馒头和包子的做法下面都有
馒头
主料面粉100g
调料酵母(干)适量 鸡蛋1个 白糖适量
馒头的做法
1.盆里放入面粉,打入一个鸡蛋
2.温水加入白糖,酵母粉全部融化。
3.向面粉中慢慢加入溶解了酵母的温水,将面和成面团。面团放进容器里,放在比较温暖的地方,上面封上保鲜膜,发酵
4.面团发酵大概有2倍大,扒开面团看下,里面有蜂窝状
5.将发酵好的面团再揉成更光滑的面团
6.从面团中间挖个洞,将面团搓成小柱状。
7.用刀切成差不多的大小,再用手整理下
8.将周馒头放进蒸锅里蒸半小时
9.用手按下馒头,馒头可以迅速的反弹回来就好了。
包子
主料面粉400克 猪肉馅400克
辅料酵母粉2克 油1汤匙 盐5克 葱100克 胡椒粉2克
包子的做法
1.面粉加酵母粉,用温水搅拌成面穗
2.和成光滑面团,覆盖保鲜膜,发酵至2倍大左右
3.猪肉馅加盐、胡椒粉、油、葱末,搅拌均匀即成
4.把发酵好的面团揉匀,均匀下剂
5.把面剂擀成面皮
6.取一个面剂,放入适量馅料
7.转圈捏折包严,即成生坯。覆盖保鲜膜饧发20分钟
8.锅烧开水,放入饧发好的生坯
9.旺火蒸制10分钟,即可,再焖2分钟,否则包子会憋下去的
烹饪技巧酵母粉的用量根据室温适当增减。
包子馒头怎么做?
馒头包子做法:
用料,面粉,水,豆沙
1.5克酵母粉用30度的温水化开
2.500克面粉加入化开的酵母水250克
3.用筷子搅成棉絮状
4.和成光滑的面团,发酵至两倍大,用手指粘适量干面粉插一下,不回缩就是发好了
5.准备适量的红豆沙馅,馅料是我自己做的,冻了很多在冰箱随用随取,豆沙馅的做法可以参见我以前的菜谱
6.将发酵好的面团,搓长分剂
7.取一个剂子,擀成簿圆形,放上豆沙馅
8.一点点折叠包好,按包子的方法包就行
9.倒扣过来,放笼屉上二次发酵,蒸15分钟
10.关火后闷5分钟,再开锅盖,趁热将包子取出放到盘里,晾凉
包子馒头的做法
包 子和馒头的做法:
一道包 子做法步骤
具体制作方法
第一步:准备食材。面粉400克、甘蓝1个、芹菜3根、鸡蛋4个、虾皮适量、姜少许、小葱适量。
第二步:开始和面。往面粉中缓缓的倒入适量的温水,和成稍硬一点的面。接下来,盖上保鲜膜,静置1个小时。(面静置的时间一定要够长,这样做好的包 子皮口感才好。)
第三步:把甘蓝清洗干净后切碎。芹菜洗净切碎焯水后备用。
第四步:我们往切好的甘蓝中放入1勺盐,拌匀后腌制10分钟。
第五步:腌好后攥干甘蓝中的水分。
第六步:把鸡蛋打散。蛋液中可以加20毫升的清水,这样炒好的鸡蛋更加嫩滑。
第七步:锅中倒入适量的油,油热后把蛋液倒入锅中,炒至鸡蛋凝固,然后快速打散,接下来晾凉备用。
第八步:把鸡蛋、芹菜、姜末、小葱末、虾皮放入甘蓝中,然后再放入2勺生抽、1勺蚝油、少许盐、少许鸡精调味。
第九步:锅中倒入适量的油烧热,然后放入几粒花椒炸出香味,接下来把花椒捞出,把热油倒入馅中。
第十步:往馅料里再倒入少许香油,接下来充分拌匀,包 子馅就调好了。
第十一步:面醒好后从盆中取出,放在面板上揉至表面光滑。
第十二步:把面搓成长条。
第十三步:切成大小均匀的面剂子。
第十四步:将切好的面剂子压扁。(这样方便稍后擀皮。)
第十五步:将面剂子擀成边缘薄,中间稍厚的皮。
第十六步:取适量的馅放在包 子皮上。
第十七步:把包 子捏严实。
第十八步:锅中倒入生水,把包 子放入锅内蒸熟即可。
相关知识:
