┄【烤包 子】┄
烤包 子是主要是在馕坑烤制，这种包 子呢跟我们常见的包 子不同，而是长方形的，连口感也是完全不同的，而我今天的做法是改良版本的家庭做法，用烤箱代替馕坑烤包 子，味道也是相当不错哦！
〖 食材清单 〗牛肉500克、牛油50克、鸡蛋1个、孜然粉6克、胡椒粉2克、盐3克、清水20克、白芝麻1勺、洋葱100克、面粉400克、水200克
〖 制作步骤 〗
1、先来和面，400克面粉、2克盐、15克食用油、1个鸡蛋、160克清水，揉成一个光滑的面团儿，然后松弛30分钟；
2、现在来处理馅儿，500克肥瘦相间的牛肉切成小丁，做包 子的肉不能太瘦，口感会很柴
洋葱200克切成小丁；
3、起锅热油，先加20克食用油，烧热后下50克牛油煸炒，炒出里面的油脂，加几粒花椒，爆香后关火
避免影响口感，我们把油过滤一遍，先放一旁晾凉；
4、现在来腌牛肉，切好的洋葱丁加进来，6克孜然粉、2克胡椒粉、4克盐、20克清水，朝着一个方向搅打上劲儿，最后把50克牛油加进来，继续搅拌均匀，然后腌制半个小时；
5、现在来擀面，面团儿松弛好后，稍微揉一下后搓长条，分成35克1个的小面剂，这个面团儿偏软，撒点干面粉防粘，再擀开擀薄，面皮尽量擀薄一些；
6、面皮中间放一勺腌好的肉馅儿，边缘刷一层清水，四周对折包起来，全部包好放烤盘，表面刷一层蛋黄液，再来点白芝麻点缀下；
7、烤箱提前预热220度5分钟就行，预热好后放入包 子，上下管220度中层烤25-30分钟，最后几分钟观察颜色，千万别烤糊咯；
8、包 子也烤好了，出炉！外壳焦黄酥脆，非常的漂亮，肉汁浓郁、酥脆喷香，一口气连吃十几个都没问题。
烤包子在制作的过程中，都需要哪些步骤？
用料
精盐15克、富强粉300克、水约160克、洋葱1个（中等大小）、羊腿肉200克、姜2片鸡蛋1个。
盐2茶匙（10克）、胡椒粉1茶匙（5克）、孜然3茶匙（15克）、香油2汤匙（30ml）、水2汤匙（30ml）。
做法一
1、面粉倒入盆中，分次几次加入水，边加水，边用筷子搅拌，待面粉呈碎片雪花状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室内饧20分钟。
2、洋葱切丁，加入切碎的姜末，和1茶匙盐混合均匀待用。
3、把羊腿肉切成5mm大小的丁，加入盐（1茶匙)，孜然，香油和水搅拌均匀后，腌制5分钟。
4、将洋葱倒入腌好的羊肉中混合均匀，馅儿就做好了。
5、将面团分成等份的小剂子，压扁后用擀面杖擀开后，在中间放上肉馅，在面皮的边缘刷上蛋液，像“叠被子”一样，包成长方形。
6、在烤盘上铺锡纸，刷一层薄薄的植物油，放上包好的烤包子，在表面刷上蛋液。
7、烤箱预热220度，把烤盘放在烤箱的中层，烤制约15分钟左右，烤熟出炉后，趁热食用。
做法二
烤包子用未经发酵的面做皮子，皮子要擀得很薄，做成方形包子。馅用羊肉丁、羊尾油、洋葱、孜然粉、胡椒粉和盐搅拌而成。把包好的包子贴在馕坑里，十几分钟即熟。
烤包子在制作过程中，都需要哪些食材？
烤包子好吃又美味，下面介绍一种烤包子的做法，参考如下：
用料 ：面粉 300克 鸡蛋 4个（2个揉面用，2个备用）清油 2勺 温盐水 一碗
羊肉 （肥肉可占三分之一） 洋葱 1个 黑胡椒粉 2小汤勺 孜然粉 2小汤勺 干辣皮子 7－8支 白芝麻
具体做法步骤
面粉内打入2个鸡蛋，2勺清油，用温盐水搅拌成絮状。
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将面揉成光滑的面团，盖上醒30分钟。
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将肉和皮牙子（洋葱）切丁。如果家人都吃辣的话，将干辣皮子切碎一起放入。
