面食的花样做法：
（一）和面
1、面粉一般选用中筋面粉比较适合做馒头（市面上一般没有特别说明的都是中筋面粉）
2、酵母一般都是活性干酵母，泡打粉、小苏打、白糖，食盐、这四个是常见的辅助材料。一般发酵只用活性干酵母就可以了，泡打粉和酵母一般都是做馒头，烘焙常用到的辅助产品。
泡打粉是一种复合膨松剂，泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。
泡打粉最主要起到蓬松的作用。只要发酵到位，泡打粉可以不用加，白糖可以促进酵母的发酵，食盐可以让面团变的劲道，大家可以按照要求取舍。
3、和面的水温一般37℃是最佳的酵母活跃温度
4、花样馒头最主要的就是颜色，造型，口感最为重要，一般选用不容易变色的蔬菜、水果榨汁或者蒸熟捣成泥和面，不管是榨的汁还是做的蔬菜泥，和水的用量是很相近的，一般不易变色的有紫薯，菠菜，南瓜，红薯，山药，胡萝卜，蝶豆花等。
5、花样馒头做的时候面团一般都会偏硬一点，最常见的比例是面粉:酵母:温水=200克:1克：95毫升，泡打粉、小苏打、白糖、食盐、要是加的话这个比例里边加1-2克。（少量的白糖可以起到促进酵母发酵的作用，泡打粉最主要起蓬松的作用，小苏打最主要是去除面团发酵后的酸味，小苏打一般在面团发酵以后选择加还是不加，少量的食盐可以增加馒头的筋性）
6、刚开始学和面的朋友，在刚开始加水的时候可以选择一次少倒一点，等面粉里边疙瘩越来越多就先揉面团，这个时候加水就不要倒了，用手往里边撩，减少每次的加水量，最后揉成面团的时候，两只手上沾点水，多揉一会，就能做到手光面光盆光了。
（二）做花馍常用到的手法：
1、切
2、刷
3、卷
4、编
5、压
6、翻
7、挖
8、剪
9、夹
还有很多手法，比如戳、折、拉、捏、等等，目前先说这几个是最常用的。
再来说说常见的上色食材：1、南瓜 2、紫薯 3、菠菜 4、红薯 5、山药 6、黑米7、胡萝卜 8、苋菜 9、黑豆 10、芒果等等
常见的制作工具有：1、筷子 2、勺子 3、牙签 4、梳子 5、剪刀 6、夹子 7、瓶盖8、刮面板 10、擀面杖等等
顺便说一点小技巧：
1、面团排气做不好的可以选用一次发酵的制作过程
2、为了馒头发酵一样，做好一个可以放冰箱，全都做好一起发酵
3、二次醒发不管是一次发酵还是两次发酵都是最重要的过程，一定不能省略
4、不知道面粉克数的朋友可以用一次性纸杯，一杯是70克左右
5、不知道酵母的克数的朋友用矿泉水盖子，一盖子是2.5 克左右
（三）一般朋友做馒头遇到的问题
1，发酵馒头泡打粉和酵母粉能一起用吗？
答：虽说能一起用，但是两个膨松剂一起用，面团会蓬松的很大，表面也不容易做光滑，泡打粉太多 还容易导致面团发黄，酵母相比泡打粉更加营养和安全，而且一个酵母发面就足够了。如果大家要买泡打粉，一定要选用无铝泡打粉。
2，发酵不起来，馒头很硬怎么回事？
答：一，面团发酵不起来原因有很多，比如以下几点：
1：酵母的用量。每500克面粉大约需要加入3-4克酵母。
2：温度。酵母化的温度一般是35-40之间。
3：发酵时常。夏天发酵时长一般在30分钟-1小时之间。冬天发酵时长一般在2-3小时之间。
4：二次醒发。馒头丕成型以后醒发一般都是冷水醒发，冬天半小时，夏天15分钟。
5：火候和时长。大火烧开水，用中大火蒸25分钟左右，（也要看馒头大小）
二， 馒头发硬的原因有：
1，发酵时间过长的原因
面团已经发起了大蜂窝状的气孔，就差不多了。
2，馒头蒸熟着急拿出的原因
蒸熟之后不要着急把盖子打开，内外温差过大，也容易造成馒头变硬。关火焖个十几分钟，等锅内外温差不大了。
3，面粉原因
家里面蒸包子馒头应该很少用高筋面粉，中筋蒸出来的效果会更好。
怎样简单面食做花
1、新鲜墨红玫瑰花去除花蕊、花萼等，仅留花瓣。1kg花骨朵得到大约500g的花瓣。
2、清洗：入纯净水划一圈立即取出，沥干水分，晾干花瓣（阴干）。
3、准备1kg土红糖碎。
4、将花瓣、红糖、盐放置于钢盆中。放置方法：一层花瓣，一层红糖和盐，如此循环，依次而放直到用完原料。
5、寻一擀面杖，如捣蒜泥，将花瓣捣碎出汁，揉搓至粘稠状。
6、完成时的花瓣状态。
7、拌入适量蜂蜜，且拌匀。
8、将玫瑰花酱装入存储容器（花酱不超过容器2/3为宜，防止发酵膨胀溢出）且最后以蜂蜜封。
9、密封后，于常温下阴凉处自然发酵。一周后即可作馅食用且需置于冰箱冷藏。
10、玫瑰酱放碗中备用。
11、糯米粉锅中不断翻炒，微微发黄即可。放凉备用。
