传统的做法是把蛏干放在热水里泡开,用剪刀对半剪开后洗净泥 沙,然后把洗好的蛏放在锅里,放少许食碱煮,这就是发蛏。
用发好的蛏煨就可以了。
1、将干竹蛏发好,沙参用水泡一个小时,再用开水煮4个小时备用;
2、将山药、莴笋切成条过水焯一下取出,坐锅点火倒油,下姜丝爆香,加入火腿丝、竹蛏、沙参翻炒,加料酒、鸡粉、盐,倒入高汤,放入山药、莴笋煮开后放入小馄饨、木耳、蛋皮煮熟即可;
3、取一碗,放入少许胡椒粉、香油,将煮好的汤倒入碗中搅匀即可。
蛏丝瓜汤煮法
蛏子汤说白了,便是一种用竹蛏制做而成的食材,也是一种很美味的食材。竹蛏的制做的情况下,是能够添加一些别的的食物的,例如能够添加箩卜、东瓜等食材,使蛏子汤的味儿及其营养成分都高些。那麼,蛏子汤的实际做法是什么呢?下边将对于此事开展详解!
一、箩卜蛏子汤
原材料:竹蛏500克,箩卜150克,米酒10克,盐4克,鸡精2克,小葱10克,姜5克,白皮蒜头5克,白胡椒粉2克,动物油15克
作法:
1、将竹蛏清洗,放进盐水中泡约2钟头,放入开水锅中略烫一下,捞起来,取下蛏子肉;
2、把箩卜削掉表皮,切成细丝,放入开水锅中略烫去涩味,捞起来,沥净水份。葱清洗切条。姜片清洗切成片。大蒜瓣剁碎花;
3、净锅置火上,放进猪板油烧开,放入葱段、生姜片煸锅,倒进酸菜鱼火锅,添加米酒、食盐烧滚,放进蛏子肉、萝卜条、鸡精再烧滚,拣去葱、姜,盛入汤碗内,撒上蒜花、白胡椒粉即成。
二、家中蛏子汤
原材料:新鲜的竹蛏,姜片,植物油,盐,米酒(或米酒),蒜头,葱段
作法:
1、新鲜的竹蛏,倒入盆中;好多个小时后,换一盆浓盐水,协助竹蛏把肚里的细沙吐干净;
2、取块生姜切成片,扔进沸水里边烧开一会(能够放一片蒜头,还可以没放),把清洗过的竹蛏倒入锅,等水再度煮沸十多分钟,打开表盖,珍珠贝所有开启就可以;;
3、此刻熄火,下盐调料,味儿适合了就可以盛出来,加少量明油(即尾油,能够是植物油等)、少量米酒(或米酒)。最终,能够放一点葱段。
三、东瓜蛏子汤
1、熬汤用的竹蛏买来后,用软毛刷把机壳刷干净,随后在水里添加少量盐,侵泡2钟头上下,叫其吐干净肠里的细沙。
2、姜切条,小香葱切割成葱段,丝瓜改刀割成棱形片预留;
3、锅中添加冷水,添加少量植物油、姜片,烧开后放入竹蛏同煮;
4、水开后,再煮15分钟上下,放入黄瓜切片、盐少量调料,待水在次烧开后,加少量黑胡椒粉,就可以装汤碗服用。
竹蛏怎么做好吃?用不用去内脏?
