。
10、在加入五香粉。
11、盐加入。
12、再次搅拌均匀。
13、然后柔成一小团一小团。
14、锅里倒入油。
15、油热了加入丸子。
16、一点的炸,炸至金黄。
17、然后装盘进而。
18、炸好的。
答:做法如下。
材料:豆腐400克猪肉200克鸡蛋一个油适量盐适量淀粉20克生姜一块大蒜瓣两瓣大葱一段黑胡椒粉适量
步骤一:准备好原材料猪肉剁成末、葱姜蒜切成末、鸡蛋搅拌均匀后,加入肉末、葱姜蒜末、黑胡椒粉,拌匀
步骤二:将豆腐捏细,与肉末充分搅拌,加入淀粉、适量盐,充分拌匀。盘子抹上少许油,将豆腐肉末混合材料搓成圆子一个一个摆放好
步骤三:锅里加入油,烧到六成热、下入豆腐丸子炸至金黄出锅。炸好的豆腐肉丸,可以直接食用,也可以煮汤。
以上就是关于炸豆腐丸子的家常做法全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!