备注:切肉小技巧:肉在冰箱冷藏冻至定型特别好切，先切片-再切成条-后切成丁。
切洋葱小技巧:如有护目镜就戴上切
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肉馅和洋葱中+黑胡椒粉+孜然粉+盐+蛋清，将肉馅搅拌均匀。（建议戴上一次性手套把它抓匀，简单粗暴效率高！）
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万事具备开始包，看图操作我就不多说了。（建议面团用一点取一点，剩下的盖住，不然会干。）
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烤盘中铺上油纸，包子刷蛋黄液，撒上芝麻。烤箱230度、30分钟。
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完成啦！色香味俱全！
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小贴士
1、包子上刷蛋黄液，烤出来颜色超诱人，为了不浪费，将蛋清放入肉馅中一起搅拌。
2、面皮擀薄一些，特别是边缘部分一定要薄，不然烤出来折叠部分会太厚。
3、家中有宝宝，我先包了一些没辣椒的，剩下的才加了干辣皮子，味道超级棒哦！
4、建议肉中肥肉部分多一点，跟烤羊肉串一个道理，有肥肉更香。根据个人喜好决定吧。
5、烤完第一盘先尝下味道，再决定肉馅要不要再加些调料。
烤包子的做法
食材清单】
主料：面粉400g，羊腿肉200g，白色洋葱100g，羊尾巴油150g
辅料：胡椒粉1茶勺，孜然粉1茶勺，盐1茶勺，鸡蛋 1个，白芝麻1茶勺
小贴士：做烤包子得用新鲜羊肉，最好选择肥瘦均匀的羊腿肉，太瘦的肉不太适宜做馅，口感太柴，一般得肥瘦各一半
【详细做法】
1、面粉倒入盆中，分次加入水，边加水，边用筷子搅拌，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒20分钟以上
2、洋葱切小丁，羊腿肉切小丁，羊油切小丁；把这些小丁装在盆里，加盐胡椒粉孜然粉，拌均匀，腌制一会
3、将面团分成几等份的小剂子，压扁后用擀面杖擀开后，在面皮的边缘刷上蛋液，先把一边折起来，再把两边各刷上蛋液折起来一样，包成正方形，再长一点点也行的，撒上白芝麻。（其实真的烤包子是面皮粘水的，因为是馕坑，火候高，烤的快）水分很容易烤干的。
小贴士：新疆烤包子的面团用的是死面，不需要发酵，所以面皮要擀的薄一些，厚的吃起来太硬，口感不好；
4、在烤盘上铺锡纸，刷一层薄薄的植物油，放上包好的烤包子坯，在表面刷上蛋液。
5、烤箱预热220度，把烤盘放在烤箱的中层，烤制约15分钟左右，烤熟出炉后，趁热吃
主料未知
面粉200克
精盐1/4小勺
细砂糖5克
干酵母3克
水100克
辅料
芹菜肉馅150克
油适量
烤包子步骤1
面团：面粉200克，细砂糖5克，盐1/4小勺，干酵母3克，水100克， 馅料：芹菜肉馅150克 表面：油，适量
步骤2
和面团：把所有面团料倒在一起，先搅拌成絮状，再用搅拌机搅拌成光滑的面团。封上保鲜膜，放在温暖出发酵
步骤3
面团涨至两倍大，取出，排气，分割成9等分，滚圆，松弛15分钟左右。擀成圆片，翻面，包上馅料，
步骤4
捏好褶子，摆入烤盘，最后发酵15-20分钟。表面刷油，放入烤箱，中层，上下火，190度，烤15分钟。颜色好像还没怎么烤出来，又移到上层，再烤了5分钟，好了，颜色金黄金黄的，出炉吧
烹饪技巧
烘烤时间和温度需根据实际情况调整。为了最后上色好看，我在最后5分钟把烤盘移到上层，以便快速上色
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