酱油茄子咸菜怎么做

   2023-03-09 17:04:27 网络3590
核心提示:茄子和咸菜都是很容易下饭,是很多人的选择,那么,今天,小编给大家介绍的是酱油茄子和咸菜的做法,供大家阅读参考。酱油茄子的做法主料:茄子(紫皮、长)500克调料:香菜20克,香油10克,盐5克,白砂糖10克,醋10克,甜面酱10克,味精2克,

酱油茄子咸菜怎么做

茄子和咸菜都是很容易下饭,是很多人的选择,那么,今天,小编给大家介绍的是酱油茄子和咸菜的做法,供大家阅读参考。

酱油茄子的做法

主料:茄子(紫皮、长)500克

调料:香菜20克,香油10克,盐5克,白砂糖10克,醋10克,甜面酱10克,味精2克,大葱3克,姜2克

酱油茄子的特色:

口味咸甜,色泽红亮。

酱油茄子的做法:

1.茄子洗净去皮,剞上花刀;香菜洗净,切成段。

2.炒锅置火上,加适量香油,烧至九成熟时放入茄子,炸呈金黄色时捞出,控净油。

3.锅里留底油,放入甜面酱、白糖、葱姜丝、酱油、盐、味精、醋炝好,再放入茄子、香菜段翻勺拌匀后晾凉即可。

茄子咸菜的做法

用料

食盐、酱油、调和油、香菜

做法

1.将小茄子、辣椒洗净、控干水,香菜洗净备用。

2.锅中到入油,油热后将茄子放入油中煎一下,再放入辣椒一起翻炒变色后,加入酱油翻炒一分钟,加入水,没过茄子2/3即可。

3.小火炖制15min后,用筷子扎一下茄蒂部位,轻微用力便扎透时,放入香菜,香菜需要浸在汤汁中,可以把茄子放在香菜的上面。与茄子一起炖5min,当用筷子可以轻松扎透茄蒂时,出锅即可。

酱油茄子和咸菜的做法

酱茄子咸菜怎么做如何做好吃

主料:茄子5个

辅料 :香琪酱1袋半葱 适量 姜适量蒜适量

酱茄子咸菜的做法步骤

1. 茄子洗净,撕块。葱姜蒜切末备用。

2. 锅里加少量油,茄子下锅,炒至茄子皮变色,快熟的时候出锅。

3. 再放锅里少量油,放入香琪酱炒至冒泡泡,放葱姜蒜,将过油的茄子倒进锅里,翻炒,收汤。

4. 出锅。

豆瓣酱腌茄子怎么做?

主料

茄子5个

辅料

香琪酱1袋半葱

姜蒜

酱茄子咸菜的做法步骤

1. 茄子洗净,撕块。葱姜蒜切末备用。

2. 锅里加少量油,茄子下锅,炒至茄子皮变色,快熟的时候出锅。

3. 再放锅里少量油,放入香琪酱炒至冒泡泡,放葱姜蒜,将过油的茄子倒进锅里,翻炒,收汤。

4. 出锅。

茄子咸菜的做法大全家常

答:一、做豆瓣酱腌茄子需要的食材:       

干茄子适量、纳豆适量、红辣椒适量、蒜瓣适量、盐适量、酒适量、茶籽油适量、白糖适量。     

二、豆瓣酱腌茄子的做法:     

1、把蒜瓣剁碎。         

2、把干辣椒剁碎。     

3、将剁好的辣椒,蒜米放进纳豆盆里。     

4、放井盐和糖。     

5、放上高度酒。     

6、拌匀。     

7、放进干茄子。     

8、倒进茶油。     

9、拌匀。     

10、将拌好的咸菜装进坛子里,盖上坛盖密封。     

11、坛边上放满清水密封,一个月后开坛。豆瓣酱腌茄子就做好了。   

辣椒茄子咸菜的做法

用料:小茄子适量、香菜适量、辣椒4个、生抽适量、白糖适量

1、把小茄子处理干净,热油下锅煸炒,多放些油。

2、茄子炒蔫巴后捞出锅,出锅后先放在一旁备用。

3、把香菜下锅煸炒,不用炒蔫,扒拉几下就出锅,放在刚才炒好的小茄子上。

4、生辣椒切段,加到茄子香菜里。注意:此处的辣椒不用炒,生的直接放盆即可。

5、把适量生抽放入锅中烧开,放糖,按自己口味来。烧生抽时不停用勺搅拌,防止糖糊锅。生抽汁烧开直接浇进茄子香菜辣椒

不宜人群

1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜,因此,身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。

⒉、孕妇朋友在选择茄子的时候,也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子,特别是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。

⒊、茄子所含热量极低,老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒,对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃,但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

⒋、秋后的茄子有一定的毒素,其味偏苦,最好少吃,特别是糖尿病患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子。

注意事项

⒈、茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对好搭档,维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃,以免中毒。

⒉、尽管茄子的吃法很多,但多数吃法烹调温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。

⒊、茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往会使肠胃感到不舒服,严重时会导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

⒋、生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素,在发芽的土豆中龙葵素比较多,有毒的!龙葵素不仅存在于土豆芽中,生茄子里也有,你看连名字都叫“茄碱”。

⒌、孕期朋友在选择茄子的时候,也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子,尤其是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。

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