水果干的制作方法如下:
1、干果机准备好,苹果、猕猴桃、柠檬表面用细盐搓洗干净再冲水,菠萝削皮挖芽眼。
2、将柠檬切一二毫米的薄片,两头的留下来另作它用;柠檬籽可轻松剔除。用利刀将苹果横切成一二毫米的薄片,先入凉水中泡一分钟,防止氧化。
3、将苹果片中的水倒掉,将前面提到的柠檬两端的柠檬汁挤到苹果碗中,柠檬是很好的抗氧化剂,可以防止苹果因为氧化变成褐色而影响美观,菠萝切2毫米左右的薄片,入淡盐水中泡5分钟后再冲一遍清水。
4、猕猴桃的皮中富含矿物质,而且有皮的保护,猕猴桃的果肉在切的时候不会受到伤害;厚度在2毫米左右;所有的水果厚度就看个人刀功了,能薄就尽可能薄一些。
5、将水果片一样码一层,再推入干果机中;菠萝片表面的水份较多,用厨房纸巾吸干后再放入。设定了80度4个小时。
新鲜水果中往往含有较为活跃的蛋白酶,也有单宁类物质,它们对消化道黏膜的破坏也挺厉害的。但是水果干对消化道的刺激就大大减小了,这对于消化不良和怕冷的人来说就是福音,再也不用担心吃完恶心或者肚子疼了。水果干除了能直接食用当零食,还可以配合着牛奶、酸奶、面包片等同食,还可以取代糖类做为甜味剂。
水果干怎么弄的 关于水果干的做法
1、苹果干的做法:苹果洗干净,去掉核,切成1.5mm厚度,切一片就放入清水中,防止氧化,切完后全部取出来放在油纸上去掉苹果片的水份,烤箱100度循环热风烤1小时30分钟左右。
2、香蕉干的做法:香蕉切成3毫米左右,铺在锡纸上,放入靠盘中,表面撒上适量的糖,放入烤箱中层130度烤40分钟,之后移到上层100度烤5分钟。
3、猕猴桃脆片的做法:去皮切片4毫米左右,用厨房纸吸干多余水份,100度烤90分钟期间40分钟翻一面。
4、菠萝干的做法:菠萝洗干净切8毫米左右的片,干净盆倒入温水,加入适量的盐,菠萝放进去浸泡20分钟,之后捞出来沥干水份,放平风机摆好,设定温度70度6小时。
1、葡萄干。葡萄成熟后,及时除去小粒和破损的果粒,用1.5%-4%的氢氧化钠浸泡一下,后用清水洗净碱液,装入晒盘之中,晾晒3-5天后,每日及时翻转继续晾晒阴干,在新疆等地由于气候干燥,一般需要30天左右。贮藏回软8周以后,脱粒去掉果梗,然后装袋。
2、桃干。采用易离核的桃,去皮,对切成两半,去核后,用上排列晒于晒盘之内。用鲜果量的0.4%的硫磺熏4-6小时,然后进行晾晒。晒时勤翻,晒到6-7成干即含水量15%-18%为宜。再次挑选,贮藏回软时间约3周。
3、苹果干。挑选无病虫害的苹果,削皮后去心,切成5-7毫米厚的圆片,熏硫10-20分钟,再蒸烫2-4分钟,然后晾晒。每平方米干燥4-5公斤果干,再熏硫1-2小时。大型干燥时室内要加温,保持初温80-85℃,后几天温度控制在50-55℃,干燥时间约5-6小时。
4、梨干。将挑选的梨切成两半,去柄、去心,热烫15-25分钟,在3%的二氧化硫中熏3-5小时,然后晾晒。每平方米晾晒10-12公斤果干,室温前期55℃,后几天温度65℃,干燥时间较长,一般需30-36小时。
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