用料
小龙虾 2斤
干辣椒 个
姜 片
淀粉 适量
青花椒 适量
大蒜 瓣
白糖 克
生抽 适量
香油 适量
盐 适量
啤酒 一瓶
柠檬 半个
野山椒 三个
八角 桂皮 香叶
水淀粉
小葱
黄豆酱
全味虾球的做法
姜蒜爆锅 加入大料 红辣椒 野山椒 小火炒香 再加两勺黄豆酱翻炒
倒入处理好的小龙虾尾 颜色变红后加生抽 翻炒五分钟
加入半个柠檬 葱结 两勺白糖 一瓶啤酒 大火闷
啤酒快收干是 用水淀粉勾薄芡 出锅前淋麻油和青花椒
小贴士
基本靠黄豆酱和生抽的盐分就够了 不需要在另外放盐
怎么做全味虾球阿?
用料
虾球去头去肠
干辣椒适量
花椒适量
八角适量
香叶适量
姜片适量
蒜适量，多拍点蒜，烧入味了很好吃的
料酒适量
冰糖适量，出锅前放适量提鲜
生抽适量
老抽适量
耗油适量
啤酒没过虾球即可
小丹秘制全味虾球的做法
给比平时炒菜多一些的油爆香所有姜片、大蒜、香料，放入处理好的虾球翻炒至变色。
加少许生抽、老抽、耗油翻炒至水份收干。
倒入没过虾球的啤酒大火烧开，转中火保持汤汁沸腾，水收得差不多加少许冰糖炒化。
大火收汁，装盘即可。
小贴士
记忆里的虾球是糖醋味的，也是麻麻的味道，最近糖吃得有点多，就来个全味的好了，能想到的佐料都下进去了，出来的颜色味道没想到相当好~
虾'的全味虾球怎么做如何做好吃
鲜虾肉400克、白果（罐头）50克、芹菜80克、葱5克、姜10克、盐2克、糖20克、番茄酱20克、水淀粉50克、食用油适量。
1、鲜虾肉洗净，从背部划开除去沙线后放在碗中备用。
2、芹菜洗净、去叶后斜刀切菱形段备用。
3、白果从罐头中取出，用开水汆透后捞出备用。4、葱、姜切末备用。
5、将水淀粉（浓稠一些）与虾肉抓均匀备用。
6、锅中做油，7成热时下入挂好糊的虾肉炸成金黄色捞出备用。
7、芹菜也用炸虾的油过一下备用。
8、锅中留底油，6成热时入葱姜爆香。 9、入番茄酱，炒制到番茄酱微微变色后下入盐、糖调味。
10、入白果、芹菜后勾薄芡。
11、芡汁浓稠红亮后下入炸好的虾球快速兜匀后即可出锅食用。
贴士：1、配料可以根据自己的喜好随意选择，但不宜选择出汤较多的蔬菜。
2、炸虾肉要用旺火，这样原料成熟后才能外焦里嫩。
3、步骤11一定要快，否则成品口感将大打折扣。
武汉正宗麻辣虾球
主料
去头小龙虾1000克
辅料
干辣椒20克花椒10克姜1块蒜5瓣盐2茶匙生抽2茶匙老抽2茶匙料酒2汤匙醋1茶匙白砂糖2茶匙味精1茶匙植物油250克淀粉20克
武汉正宗麻辣虾球的做法步骤
1. 制作虾球的龙虾不必太大、首先将虾头去掉、然后再去掉虾的尾线（尾线就是尾巴三片红色叶子的第二片为尾线因为很脏所以不易食用）、在清水里洗刷干净备用、
2. 将干辣椒剪成段、姜蒜切末和花椒放在一切备用、
3. 锅中倒入250克食用油、将油温烧至6-7成熟（锅边冒青烟即为67成熟）、将虾球倒入锅中翻炒变色即可捞出备用、
4. 锅中留1/3底油、用小火翻炒干辣椒花椒姜蒜末、然后加料酒、醋、老抽、生抽、盐、糖、下入虾球炒、然后加水刚好莫过虾球即可、大火盖盖烧至15-20分钟后加入味精、在烧几分钟后、用湿淀粉勾芡收汁即可出锅装盘、
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