材料
袋装米粉180g，猪里脊50g，生虾肉30g，炸豆腐块（豆泡）50g，小洋葱4只，鸡蛋2只，泰国香椒膏2茶匙（10g），鱼露4汤匙（60ml），白醋1汤匙（15ml），红糖2汤匙（20g），柠檬汁2茶匙（10ml），豆芽菜75g，小洋葱15g，新鲜盐炒（或油炸）花生50g，油3汤匙（45ml）
做法
将米粉完全浸泡在热水（非沸水，温度约85度）中约3分钟，等米粉变软，捞出，立即用冷水冲洗，散开沥干备用（要注意米粉应凉透后沥干才不会粘块）。
将猪肉切成截面6mm见方，长6cm的条状。虾肉切细碎状。将小洋葱切薄片。豆芽菜去根部。去皮熟花生略切成小块。炸豆腐切成1.5cm见方的小丁。
鸡蛋加盐打散成蛋液。
调味汁由鱼露、香椒膏、红糖、白醋在容器中充分混合而成。
大火烧热炒锅，加入油，爆香蒜末。先放猪肉条翻炒，再放虾肉末一同炒匀。
将此时锅中的材料用锅铲拨到锅的一边，留出油。在另一边倒入蛋液摊半熟成形时，加洋葱片。
将锅中所有材料混合在一起翻炒。加入调味汁炝锅。
放入沥干的米粉同炒，并不断翻动以免成块或粘锅底，此过程中如觉得材料干涩，可另加入少许油。
放入豆芽和炸豆腐丁同炒2分钟。撒入花生细粒，淋入柠檬汁炒匀即可。
想问怎样做泰国炒米粉或者炒河粉
泰式甜辣炒米粉
用料1 (原材料)
泰国米粉100克
鸡脯肉60克
虾仁8只
红彩椒15克
黄彩椒15克
黄瓜20克
独蒜1/2个
用料2 (调味料)
泰式甜辣酱3大勺
橄榄油2大勺
鱼露1大勺
高汤100ML
黄姜粉1/2小勺
盐少量
鸡精
步骤 1米粉在清水中浸泡10分钟左右至软
步骤 2蒜用压蒜钳压茸，彩椒、黄瓜切丝备用
步骤 3鸡脯肉切片
步骤 4将鸡脯肉和虾仁入开水中氽烫几十秒后捞出
步骤 5锅入油，入蒜茸炒香，下鸡脯肉和虾仁略炒
步骤 6加入甜辣酱、鱼露、黄姜粉炒匀
步骤 7再加入高汤、盐煮沸
步骤 8加入泡软的米粉中小火炒至汤汁略干
步骤 9加入黄瓜丝、彩椒丝、鸡精炒匀即可
小贴士
米粉比较好熟，无须长时间烹调。
加点香茅碎更香，鸟儿在这边买不到这种香料，所以没有加哟！如果用泰式酸辣酱炒的话，味道更棒！
路边摊汤米粉的制作和汤料的制作方法
泰国炒粉面：准备好半肥瘦肉丝、鱼露与及两只泰国辣椒仔(切碎)，芥兰或牙菜仔，虾仁鲜鱿粒少许。
开始：下半匙油落肉丝以慢火将猪油充份炼出开猛火瀑香蒜溶与切碎辣椒仔(猪油渣留锅中)加进虾仁鲜鱿兜炒至出香味加进一匙鱼露待烟升起将青菜芽菜与河粉/米粉(河粉要买细条窄身的才炒出泰味)放进共炒即可，
泰食品秘诀在于鱼露的鲜咸香与小辣椒的原始香辣是任何辣酱不可此拟的，进食前加点泰食店买来酸桔仔汁更有泰味。,泰式炒米粉
材料
猪肉 120 克 [4 安士/3 两] [剁碎], 甜青椒 1/2 个 [切片], 甜红椒 1/2 个 [切片], 熟米粉 350 克 [12 安士/9.5 两], 蘑菇 50 克 [2 安士/1.5 两] [切片]
泰式甜辣酱 6 汤匙
腌料
