烤包子的做法

   2022-12-31 16:19:51 网络1110
核心提示:┄【烤包 子】┄ 烤包 子是主要是在馕坑烤制,这种包 子呢跟我们常见的包 子不同,而是长方形的,连口感也是完全不同的,而我今天的做法是改良版本的家庭做法,用烤箱代替馕坑烤包 子,味道也是相当不错哦!〖 食材清单 〗牛肉500克、牛油50克、

烤包子的做法

┄【烤包 子】┄

烤包 子是主要是在馕坑烤制,这种包 子呢跟我们常见的包 子不同,而是长方形的,连口感也是完全不同的,而我今天的做法是改良版本的家庭做法,用烤箱代替馕坑烤包 子,味道也是相当不错哦!

〖 食材清单 〗牛肉500克、牛油50克、鸡蛋1个、孜然粉6克、胡椒粉2克、盐3克、清水20克、白芝麻1勺、洋葱100克、面粉400克、水200克

〖 制作步骤 〗

1、先来和面,400克面粉、2克盐、15克食用油、1个鸡蛋、160克清水,揉成一个光滑的面团儿,然后松弛30分钟;

2、现在来处理馅儿,500克肥瘦相间的牛肉切成小丁,做包 子的肉不能太瘦,口感会很柴

洋葱200克切成小丁;

3、起锅热油,先加20克食用油,烧热后下50克牛油煸炒,炒出里面的油脂,加几粒花椒,爆香后关火

避免影响口感,我们把油过滤一遍,先放一旁晾凉;

4、现在来腌牛肉,切好的洋葱丁加进来,6克孜然粉、2克胡椒粉、4克盐、20克清水,朝着一个方向搅打上劲儿,最后把50克牛油加进来,继续搅拌均匀,然后腌制半个小时;

5、现在来擀面,面团儿松弛好后,稍微揉一下后搓长条,分成35克1个的小面剂,这个面团儿偏软,撒点干面粉防粘,再擀开擀薄,面皮尽量擀薄一些;

6、面皮中间放一勺腌好的肉馅儿,边缘刷一层清水,四周对折包起来,全部包好放烤盘,表面刷一层蛋黄液,再来点白芝麻点缀下;

7、烤箱提前预热220度5分钟就行,预热好后放入包 子,上下管220度中层烤25-30分钟,最后几分钟观察颜色,千万别烤糊咯;

8、包 子也烤好了,出炉!外壳焦黄酥脆,非常的漂亮,肉汁浓郁、酥脆喷香,一口气连吃十几个都没问题。

烤包子在制作的过程中,都需要哪些步骤?

用料

精盐15克、富强粉300克、水约160克、洋葱1个(中等大小)、羊腿肉200克、姜2片鸡蛋1个。

盐2茶匙(10克)、胡椒粉1茶匙(5克)、孜然3茶匙(15克)、香油2汤匙(30ml)、水2汤匙(30ml)。

做法一

1、面粉倒入盆中,分次几次加入水,边加水,边用筷子搅拌,待面粉呈碎片雪花状后,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在室内饧20分钟。

2、洋葱切丁,加入切碎的姜末,和1茶匙盐混合均匀待用。

3、把羊腿肉切成5mm大小的丁,加入盐(1茶匙),孜然,香油和水搅拌均匀后,腌制5分钟。

4、将洋葱倒入腌好的羊肉中混合均匀,馅儿就做好了。

5、将面团分成等份的小剂子,压扁后用擀面杖擀开后,在中间放上肉馅,在面皮的边缘刷上蛋液,像“叠被子”一样,包成长方形。

6、在烤盘上铺锡纸,刷一层薄薄的植物油,放上包好的烤包子,在表面刷上蛋液。

7、烤箱预热220度,把烤盘放在烤箱的中层,烤制约15分钟左右,烤熟出炉后,趁热食用。

做法二

烤包子用未经发酵的面做皮子,皮子要擀得很薄,做成方形包子。馅用羊肉丁、羊尾油、洋葱、孜然粉、胡椒粉和盐搅拌而成。把包好的包子贴在馕坑里,十几分钟即熟。

烤包子在制作过程中,都需要哪些食材?

