自发粉怎么做包子共4个步骤,需要准备自发粉、肉馅,以下是自发粉怎么做包子的具体操作步骤:
操作/步骤
1
和匀静置
将温水倒入自发粉中,把面和匀。加入干的自发粉揉匀成面团,然后裹上保鲜膜静置。
2
配置馅料
用肉馅、虾皮、杏鲍菇、木耳、胡萝卜、豆干配置馅料。
3
擀成面片
将面团分成小团再擀成面片。
4
包好成型
包好成型,上锅蒸15分钟左右即可。
END
总结:以上就是关于自发粉怎么做包子的具体操作步骤,希望对大家有帮助。
自发粉做包子教程
自发粉500克:水250克即可,下面介绍具体做法:
准备材料:自发粉500g、水250g、鸡蛋4个、干香菇5个、粉条适量、盐适量、韭菜适量
1、准备和面,直接用250克水和面,直到光滑。
2、把和好的面放到温暖的地方,直到面发到原来的两倍,手指按下去,不会起来。
3、把韭菜切碎。
4、木耳切成沫。
5、把切好的韭菜,木耳,鸡蛋放进容器里边。
6、放入调料和粉丝,放盐适量(也可以放十三香,或者包子调料包等)搅拌均匀。
7、把醒好的面,擀片(大小看自己喜欢)。
8、把皮放在一个手里,放适量的馅,另一只手顺一个方向包起来就可以了。
9、把包好的包子放进屉里,再醒5-8分钟(是为了二次发酵) 。
10、上锅蒸(凉水蒸),大火蒸15-20分钟,中间不要揭盖盖子,否则蒸馏水滴在包子上会发不起来的。
11、成品图。
选择技巧:
面粉颜色将直接影响面包的颜色,越近麦粒粉心部分的颜色则越白,面粉品质则好,所以由面粉的颜色可以看出面粉的好坏。
高筋粉:颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
中筋粉:颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。(注:一般市售的无特别说明的面粉,都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明,适合用来做包子、饺子、馒头、面条)
低筋粉:颜色较白,用手抓易成团低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右,蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
自发面粉怎么做包子?
如下:
主料:自发粉500g、粉丝50g。
辅料:食盐适量、酱油适量、鸡精适量、蚝油适量、调和油适量、白菜适量、白糖适量。
步骤:
1、400克的自发粉加少许的温水搅拌,揉成面团,放置温暖处醒发20分钟。
2、准备好粉丝白菜肉馅。
3、将以上三样混合,加盐、蚝油、鸡精、糖、酱油一起搅拌均匀。
4、将醒发好的面团揉成长圆条。
5、再将面团分成小面团。
6、取一面团用擀面杖擀成薄片,再添加适量的肉馅。
7、用捏片的方式包起来。(用一样的方法把所有的包子都包好)。
8、将包好的包子都放在蒸锅里。用凉水蒸20分钟。
自发粉怎么做包子?
