深圳市安托山属于广东省深圳市福田区。 蛋圆子做法: 材料：猪肉，糟辣椒，盐，味精，鸡精，生姜，麻椒面，淀粉，鸡蛋。 制作方法：
1、把猪肉去皮，切成小块，加入糟辣椒，盐，味精，鸡精，生姜，麻椒面，淀粉，鸡蛋，搅拌均匀。
2、摊蛋皮，把锅放在火上烧热加入一点点油把锅刷一遍，然后把调好的鸡蛋倒进锅里,，火一定要小火，让鸡蛋跑满锅内的面积一大半，鸡蛋凝固之后就可以起下来。
3、把摊好的蛋皮放平，把准备好的肉放进去裹成条。
4、最后大火蒸15分钟即可出锅，再切成一片一片的放进盘子里撒上葱花即可。
鸡蛋清小丸子的做法
1.新鲜青萝卜洗净，小一点的鸡蛋一个、姜带皮剁成末、花椒炒熟磨成粉状、盐6克（可根据自己的口味加盐）
2.用擦子将萝卜擦成丝（小心不要擦着手，剩一点时用刀切碎）
3.擦好的萝卜用刀剁一剁，不要太碎。秋天的萝卜水分充足，需用手攥一攥水分
4.将所有配料倒入盆里
5.准备炸的时候，再将所有配料搅拌均匀（时间长了会出水），到萝卜可以成团即可
6.油锅烧到6成热，下入丸子，中火慢炸至表面金黄即可
烹饪技巧
1、萝卜素丸子，突出的是萝卜清香的味道，里面无需放太多的调料，特别是味精、葱、蒜、辣椒之类的调味品放得太多，势必会“喧宾夺主”，影响本味。
2、萝卜丸子要想炸得好吃，最关键的一点是面不要放得太多，否则会成为面疙瘩，严重影响口感。如果萝卜水分太多就用手攥一攥，再少放点鸡蛋即可。
3、擦萝卜丝时，最后会剩下一点点擦不着，不要继续擦，否则会擦着手。剩下那一点点可用刀切一切即可。
4、一次可以多炸一点放在冰箱里冷冻，没时间做饭时，拿出来应急。可以做成一道汤菜，锅里放适量水烧开放入丸子，加点鸡精或不加，接着加入木耳、菠菜或其他之类的青菜烧开即。
鸡蛋清小丸子的做法步骤：
【制作主料】：鸡蛋清适量、猪前夹肉250克、小黄豆芽100克、西红柿1个
【丸子调料】：生抽2勺、料酒3勺、盐1勺、鸡精1勺、鸡蛋清、水30克、胡椒粉1勺、红薯淀粉50克
【其它调料】：盐1勺、鸡精1勺、生抽1勺、香葱1根、胡椒粉1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把猪肉简单切一下然后剁成泥，尽量剁细腻一些，放入碗中。
【步骤二】：将剁好的肉蓉放入碗中，依次放入生抽2勺、料酒3勺、盐1勺、鸡精1勺、鸡蛋清1个、水30克，然后用手将猪肉蓉搅匀，然后放入红薯淀粉摔打上劲，腌制10分钟。
【步骤三】：把西红柿顶上划十字刀，用开水烫2分钟后去皮切成片，黄豆芽清洗干净，香葱切成末，分别装盘备用。
【步骤四】：锅中添入一大碗水，大火烧至水开始起小泡泡就好，然后开小火让水处于半开状态，把腌制好的肉馅用手挤成小丸子放入锅中，然后开小火慢慢的将水煮开，煮至肉丸熟透。
【步骤五】：丸子煮熟，把黄豆芽和西红柿下锅中依次放入1勺盐、1勺鸡精、2勺生抽、1勺胡椒面调味，然后中火煮2分钟把黄豆芽煮断生。
【步骤六】：黄豆芽和西红柿煮断生后，放入一勺香油，出锅装入大碗中，撒上葱花点缀即可成菜。
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