❖目录
1蛏子丝瓜汤的做法
2丝瓜蛋汤怎么做好吃呢
3究竟产妇能吃丝瓜汤吗
4茶树菇丝瓜汤的做法有哪些
5豆腐丝瓜汤的做法
6蛋花丝瓜汤的做法
1蛏子丝瓜汤的做法
蛏子是一种非常适合产后妇女、老年人食用的美食,因为蛏子里含有非常丰富的碘和硒、锌、锰等微量元素,经常食用能够起到补脑、健脑的作用,在中医方面认为,蛏子可以治疗烦热口渴、去热利肿、小便刺痛等症状,是一款即营养又具有养生保健功能的海鲜产品,下面我们就来教大家蛏子丝汤怎么做,还有一些蛏子的其他吃法:
1、蛏子丝瓜汤原料:蛏子、丝瓜
调料:盐
蛏子丝瓜汤做法:
1:蛏子清洗干净,丝瓜切条。
2:锅内烧开水,下丝瓜煮半分钟,在放入蛏子,煮至蛏子开口即可。
3:放少许盐,调味出锅。
2、玉米笋炒蛏子
原料:玉米笋、蛏子、韭菜花、红椒、姜、蒜、料酒、盐、鸡精。
做法:
1、蛏子清洗干净;
2、玉米笋、韭菜花、红椒备好;
3、蛏子放进滚水里烫开口,捞起泡进冷水里;
4、冷却后去壳,沥干水分待用;
5、姜蒜切粒,玉米笋切两瓣,韭菜花、红椒切丝备用;
6、锅下油烧热,爆香姜蒜;
7、加入玉米笋、蛏子、韭菜花、红椒,撒入少量盐翻炒;
8、放进蛏子,料酒,生油、鸡精,拌炒均匀即可。
3、麻辣蛏子
主料:蛏子1000g
辅料:青椒2个
调料:色拉油25ml;葱20g;蒜2瓣;干辣椒8个;生抽20ml;白酒50ml;白糖2g
做法明细:
1、蛏子洗净后让其吐净泥沙,洋葱和柿子椒洗净后切大块备用
2、姜切片,干辣椒、葱切大段
3、锅热后放油,下花椒炸香
4、放入香水鱼调料、葱、姜、蒜、葱头煸香
5、放入蛏子、生抽、白酒翻炒片刻放入少许水,加入醋、白糖翻炒至手干汤汁即可。
蛏子的食用方法很简单,价格也比较容易被人们接受,经常食用是我们身体有一定好处的,在食用前用淡盐水泡一下,可以将蛏子肚里泥沙吐出来,但是我们选购蛏子的时候,一定要选用活的,没有杂味,肉质比较结实的蛏子。
2丝瓜蛋汤怎么做好吃呢
丝瓜蛋汤是很多人都十分喜欢的一道菜肴,不但有营养,喝起来也十分爽口。而且丝瓜蛋汤的制作也是很简单的,只要您会一点做菜的常识,都能做出鲜美的丝瓜汤。但是在制作的时候也是有一些小技巧的,那丝瓜蛋汤怎么做好吃呢?如果您也想学习烹饪,就看看下面的做法大全吧。
主料:丝瓜250克、木耳、鸡蛋。辅料
竹蛏是不需要去除内脏的,做法有很多种,但都不算困难,大家多尝试制作几次就可以熟练掌握 下面我分享一下我制作竹蛏的方法,希望对大家有所帮助!
将 竹蛏 清洗干净后放入盆中,盆中倒入 清水、食盐 ,放置一两小时,让其吐沙
然后将竹蛏用厨房纸擦干表面的水分
准备一个平底锅,放入 八角、花椒、香叶、海盐 ,小火翻炒
炒至海盐颜色有些发黄后,将擦干水分的竹蛏开口朝下码放在海盐上
盖上锅盖,大火烧一分钟左右关火焖十五分钟即可
竹蛏 清洗干净后放入盐水中浸泡吐沙
生姜切丝,葱切丝备用
锅中倒水,水开后放入 食盐、竹蛏 ,将竹蛏煮开口后捞出控水
起锅烧油,油热后放入 生姜丝、葱丝 煸炒出香味,炒出香味后放入煮好的竹蛏
放入 白砂糖、食盐、料酒 ,大火翻炒片刻后关火盛出摆盘即可
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法,欢迎大家在评论区留言讨论!
