脆皮蛋糕的做法步骤
1
准备好所有材料。
2
把白糖和鸡蛋放在容器里，用电动打蛋器打发。
3
把蛋液打发好后，提起打蛋器，看到打蛋器上的蛋液不往下掉，就是打发成功了。
4
把打发好的蛋液挑一些放到玉米油里，从下往上挑着搅拌，不要划圈。
5
把搅拌好的蛋液到入原来的蛋液盆里，进行搅拌均匀。
6
把面粉分两次加入蛋液，搅拌均匀。
7
烤箱预热，200度5分钟，把蛋糕模具刷油，倒入蛋液，撒上芝麻。
8
125度烤30分钟，出炉。
蛋糕配方
1、食材：奶油奶酪40g，低粉180g，玉米油30g，细砂糖150g，鸡蛋2个，泡打粉5g。
2、首先，鸡蛋和奶酪都从冰箱拿出来放到室温软化，方便一会儿打发。
3、鸡蛋全蛋高速打发，虽说做麦芬类的蛋糕是靠泡打粉发泡。
4、鸡蛋液打到颜色变淡，体积膨胀，就可以把奶酪加进去了，用打蛋器再搅拌均匀。然后，面粉过筛，也加到蛋液里，用翻拌的手势拌匀，千万表用画圈的方式哦，面粉容易起筋。
5、拌匀后把玉米油加进去，也用翻拌的方式拌匀，就可以倒入模具了。
6、蛋糕液倒入模具震两下震出大气泡，放到烤箱，烤箱170度预热10分钟，然后蛋糕放中层烤25分钟左右。
7、等时间到了，把烤箱火关掉，用余热再捂2分钟，蛋糕可以上色更好！
烈火蛋糕表皮不开裂是什么原因分析
家庭自制蛋糕
材料
主料：鸡蛋，白糖，盐，面粉，牛奶，植物油
工具：筷子或者打蛋器（最好用打蛋器）
做法
1、拿出三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别可在两个碗里，过程中不能不能沾一滴水。
2、拿出三根筷子将蛋清打成泡沫，放一点点盐，再放一勺白糖，再继续打继续打。有点稠时，再放一勺白糖，再继续打继续打，再打10多分钟，很痛苦滴，打成奶油状，筷子能立起来（如果你有打蛋器会省很多时间和力气）就OK了！
3、将放有蛋黄的碗里加两勺白糖，加三勺冒尖的面粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下搅拌。
5、搅匀后，将一半的奶油状蛋清倒入蛋黄里，搅拌均匀后，再将另一半蛋清倒入蛋黄搅拌均匀。
6、拿出电饭锅（或者电饭煲）插电，摁下煮饭键，加热30秒，然后往锅里涂一层油，以防粘锅。
7、倒入搅拌好的东西，蹲几下锅，把气泡震出来，摁下煮饭键，2分钟就好了，这时，把毛巾捂在通风口20分钟后，再摁20分钟，跳了键就好了。
烈火奶酪怎么做想做烈火奶酪蛋糕
做蛋糕卷时遇到的最大问题可能就是卷蛋糕的时候出现表皮开裂，大大影响了蛋糕卷的外形。要解决开裂的问题首先是蛋糕卷的方子一定要准确（方子可以参考完美不开裂密豆蛋糕卷），还有大家可以看看我下面写的这些，也许对你会大有帮助，希望你也可以做出完美不开裂的蛋糕卷来。
1.打发蛋白最好打到湿性发泡（见怎样打发蛋白），打到干性发泡，卷蛋糕时容易开裂。
2.烤的时间长了，蛋糕外层皮稍硬了些，卷得时候也可能开裂，可以缩短烘焙时间。
3、一定要趁热撕油纸（或锡纸），趁热卷，比较好定型，用纸卷的时候要压紧。
3、卷蛋糕时，在外层皮上拍一点点水，软化表皮作用，然后卷，蛋糕是热的，弹上去的水很快吸收了。不过也不要弹太多，否则吸收不进去表面就粘了。
4、做蛋糕时，要让蛋糕上表面早些‘结皮’，等到上表面上色后关掉上火调整为下火，一般根据自己烤箱温度及时调整，一般把温度调高些完成表面结皮。（让上表面很快形成一定强度的‘层’来避免开裂，由此可见解决开裂问题），然后用下火继续烤，烤蛋糕中后阶段主要靠下火涨发，下火低了蛋糕蓬不高，太高也不行，底部会焦，还可能形成空洞。可以在剩下10分钟时打开烤箱用牙签试试熟透度。如果牙签上没有粘有粘的蛋糕液，就熟了。一定要完完全全地烤熟，才能避免回缩。
5、卷的时候要用刀划一划，但不要划断。
6、卷好蛋糕后，可以用油纸包裹，定型几分钟后再切片。
材料
动物性鲜奶油500公克，鲜奶175㏄，细砂糖60公克，吉利丁4片，果酱适量
做法
1.把吉利丁浸泡在可食用的冰水中泡软备用。
2.取一锅，将动物性鲜奶油、鲜奶、细砂糖以小火煮至约80℃左右关火。
3.将作法1泡软的吉利丁捞出沥干水分，加入作法2的锅中拌匀，拌至吉利丁完全溶化即可。
4.将作法3装入容器内，放入冷藏室约30分钟使其凝结，食用前淋上喜好的果酱就完成啰！
以上就是关于烈火蛋糕的做法有哪些全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