盐 1/2 茶匙
做法
1. 将猪肉与盐拌匀。
2. 用2汤匙油炒熟猪肉，加入甜青、红椒及蘑菇炒1分钟。
3. 再加入米粉及泰式甜辣酱，炒匀至热透。
泰式炒河粉(粿条)
份量：3-4人
食材的选择：
河粉：1/4包 <须先泡软约1小时，不可用热水>
鸡胸肉：1/3片 <切成丝or切成丁块状>
虾米：10只 <稍微泡软>
萝卜干丁：少许
豆腐干：1片 <须切成丁>
蛋：1颗
绿豆芽：少许
韭菜：2支 <须切段>
柠檬：半颗
新鲜辣椒：1-2支
调味料：
蠔油：1大匙半
糖：1/2茶匙
醋：1/2茶匙
甜鸡酱：1茶匙
胡椒粉：少许
高汤：半杯
制作过程：
步骤1. 把蛋打散，用约1大匙半的热油炒熟，加入鸡肉、虾米、萝卜干丁、豆腐干丁一起放入油锅里炒。
步骤2. 之后将高汤及河粉、绿豆芽、韭菜、新鲜辣椒未，在加入所有的调味料一起炒拌。
步骤3. 等汤汁收干后，装入盘中即可。(要上桌时将柠檬挤成汁淋在粿条上)
**辣椒粉待要食用时再撒上粿条上，若不喜欢辣椒粉者可不必加。
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泰国炒米粉
一、原料
1、主料：
米粉400克。
2、辅料：鲜虾仁50克，鲜鱿鱼50克，小白菜50克，猪五花肉50克，蒜仁5克。
3、调料：味精4克，花生油50克，上酱油6克，葱白5克，高汤600克。
二、制法
1、将鱿鱼、五花肉、小白菜切成丝状，蒜仁压松。
2、炒锅放在旺火上，倒入花生油、蒜仁、葱白爆锅，放入肉、鱿鱼丝、虾、菜煸炒，浇入酱油。放汤（占汤的1/3），汤沸15秒钟后，放入米粉，加盖，焖1分钟，翻炒后再加汤，焖2分钟，又再翻炒，汤全倒入，炒至汤干，加入味精、尾油，拌好装盘。
特点：柔又韧，滑润爽口，鲜香，是别具一格的点心菜,参考: hlgweb/bbs/dispbbs?boardID=21&ID=1796&page=7,
菜谱做法：
1.干香菇泡发切丝，虾米泡发剁碎(剁碎是为了让味道出来)；高丽菜切小片；红萝卜与新鲜木耳切丝；葱切末、蒜头切片或拍碎。蛋打匀加入些许胡椒粉、盐巴调味。
2.取出米粉泡水约10分钟，沥干备用。
3.中火热锅，加油，入蛋汁转小火。稍微晃一下锅子让煎出的蛋皮薄匀。两面呈金黄色即可关火。
4.用锅铲将锅中蛋皮切条备用。
(也可以取出待凉后在砧板上切丝。这是伊作偷懒不想多洗器具。)
5.煎完蛋的锅再加入一大匙油爆香蒜片、(洋葱丝炒到软黄)、剁碎的虾米、香菇，加入红萝卜丝、木耳、米酒拌炒。
6.加入刚刚泡发干香菇剩下的水、肉臊、高丽菜、蛋丝、1000
cc的水、鸡汤块(可不加)盖上锅盖同煮，至沸腾。
7.下米粉，让汤淹过米粉煮约3~4分钟。
两大匙的酱油膏加适量的水拌匀加入锅中调味，最后加入葱末，淋上香油即可关火上桌
以上就是关于泰国炒米粉怎么做全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