1)将面粉拌松,加入适量的温水(32度左右)。合成柔软、均匀的面团略醒。
2)加陷成形,静置于温暖处醒面15-30分钟左右。
3)冷水上屉,中火加热至熟。
做法(陷的做法省略)自发粉蒸包子的秘笈:
1)将面以低于40度的温水和好,尽量软一点,以能和成团为好
2)不要迷信自发粉包装袋上的说明, 20分钟是发不起来的。在冬天20几度室温中发1个半到2个小时比较好(再长我没试过),用手按下去面比较有弹性说明发好了(各种发面都适用的检验法)
3)蒸锅加热水开后,如没屉布可在蒸架上刷少许食用油,放入包子后中火偏大15分钟即可。
自发粉做包子,和面的时候揉面到面皮光滑,等到面团醒好,拍起来出现“嘭嘭”的声音,切开后有气泡,就可以制作包子皮啦。很多人用自发粉做出的包子有些硬,不够松软,那是因为醒面的步骤没做好,面没有醒好,口感自然差了。
问题一:自发粉怎么做包子 这是因为你面没有醒好,包子的制作主要是在面和馅上。面是一大项。
你和面的时候加水少加,揉面到面皮光滑。然后找块塑料布盖住。等到面团变大,拍起来出现“嘭嘭”的声音。才算是醒好。拿刀切开面团,看里面的气泡,你会发现如果成蜘蛛网状,那就是醒过了,会有酸味。如果气泡多是椭圆,那就是还欠一些。只要是气泡是 *** 状态的,无论大小。只要形态比较圆一些,那就是面醒好,可以用了。
在包好包子之后,你还需要醒面。不是上笼醒。时间上一般是:菜包5-10分钟。肉包适当减半。
在醒包子的同时把水烧开,待用。只要包子醒好,直接上笼蒸即可。
根据包子的大小掌握出笼时间,最好不要太早也不要太晚,正好最好。少蒸一分欠熟,多蒸一分欠发。就是这道理。一般来说比女子拳头大小的包子,10分钟半出笼。出笼时间自己根据包子大小来定。
切记!计时是从包子上笼后有热气在蒸笼内飘出直线般上漂状态下,开始计时的!
问题二:怎么让自发粉做的包子更松软好吃? 这是因为你面没有醒好,包子的制作主要是在面和馅上。面是一大项。
你和面的时候加水少加,揉面到面皮光滑。然后找块塑料布盖住。等到面团变大,拍起来出现“嘭嘭”的声音。才算是醒好。拿刀切开面团,看里面的气泡,你会发现如果成蜘蛛网状,那就是醒过了,会有酸味。如果气泡多是椭圆,那就是还欠一些。只要是气泡是 *** 状态的,无论大小。只要形态比较圆一些,那就是面醒好,可以用了。
在包好包子之后,你还需要醒面。不是上笼醒。时间上一般是:菜包5-10分钟。肉包适当减半。
在醒包子的同时把水烧开,待用。只要包子醒好,直接上笼蒸即可。
根据包子的大小掌握出笼时间,最好不要太早也不要太晚,正好最好。少蒸一分欠熟,多蒸一分欠发。就是这道理。一般来说比女子拳头大小的包子,10分钟半出笼。出笼时间自己根据包子大小来定。
切记!计时是从包子上笼后有热气在蒸笼内飘出直线般上漂状态下,开始计时的!
问题三:自发粉做包子,用温水和面还是冷水? 夏天用冷水,冬天用温水。
1、包子是发酵食品,多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能。
2、同样是面食,可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明,酵母不仅改变了面团的结构,让它们变得更松软好吃,还大大地增加了馒头、面包的营养价值。
问题四:自发粉做包子和面技巧 这是因为你面没有醒好,包子的制作主要是在面和馅上。面是一大项。
你和面的时候加水少加,揉面到面皮光滑。然后找块塑料布盖住。等到面团变大,拍起来出现“嘭嘭”的声音。才算是醒好。拿刀切开面团,看里面的气泡,你会发现如果成蜘蛛网状,那就是醒过了,会有酸味。如果气泡多是椭圆,那就是还欠一些。只要是气泡是 *** 状态的,无论大小。只要形态比较圆一些,那就是面醒好,可以用了。
在包好包子之后,你还需要醒面。不是上笼醒。时间上一般是:菜包5-10分钟。肉包适当减半。
在醒包子的同时把水烧开,待用。只要包子醒好,直接上笼蒸即可。
根据包子的大小掌握出笼时间,最好不要太早也不要太晚,正好最好。少蒸一分欠熟,多蒸一分欠发。就是这道理。一般来说比女子拳头大小的包子,10分钟半出笼。出笼时间自己根据包子大小来定。
切记!计时是从包子上笼后有热气在蒸笼内飘出直线般上漂状态下,开始计时的!