烤包子好吃又美味,下面介绍一种烤包子的做法,参考如下:

用料  :面粉    300克    鸡蛋    4个(2个揉面用,2个备用)清油    2勺    温盐水    一碗 

羊肉    (肥肉可占三分之一)    洋葱    1个    黑胡椒粉    2小汤勺  孜然粉    2小汤勺    干辣皮子    7-8支    白芝麻 

具体做法步骤

面粉内打入2个鸡蛋,2勺清油,用温盐水搅拌成絮状。

请点击输入图片描述

将面揉成光滑的面团,盖上醒30分钟。

请点击输入图片描述

将肉和皮牙子(洋葱)切丁。如果家人都吃辣的话,将干辣皮子切碎一起放入。

备注:切肉小技巧:肉在冰箱冷藏冻至定型特别好切,先切片-再切成条-后切成丁。

切洋葱小技巧:如有护目镜就戴上切

请点击输入图片描述

肉馅和洋葱中+黑胡椒粉+孜然粉+盐+蛋清,将肉馅搅拌均匀。(建议戴上一次性手套把它抓匀,简单粗暴效率高!)

请点击输入图片描述

万事具备开始包,看图操作我就不多说了。(建议面团用一点取一点,剩下的盖住,不然会干。)

请点击输入图片描述

烤盘中铺上油纸,包子刷蛋黄液,撒上芝麻。烤箱230度、30分钟。

请点击输入图片描述

完成啦!色香味俱全!

请点击输入图片描述

小贴士

1、包子上刷蛋黄液,烤出来颜色超诱人,为了不浪费,将蛋清放入肉馅中一起搅拌。

2、面皮擀薄一些,特别是边缘部分一定要薄,不然烤出来折叠部分会太厚。

3、家中有宝宝,我先包了一些没辣椒的,剩下的才加了干辣皮子,味道超级棒哦!

4、建议肉中肥肉部分多一点,跟烤羊肉串一个道理,有肥肉更香。根据个人喜好决定吧。

5、烤完第一盘先尝下味道,再决定肉馅要不要再加些调料。

烤包子的做法

食材清单】

主料:面粉400g,羊腿肉200g,白色洋葱100g,羊尾巴油150g

辅料:胡椒粉1茶勺,孜然粉1茶勺,盐1茶勺,鸡蛋 1个,白芝麻1茶勺

小贴士:做烤包子得用新鲜羊肉,最好选择肥瘦均匀的羊腿肉,太瘦的肉不太适宜做馅,口感太柴,一般得肥瘦各一半

【详细做法】

1、面粉倒入盆中,分次加入水,边加水,边用筷子搅拌,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,醒20分钟以上

2、洋葱切小丁,羊腿肉切小丁,羊油切小丁;把这些小丁装在盆里,加盐胡椒粉孜然粉,拌均匀,腌制一会

3、将面团分成几等份的小剂子,压扁后用擀面杖擀开后,在面皮的边缘刷上蛋液,先把一边折起来,再把两边各刷上蛋液折起来一样,包成正方形,再长一点点也行的,撒上白芝麻。(其实真的烤包子是面皮粘水的,因为是馕坑,火候高,烤的快)水分很容易烤干的。

小贴士:新疆烤包子的面团用的是死面,不需要发酵,所以面皮要擀的薄一些,厚的吃起来太硬,口感不好;

4、在烤盘上铺锡纸,刷一层薄薄的植物油,放上包好的烤包子坯,在表面刷上蛋液。

5、烤箱预热220度,把烤盘放在烤箱的中层,烤制约15分钟左右,烤熟出炉后,趁热吃

主料未知

面粉200克

精盐1/4小勺

细砂糖5克

干酵母3克

水100克

辅料

芹菜肉馅150克

油适量

烤包子步骤1

面团:面粉200克,细砂糖5克,盐1/4小勺,干酵母3克,水100克, 馅料:芹菜肉馅150克 表面:油,适量

步骤2

和面团:把所有面团料倒在一起,先搅拌成絮状,再用搅拌机搅拌成光滑的面团。封上保鲜膜,放在温暖出发酵

步骤3

面团涨至两倍大,取出,排气,分割成9等分,滚圆,松弛15分钟左右。擀成圆片,翻面,包上馅料,

步骤4

捏好褶子,摆入烤盘,最后发酵15-20分钟。表面刷油,放入烤箱,中层,上下火,190度,烤15分钟。颜色好像还没怎么烤出来,又移到上层,再烤了5分钟,好了,颜色金黄金黄的,出炉吧

烹饪技巧

烘烤时间和温度需根据实际情况调整。为了最后上色好看,我在最后5分钟把烤盘移到上层,以便快速上色

以上就是关于烤包子的做法 烤包子怎么做全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!

 
举报收藏 0打赏 0评论 0
 
更多>同类百科头条
广告投放>下面是赞助商广告
推荐图文
推荐百科头条
最新发布
点击排行
推荐产品