做这个馅儿,甘蓝和芹菜最好挑选比较嫩的,拿在手里比较重,菜看起来很新鲜,叶里绿色部分比较多的,这样做出来的馅会比较好吃。
一道馒头做法
原料
面粉450克;
配料
小米面70克、酵母3克、泡打粉1克、白糖10克、盐1克、水260克左右;
做法步骤
1、白糖酵母加温水调好;
2、面粉、小米面放盆中加泡打粉、盐拌匀,把酵母水分次慢慢加入和成面穗,再揉匀揉光,盖上保鲜膜放温暖处,让其发酵至2倍大;
3、将发酵好的面团放案板上,揉透后,搓成长条,用刀切成均匀大小的馒头坯;
4、(蒸格先擦好油)放蒸锅内再醒20分钟左右(视温度调整时间);
5、然后用冷水上锅,开中火,上气后蒸18分钟左右,关火5分钟后出锅。
白糖营养价值
1、白糖含有微量蛋白质和人体所需的氨基酸成分。有润肺生津、止咳益肺、舒缓肝气、清热燥湿等功效。适合脾虚泄泻、肺燥咳嗽、口干燥渴等病症患者食用;
2、白糖中糖分充足,糖分是人体主要营养之一。机体消耗要以糖氧化后产生的热量来维持人体活动所需的能量,大约有70%靠糖来供给;
3、白糖可以提高人体对钙质的吸收,维持机体能量,还能起到保肝解毒的作用;
4、白糖中含有一种多糖成分,具有抗氧化功能,能起到抗衰老作用;
小米营养价值
1、小米因富含维生素B1.B12等,具有防止消化不良及口角生疮的功效。
2、小米具有防止泛胃、呕吐的功效。
3、还具有滋阴养血的功能,可以使产妇虚寒的体质得到调养,帮助她们恢复体力。
4、小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。
包子曼头的做法配方
包子馒头的做法如下:
需要材料:高筋面粉400克、白糖10克、酵母3克、温水210克。
1、发好面揉搓排气分成6个小剂,醒10分钟。
2、拿一个剂擀成圆片,切2刀分4片抹上油。
3、4片叠加中间压一下。
4、三角往前叠压。
5、放入锅中二次醒发15分钟。
6、上汽蒸15分钟关火焖3分钟,非常暄软。
7、特别好吃。
1. 准备工作:提前泡发香菇干、木耳干,记得保留泡发香菇干的水。洗净配方中所有食材并沥干水分;
2. 竹笋切丁,1厘米以内见方,不要太大。开水下锅,加一勺盐,焯水3分钟左右,去除涩味;
3. 猪肉切丁,肥瘦要分开。
4. 鸡腿拆骨,一样切成丁,鸡皮不要扔啊,连着肉一起切开。鸡骨也不要扔,可以留着吊高汤。接下去把泡发好的香菇干、木耳干以及鲜香菇都切小丁;
5. 煤气灶起火,中小火熬肥肉丁,翻炒到图片中金黄色即可,不要榨干,出油即可。
6. 加入生姜片、蒜瓣,放瘦肉丁翻炒至变色后加入鸡腿丁,翻炒至变白色;
7. 加入50克料酒,翻炒均匀,大火熬制一会,至酒微微收干;
8. 依次加入竹笋丁、香菇丁、木耳丁,每加入一种都需要翻炒均匀;
9. 接下来加调味料:30克生抽,30克老抽,35克蚝油,30克海鲜酱,50克黄豆酱 ,1克胡椒粉1克花椒粉,25克黄冰糖。可以事先拿个碗将以上配料全部调和在一起倒入锅中;
10. 加入泡发香菇干的水,水量以基本没过锅内食材为准。大火烧开后,盖锅盖转小火焖煮30分钟,然后开锅大火收汁,加入适量的盐进行调味,口淡的可以不加,自行调整。注意此时是大火,要不时的翻炒防止粘底。
11. 收汁,留一点点的汤汁;
12. 起锅,放凉后入冰箱冷藏,成品馅料约1500克;
13. 第二天冰箱里拿出来,倒杯不洒;
14. 选个你喜欢的包子皮配方,开始包包子;
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