问题五:用自发粉做包子怎么弄? 这个我一般都是凭经验,慢慢加水用筷子搅拌,让面粉大部分结成小团,揉面。面光 手光 盆光就揉好了 用干净布盖上醒发个2 30分钟,可以包馅了,在醒几分钟上笼,蒸熟。
问题六:怎么用自发粉蒸包子啊 【主料】
自发粉 200克。
【辅料】
包子馅 200克。
【做法】
1、用三小罐自发粉放入小盆中,先搅拌均匀,然后加入35度左右的温开水,和成较软的面团。
2、再醒一到两个小时,做成面劲。
3、事先做好的包子馅,放入做成面饼的面劲中间,双手赶着走包成包子。
4、做好的包子静置20-30分钟左右。
5、放入要开的蒸笼中,锅屉上刷点油,骸免沾锅。
6、大火蒸15-20分钟,再盖焖2分钟左右就可以吃了。
【于自发粉的用法】
1、将面粉拌松,加入适量的温水(32度左右)。合成柔软、均匀的面团略醒。
2、加馅成形,静置于温暖处醒面15-30分钟左右。
3、冷水上屉,中火加热至熟。
问题七:自发粉包子怎么做 蘑菇洗净,切块
瘦肉加盐,油,生粉拌匀
油热后,放入蘑菇翻炒一下
加入适量的水,煮开
放入肉片,搅匀
肉片变色后,加入香芹,盐,调味即可。
问题八:怎样用自发粉做包子 包子(自发粉版)的做法
根据食用人数来掌握自发粉的量
发面,将30°左右的温水倒入自发粉中(冬天需要温水,夏天可以直接加冷水),把面和匀,这个时候不要太干。然后在锅里加水烧热至35°左右(不能烫手),将面盆放入热水中盖上锅盖。过2个小时之后面会自己发酵,如图看到发面有小洞,越多越好,就表示面发好了。
加入干的自发粉揉匀成面团,然后裹上保鲜膜静置。静置的时间就可以用来制作馅儿料。
根据个人口味配置馅儿料,我是用的肉馅、虾皮、杏鲍菇、木耳、胡萝卜、豆干,切丁,配置了一种馅料。另一种就是肉馅儿加葱花配的纯肉馅。要加入盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。
制作好自己喜欢的馅儿料,我做了两种口味。
将面团分成小团再擀成面片,我不喜欢太薄的,就擀得厚了些。
包好成型。
上锅蒸15分钟左右即可。
问题九:烹饪:自己在家如何用自发粉做包子 主料:自发粉适量、鲜肉500克(3分肥、7分瘦)、虾肉50克
辅料:水发黑木耳50克、葱30克、姜20克、花椒10克、鸡蛋1只
调料:盐5克、糖2克、鱼露5克、香油3克
制作步骤:
1、自发粉用温凉水揉成面团醒一下备用。
2、花椒用干锅炒熟后擀成花椒粉备用。
3、鲜肉、虾肉剁成馅备用。
4、葱、姜、水发木耳切成细碎备用。
5、取大腕一只,将肉馅、加辅料、调料搅打成馅。
6、用发好的面将馅料包成鲜肉包子。
7、做蒸锅,将包子下锅蒸熟即可。
PS:
1、面要醒透,成品才能松软可口。
2、搅打馅料要向着一个方向不停地打,让馅料上劲。
3、葱姜要切细,不喜吃葱姜的朋友可以用葱姜水来代替。
问题十:怎么自己在家用自发粉发面(蒸包子)? 哈哈 我昨天也用自发面粉做包子了
虽然做的不怎么好看:(
我买的自发粉是风筝牌的,好像是一公斤一袋的,说明上说醒30分钟就够了,不过实际情况是,30分钟是不够滴。
反正我用了一半的量,大概500g,水用40度左右的水,然后用那种吃饭的小碗倒了大半碗,还特意把我家热水器的水温设在了40度:)不过倒水最好不要一次性全倒进去,可以先少倒一点,边和边倒,揉到面不沾在手上就差不多了。
醒的时候,表面最好放一块湿布,不然醒完后表面会有一层黄色的壳,在醒发温度高的时候更加明显。
以现在的温度,如果不保温,直接放空气里,要醒一个晚上。川在暖和点的地方,大概2个小时。
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