1、准备一些焖红烧鱼要用到的配料，姜葱蒜、料酒、生抽、蚝油、油盐调料，还有两个青皮尖椒，微辣调个味道和去鱼腥味。
2、去鱼鳃刮干净鱼麟，再把鱼内脏掏出来扔掉，把鱼反复冲水洗干净。
3、把洗干净的红鲳鱼放到菜板上给鱼打上花刀，这样好看一些，最主要的是打了花刀鱼就容易煮熟和比较入味。
4、把青皮尖椒和葱姜蒜洗干净然后切好，放在盘子里备用。
5、往炒锅里倒入油，再放点盐进去，这样做是为了避免鱼太粘锅了。
6、开大火等油烧开之后就往油锅里面放入红鲳鱼，不要立刻翻动，煎一分多钟左右再翻面煎炒。煎鱼的过程中不能翻动太频繁了，不然鱼会容易煎烂。把红鲳鱼的两面都煎至金黄。
7、开中火，然后往炒锅里面放入青皮尖椒、葱段、姜蒜、料酒、生抽、蚝油等调味料，然后把鱼翻动到另一面中火焖一会儿。
8、中火焖炒5分钟左右就往炒锅里面加点清水继续焖一会儿，把鱼焖煮至熟透即可。
红鲳鱼正宗的做法
清蒸红鲳鱼的做法
红鲳鱼肉肥味美，鱼刺也很少，所以在选择烹调方法的时候我们还是要以简单清淡为主，清蒸红鲳鱼就很不错。不仅保留了红鲳鱼的鲜美度，也最大限度的保留了红鲳鱼的营养。下面我们就一起来学习清蒸红鲳鱼的做法！
首先呢，我们要准备好所有的食材，包括红鲳鱼一条以及适量的青蒜、生姜、料酒、鱼露、生抽、油、盐。
接下来是做法步骤：
1、把鲳鱼清理干净（也可以买的时候就让鱼贩给帮忙处理了），然后从鱼侧起刀，将鱼按正反两面一分为二，分两盘装。如果是体型比较小的，就无需这样做。
2、在鱼身上划上几道口子（如果是小鱼，要正反两面都划口子），在盘底和鱼身上都放上姜丝，并淋上少许的料酒，腌制5分钟左右。
3、蒸锅中加水烧开，然后连鱼带盘一起放入，蒸大约15分钟。
4、蒸鱼的时候把青蒜洗干净，蒜白切小段，叶子切长段，姜切丝。
5、锅中倒油烧热，下姜丝和蒜白，煸炒出香味，再下蒜叶，接着放入适量生抽和鱼露，调入盐，炒匀后关火。
6、将蒸好的鱼取出，倒掉盘子中的水，然后将步骤5中做好的调味汁淋在鱼身上即可。
红鲳鱼的营养价值
红鲳鱼是鲳鱼的一种，其营养构成与鲳鱼相差无几，同样含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B族等维生素以及钙、铁、磷、镁、硒等矿物元素，具有益气养血、和胃益精的作用，还能够用于消除疲劳和食欲不振。
值得一提的是，红鲳鱼中的脂肪同样是不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的作用，可用于辅助治疗高血脂和高胆固醇。并且，红鲳鱼中的硒和镁元素，可以帮助中老年人预防心血管疾病和预防癌症，保健价值极高。
另外，红鲳鱼中的维生素A，不仅具有延缓衰老的作用，还能够用来保护视力和防治夜盲症，对经常眼部疲劳的人十分适宜。
当然了，红鲳鱼的营养价值远远不止这些，它同时还具有强筋壮骨、滑利关节和治疗消化不良、脾虚泄泻、筋骨酸痛、四肢麻木的作用。
淡水红鲳鱼做法
用料
红鲳鱼 1条
葱段 若干
姜片 若干
蒜瓣 若干
白酒 5勺
醋 5勺
生抽 5勺
白糖 20克
猪油 20克
红烧红鲳鱼的做法
收拾干净
锅烧冒烟，加花生油少许，一定加上一勺猪油！
鱼两面煎，加白酒，烹醋，放生抽。
加葱段，蒜瓣，姜片，出香。
加水，炖！！！
开锅加白糖，盐。继续炖！！！
炖好出锅，配米饭来吃！！！
味道好极了！
红鲳鱼是海鱼还是淡水鱼 红鲳鱼在家怎么做
淡水红鲳鱼做法
食材
鲳鱼 一条
郫县豆瓣酱 一大勺
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
油 适量
方法/步骤
准备食材：红鲳一条约350g左右，去鳞、去鳃和内脏，清洗干净。
郫县豆瓣酱一大勺，葱一段、姜两片、蒜三瓣。
鱼身上用刀划十字方便入味，葱切段、姜和蒜切片。
锅中放油，油热后加豆瓣酱煸出香味，放入葱、姜、蒜，加入两大碗水。
待水烧开后把鱼入进去，水量正好没过鱼为准。
大火烧五分钟，改为中小火继续烧二十分钟左右，待汤汁剩三分之一时改大火收汁，汤汁浓稠所剩不多时关火，起锅。
1 红鲳鱼是海鱼还是淡水鱼
红鲳鱼不是海鱼，它是淡水鱼。
红鲳鱼又叫淡水白鲳，故是淡水鱼而非海鱼。虽然其外形很像鲳鱼，但是它的成体却有着黑色的背鳍和闪耀着桔红色金属光泽的腹鳍。
2 红鲳鱼在家怎么做红鲳鱼因为本身就具有很足的鲜味，所以在烹饪的时候我们更建议以清淡为主。常见的红鲳鱼做法有清蒸、炖汤、红烧，如果觉得这些菜式都很普通，还可以尝试煎焗红鲳鱼。
1、做清蒸红鲳鱼的时候，只需要将红鲳鱼处理干净，放一些基本的调料，如料酒、葱、姜，后入蒸锅中蒸即可。
2、做家炖红鲳鱼的时候，需要先将处理好的红鲳鱼放入油锅中煎一煎，然后再与清水及各种调味料一种炖至入味。
3、做红烧红鲳鱼，同样需要先将红鲳鱼入油锅中煎，后放适量清水、料酒、姜片等煮至入味即可。
4、煎焗红鲳鱼，则是先将红鲳鱼处理好，然后用盐腌一腌，再加入酒与酱油煎即可。
3 红鲳鱼适合什么人吃一般来说，只要是身体健康、体质平和的人都可以吃红鲳鱼，它尤其适合中老年人食用，有降低胆固醇和预防心血管疾病的作用。
如果是高血脂和高胆固醇的人群，也可以适当吃一些红鲳鱼，可降低胆固醇如果是身体虚弱、气血不足的人群，吃点儿红鲳鱼还可帮助调养身体。
以上就是关于红鲳鱼的家常做法 如何做红鲳鱼全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