12、糯米粉倒入玫瑰酱中。
13、糯米粉和玫瑰酱拌匀。
14、放入冰箱冷藏。成团，可以包入酥饼，制作鲜花饼。
玫瑰花怎样放入面食里
怎样简单面食做花
“这里介绍5种花式馒头的做法，比较详细的步骤，一目了然，
食材明细
主料
南瓜泥350克
辅料中筋面粉550克左右
紫薯馅210克
黑芝麻少许(装饰)
原味口味
蒸工艺
十分钟耗时
普通难度
五种简单花式馒头的做法步骤
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1
南瓜泥，紫薯泥，菠菜汁加入适量酵母混合均匀后开始和面
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2
和好的面团入烤箱发酵功能37度开始发酵，55分钟左右，面团发到2倍大，一按不回缩，撕开表面，就能看见蜂窝组织就是发好了。
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3
排气揉匀后分成55克左右的剂子，然后揉匀剂子
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4
取一个剂子等分四份，然后均匀搓成4个小长条，如图。利用一根压一根的方法，最后一根如图那样压上
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5
还是一根压一根编上如图。
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6
压好所有的以后，就像图上那样。
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7
然后反向操作一根压一根，如图
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8
压好所有的后，如图
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9
然后捏紧相邻的两个接头，如图，所有的都捏紧
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捏紧后就是图上这样，如果你不是这样的，那就说明操作错了，重新来一遍，很简单的。
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11
捏住四个角，往下收口，就得到一个美美的中国结了。
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12
下面做花环馒头，称量面团30克，紫薯馅25克，如图那样包起来，捏紧收口朝下。
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用擀面杖擀开，用刀斜着划出等宽的长度，如图那样
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14
翻面，开始卷起，如图
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15
整形成花环状，收口捏紧。一个美美哒花环馒头就做好了
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16
下面再介绍贝壳夹如何做，如图称量35克左右的面团，揉匀滚圆擀成长圆形。
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用筷子均匀的一个一个按上贝壳花纹，如图
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用筷子夹住中间，捏紧后对折
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一个完美的贝壳夹馒头就做好了，粉蒸肉的贝壳夹饼，就是这么做的。
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20
接下来我们开始做刺猬馒头，这里我是包了紫薯馅在里面，大家可以包馅，也可以不包。
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整形成大水滴形