图片来源于网络
竹蛏,两片薄壳成竹筒状,广泛生长于我国沿海地区,肉鲜、味美、价优,深受海鲜爱好者喜爱。竹蛏有大小之分,虽然大竹蛏肉厚实惠,但个人更喜欢小竹蛏。因为小的更鲜,没腥味,更适合家中烹饪。
一盘好吃的竹蛏,最重要的是要保留其“原鲜味儿” ,不能过重加料,否则会掩盖其自身鲜味。烹饪竹蛏的 第二个关键点是不能过火,否则失去其嫩爽的口感。
我先回答第二个问题,竹蛏可以直接吃,不用去内脏。 下面详细解答第一个问题。
竹蛏的吃法多重多样,烤的,煮的,蒸的,深受广大食客喜爱。根据家庭饮食习惯我把做法分成大致两类: 第一类是沿海地区居民爱吃的原味做法。第二类做法是内陆居民爱吃的麻辣做法。 两种做法操作都很简单,经常变换口味也是很好的选择。
(图片来源于网络)
下面给大家详细介绍两种做竹蛏的过程:
【竹蛏的做法】
》》【主料】: 竹蛏
》》【辅料】: 葱、姜、蒜、辣椒、花椒、香菜
》》【调料】: 海鲜酱油、蚝油、糖、鸡粉、麻油、辣椒油
~【制作步骤】~
1⃣️【竹蛏的预处理】: 买回来的竹蛏,用清水洗两次,不能洗太长时间,否则竹蛏的鲜味就洗掉了。只要把壳上遗留的泥沙等脏东西洗掉即可。
2⃣️【备料】: 把葱切细段,姜切丝,蒜切末,香菜切段,辣椒最好破口更有利于散辣味,
3⃣️【炒竹蛏】:
第一种原味做法: 海边做法的竹蛏最讲究的就是一个原汁原味,肉质脆嫩,所以炒竹蛏时什么都不用放,在火上把锅加热,竹蛏直接倒入干锅中,盖盖儿焖炒加热,大概三分钟左右开盖儿翻炒竹蛏至全部出汤、全开口。
第二种麻辣做法: 锅中下油,放入葱段、姜丝、蒜末、辣椒段、花椒爆香,加海鲜酱油、蚝油、糖、鸡粉搅匀下竹蛏,放少许水,大火把竹蛏翻炒到微开口,放香菜段,淋麻油、辣椒油,翻炒到全开口。
4⃣️【制作完成】: 竹蛏口全开后需要立即离火,装盘,否则锅内余温也会把竹蛏肉烘老。
(图片来源于网络)
1⃣️ 如何选购竹蛏?
》》答:选购竹蛏等贝壳类产品都有一个共同的原则,一定要观察有没有开口现象,鲜活的竹蛏口是闭严的,如果开口就是死的不宜选购。另外还要靠近闻一闻有没有臭味,如果腥臭气大,也不能买。口闭紧,脏一点,泥沙多点也不要紧。
2⃣️ 竹蛏怎么吐沙子?
》》答:一般买回家后的竹蛏是没办法吐沙子的。经常我们看到有买蚬子的朋友,蚬子买到家后用水泡盆里,然后撒盐让其吐沙子。我咨询过海边渔民,贝类只有在海水里才开口吐沙子,盐水里不管用。泡久了只能让鲜味消失。
3⃣️ 炒竹蛏时候需要注意哪些问题?
》》答:炒竹蛏最重要的就是火候,火候不到位,不熟不但口感不好,还容易吃坏肚子。火候过大,肉的鲜嫩感就会消失,吃不出竹蛏特有的鲜香,爽嫩的感觉,失去吃竹蛏的乐趣。
4⃣️ 原味做法什么都不放会不会没有味道呢?
