五香蛋的做法及配料如下:
主料:鸡蛋10个。
辅料:食盐3g、酱油30ml、姜适量、八角1粒、花椒3g、料酒15ml、白糖适量。
1、先把鸡蛋洗净。
2、放到锅里,加足量水。
3、用大火烧开,转中火煮5分钟。
4、把煮好的鸡蛋取出来。
5、锅里另加水,放入姜片。
6、放入花椒、八角、酱油、料酒、白糖、盐。
7、放入鸡蛋,用勺子背面把鸡蛋敲打出裂纹,为了更好的入味。
8、大火烧开,转小火煮30分钟。
9、看到汤汁浓稠即可。
10、盛出来晾凉,盖严实盖放到冰箱3到5天吃完就行了,做好的鸡蛋也可以趁热吃,就是不如放一天更加入味。
五香蛋怎么做才入味
五香茶叶蛋的做法
配料:
茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱,料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。
将配料加水1斤煮开,待用;用清水煮鸡蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟),捞出后用冷水浸2分钟,然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连,然后放入料锅中煮1小时,然后给蛋翻身,静置2小时以上入味,再次加热便可食用。
1.香料配方:绿茶10克、八角2枚、桂皮1块(8克)、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升(大约20小勺)、孜然粉15克(一定要放,这是关键)、糖1勺。
2.如何轻松剥皮:取20个鸡蛋煮熟后,趁热将鸡蛋放入一个大的微波炉塑料盒中(其它器皿也可),加冷水到盒中鸡蛋的中部(冷水不可没过鸡蛋),盖上盖子开始顺时针快速旋转(速度快些,大概转50圈),这样鸡蛋皮轻轻一剥就下来了。然后用牙签在鸡蛋不同方向扎两个小孔.
3.将香料配方和鸡蛋放入锅中,加水没过鸡蛋,大火煮开后小火再加热10分钟。关火后不用管它。五小时后才可食用。(主要是在冷却过程中卤汁会慢慢浸透入鸡蛋中)
4.茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟,倒掉茶水才将茶叶放进锅里,去其涩味,锅要使用瓦锅或搪瓷锅.
制法:
将配料加水1斤煮开,待用;用清水煮鸡蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟),捞出后用冷水浸2分钟,然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连,然后放入料锅中煮1小时,然后给蛋翻身,静置2小时以上入味,再次加热便可食用。
五香蛋的做法及配料窍门
五香茶叶蛋
食材:鸡蛋、红茶
调味:香叶、桂皮、小茴香、冰糖、干辣椒、盐、生抽、老抽
1、首先第一步就是把鸡蛋多泡洗几遍,因为它的表面有粪便杂质,在淡盐水中浸泡5分钟,然冲洗更换水,加上一勺盐,大火煮开后小火煮5分钟,然后放冷水里激一下。
2、拿两个蛋在手上对敲,把蛋壳敲碎,或者用金属类的勺子,轻轻的进行拍打,目的就是让鸡蛋裂纹,但不要用力过猛。
3、把鸡蛋煮熟已经完成,接下来配置五香卤水,锅中加入一公斤清水,以没过鸡蛋为标准,加八角2个、香叶3片、桂皮一块、小茴香5克、冰糖10克、干辣椒2个、盐15克、生抽20毫升、老抽10毫升、红茶10克,大火煮开后,小火再煮5分钟。
4、等时间到了,把鸡蛋依次放入,小火继续煮上25分钟后,关掉火源。
5、此时的茶叶蛋还不能马上吃,需要仍旧浸泡在锅中,等到第二天才能吃,这样的茶叶蛋又香又入味,还会产生漂亮的花纹,建议现煮现吃,没必要大量储存,一般茶叶蛋的保存时期短,冰箱冷藏也别超过三天。
6、这样的茶叶蛋是不是很诱人呢?已经充分入味,色泽漂亮,散发着浓浓的茶香味,喜欢你也来试一试吧,绝对不会失望。
技巧总结
1、如果是碎红茶,建议用布包起来,煮完后就扔掉了,避免弄的到处都是残渣,市面上也有现成的红茶出售。
2、第一步,白水煮鸡蛋的时候,放一勺盐,可以凝固破损的鸡蛋蛋白。
3、煮好的茶叶蛋需要浸泡入味,直接吃也可以,如果放到第二天,会更加的入味。
4、卤水可以重复使用2-3次,再次添加点大料即可。
五香盐蛋制作简单方法
1、五香茶叶蛋的用料
五香茶叶蛋所需要的材料主要有新鲜的鸡蛋若干,具体根据所吃的人数来定,如果吃的人多的话,那么就多准备一些,还需要准备100克左右的优质茶叶和50克食用盐,以及二十克八角和二十克花椒,这些材料是不可缺少的,因为要做出正宗的五香茶叶蛋,就必须要准备充足的用料。
2、五香茶叶蛋的做法
首先要把准备的新鲜鸡蛋在清水中清洗干净,然后放入锅中,加入清水进行煮制,煮的时间要控制好,将蛋壳和蛋白分离即可,然后再把鸡蛋捞出来冷却,然后再将鸡蛋壳击破,尽量让其蛋壳表面布满裂纹,然后再将其放到锅中,加入水和准备的所有调味料,用大火煮一个小时后再改用小火慢煮,大概三四个小时即可。
3、五香茶叶蛋的特点
做好的五香茶叶蛋味道确实非常的清香,而且色泽非常的漂亮,看起来就觉得非常的有食欲,品尝五香茶叶蛋可以起到提升食欲的作用。而且吃五香茶叶蛋还有助于提高免疫力,因为在茶叶当中富含了很多的蛋白质成分和很多的微量元素,能够让体质增强,免疫力提
主料:鸭蛋40个
调料:花椒40粒,八角两个,桂皮两小块,香叶两片,食盐适量,白酒200ml
制作方法:
1,先将买来的鸭蛋洗干净,外皮晾干
2,将花椒,八角,桂皮,香叶用纱布包起来封好备用
3,将锅内加入适量的水,放入纱布包,点火烧开后转成小火再煮10分钟,最后放入食盐搅拌至融化,关火晾凉
4,将晾干水分的鸭蛋整齐的摆放在事先准备好的坛子中,把煮好的盐水的纱布包取出,将水倒入坛子中,以没过鸭蛋为宜。
5,加入白酒,盖上盖子,放在阴凉通风的地方,静置一个月后即可食用。
以上就是关于五香蛋的做法及配料全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!