丑耳的功效与做法：
1. 丑耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效
2. 丑耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力
3. 丑耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效
4. 丑耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能银耳多糖具有抗肿瘤作用。 冰糖银耳。
5. 丑耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。
6. 丑耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
丑耳怎么做好吃:
桂圆红枣丑耳汤
主料：丑耳适量
辅料：红枣、冰糖(或石蜂糖)、桂圆干5-6颗、红枣2颗(去核红枣味更浓)
做法：
1、将丑耳洗干净，去黄色根蒂，撕成小块。
2、丑耳多清洗几次，去掉丑耳本身的味道
3.准备好红枣、桂圆干，清洗好的丑耳。
4.把三种材料倒入炖盅中，加水，水大概为丑耳的两倍多。可根据个人口感，喜欢喝汤的多加水，喜欢浓稠的少加水。
5.把炖盅放入天际BB煲，设置时间3.5-4小时，时间到自动跳转。炖好后根据个人喜好加入适量石蜂糖(或冰糖)。
6.特别提醒：大家也可以选用高压锅，燕窝炖壶，养生壶等不同锅具，设置不同时长。一般高压锅在30-40分钟左右，其他慢炖系列在3-4小时。时间越长，口感越糯软
凉拌丑耳吃法
1、丑耳和雪梨是一对理想搭档，平时它们可以放在一起炖着吃，在做的时候要把丑耳提前泡发，用清水洗净以后把它撕成小块,再把洗净以后的雪梨削掉果皮，切成块状，放在干净的汤锅中，加入适量冰糖放入处理好的丑耳，加热煮开用小火煲煮一小时，煮好后取出降温就能吃。
2、丑耳可以和百合搭配在一起炖着吃，在做的时候要把丑耳和百合分别用清水浸泡，等他们吸水完全膨胀以后，再用清水把它洗净，洗好以后的丑耳要分成小朵与泡好的百合一起入锅，放入几个洗净的红枣，再放入冰糖和适量清水加热煮开，继续煲煮50~60分钟即可。
3、丑耳做凉拌菜也比较好吃，在做的时候需要把它用清水泡发分成小朵以后用沸水焯烫，2~3分钟，取出以后过冷水降温，然后去掉水分，放在干净的大碗中，放入适量的胡萝卜丝和黄瓜丝，再放入香葱丝和适量的蒜泥儿，随后放生抽蚝油香醋和麻油调匀就能得到好吃的凉拌菜。
丑耳拌凉菜的做法
凉拌黑木耳
食材
干木耳20克、红椒半个、香菜少许、米醋一小勺、白糖一勺、生抽适量、盐6克、香油少许、蒜末两瓣、玉米油适量、鸡精适量。
做法
1、木耳提前两小时用热水泡发，然后洗净待用。
2、红椒切丝，大蒜切末。
3、木耳用开水焯一下捞出待用。
4、油两成热时下蒜末煸香，不要糊了，蒜末火大很容易糊的。
5、把盐，米醋，白糖，生抽，大蒜油，鸡精倒入盘中搅拌均匀。
6、最后淋上香油，撒上香菜点缀即可～我感觉在吃之前半个小时就拌好，给木耳一个入味的时间，口感会更好些。
凉拌木耳黄瓜
食材
黄瓜一根、鸡精小半勺、姜汁一勺、木耳一小袋、酱油一勺、味精小半勺、泡红椒粒一个、醋小半勺、芝麻油一勺、油辣子2勺、蒜蓉一勺、葱花适量、盐小半勺、白糖半勺。
做法
1、木耳用冷水浸泡2小时左右。
2、木耳洗净、锅中倒入适量清水烧开、放入木耳煮2分钟左右、沥出。
3、黄瓜洗净去皮切成滚刀。
4、把所有调料放入碗中拌匀。
5、淋在黄瓜木耳上、再撒上葱花、红泡椒粒、一盘开胃的菜菜上桌啦！
泡椒黑木耳
食材
黑木耳100克、泡椒1包、红椒1个、糖适量、青椒1个、盐适量、白醋适量。
做法
1、黑木耳提前一天泡水发好。
2、锅中放水煮开放入黑木耳焯一下水。
3、焯好的黑木耳马上沥干水放入冰水中泡一下。
4、其他食材切好放入醋、糖、盐、泡椒调制好配料水。
5、黑木耳跟配好的汁混合浸泡一晚，第二天就可以食用了。
丑耳可以跟红糖煮吗
丑耳拌凉菜的做法
用料
主料
银耳1朵
胡萝卜(红)半根
黄瓜半根
香菜1棵
辅料
香油
适量
大蒜
2瓣
盐
5克
白糖
半汤匙
醋
1汤匙
味精
少许
味极鲜酱油
1汤匙
凉拌银耳的做法
1.
银耳提前2小时泡发好，去蒂根，撕成瓣状，胡萝卜，黄瓜切片，蒜切末，香菜切小段
2.
锅加水烧开下入银耳焯烫1分钟
3.
捞出晾凉
4.
码在盘内，调碗汁(盐，味精，酱油，白糖，醋，蒜末，香菜混合在一起）
5.
浇在银耳上，吃时拌匀
6.
7.
烹饪技巧
银耳焯烫1分钟就可以，时间不要过长
可以一起煮
丑耳里含有丰富的天然植物性胶质，女性服用是很好的食物，可以起到润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。而红糖性温、味甘、入脾、健脾暖胃，也具有良好的温补功效。
做法：提前将丑耳浸泡半小时，泡发，洗干净，可以撕一下，太大不好入口。加凉水上火煮，至丑耳软糯，再根据自己的口味加入红糖调味，软糯香甜，是一道不错的温补滋养甜品。
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