》》答:不会的,因为海产品本身都比较咸,且大都有独特的鲜味,所以简单清洗后直接炒就可以。麻辣做法,也不用放盐,但其它酱油等含盐调料需要少放,清洗竹蛏时可以比原味做法久一点。
1⃣️ 做竹蛏时有的人喜欢用料酒,这里不建议用料酒,因为料酒味太重会把海鲜味掩盖掉。如吃不惯这种“鲜”的,可以少放一点花雕酒。
2⃣️ 原味做法锅里不用放油,水,不用担心干锅,贝壳类海鲜水含量较大,原汁烹原食的做法最好吃。
3⃣️ 麻辣做法的料要鲜在下竹蛏之前下锅搅匀,因为竹蛏十分易熟,先下竹蛏再下料就会炒老。
4⃣️ 原味做法的竹蛏做好后锅内会剩很多原汁,这个原汁不要扔掉,用来下面条特别好吃。
一个自用的竹蛏做法分享给大家,不但竹蛏,蚬子等小贝壳类海产品这两种方法都是用。 两种做法,两种风味,原味做法更适合喜欢“尝鲜”的吃货们,麻辣做法也适合下酒的“酒友”们。
我是喜食笔记,感谢朋友们的关注, 美食 持续分享中……
很高兴能回答你的问题。
竹蛏是我最近几年才开始接触到的一种 美食 ,口感很不错。至于要不要去除内脏,我觉得有两种情况。第一就是那种比较小的竹蛏,外壳看起来是白色的,这种的话一般放盐稍微养一下,然后清洗干净即可,不需要去内脏。还有一种就是外壳比较深色的大竹蛏,这种内脏就得去除,防止沙子过多影响口感。而竹蛏的做法,我个人最喜欢就是用蒜蓉粉丝蒸了,浸润了蒜蓉的竹蛏又脆又香,下面的粉丝更是吸足了味道。
下面就讲讲我的做法。
第一步:粉丝一把,用温水泡软,对半切开。
第二步:竹蛏买回来洗干净,从中间割开一边,去除内脏,用流动水冲洗干净沙子。
第三步:大蒜一个剁碎,小米辣两个切圈。热锅下油,小火把蒜蓉和小米辣炒香,倒入生抽和少量盐调味。
第四步:粉丝用一勺蒜蓉酱搅拌均匀,摆在盘子底部,铺上竹蛏。然后在竹蛏上面铺上蒜蓉酱。
第五步:锅里放水烧开,把竹蛏放上去,大火蒸8分钟。撒上葱花,浇上热油即可。
我是二明,明明白白来答题!
竹蛏子在沿海城市是非常常见的,我在的城市青岛更是盛产海鲜的地方,包括竹蛏子!在沿海城市生活的对于赶海一定不陌生,每次退潮去赶海心中都有些期待,期待能搞到一些货!而竹蛏子就非常值得期待!
我每次去赶海带着爬犁再带着一瓶盐就齐了!在瓶子口上扎一个小口,退朝去海边,找到沙子上有一个个小孔,直接往孔里倒盐,如果这里边有蛏子,然后就看到蛏子慢慢往外吐水了,就可以等着蛏子自己钻出来吧!用盐来逮蛏子一逮一个准!现在的季节也可以去赶赶海啦!那么蛏子怎么做呢?
这次二明就向您推荐这道“爆炒蛏子王”
一:食材
人生千万条, 美食 第一条!
技巧学起来,家庭幸福好!
希望我分享的技巧可以给您带来些许帮助!如果您有更好的推荐欢迎您在评论区留言!
美味的蛏子王做法已经呈现给您啦!您还有什么喜欢吃的海鲜呢?
竹蛏属缢蛏里面的一个品种,是不需要去除内脏了的。竹蛏肉质细腻,味道鲜美,是一种很常见的贝类海鲜。它的烹饪方法很多,蒸,煮,炒,烤都可以。要怎么做才好吃?
这个问题因人而论,对于我来说,各种做法我都爱吃。因为蛏子自身鲜而不腥,给烹饪奠定了很好的基础。用什么方法来做,都能给它带来景上添花的效果。下面分享一款既简单又好吃的煮蛏做法【粉丝蒜蓉蒸竹蛏】
所需食材:鲜竹蛏10~15个,细粉丝50克(我用米粉),蒜蓉酱(之前有回答过怎样做蒜蓉),盐少许,香葱少许,海鲜酱油。
食材处理:将鲜竹蛏放入清水中加少许盐吐沙半小时,清洗干净。粉丝用沸水泡软,冷至常温控水备用。香葱切花。用碗装少许海鲜酱油,加入一点盐均匀搅拌备用。
烹饪方法:把竹蛏整齐摆放在盘子里,撒上葱花,蒜蓉酱隔水蒸十分钟。蒸熟后取出竹蛏,在盘底铺上粉丝,把竹蛏整齐码在粉丝上,在覆盖一层粉丝。撒上葱花。淋上海鲜酱油再蒸五分钟,这道粉丝蒜蓉蒸竹蛏就完成了。
“ 蛏子,我国南北沿海多有分布,以福建、浙江产量最大。味道鲜美,营养丰富,其肉可鲜食,也可加工制成蛏干、蛏油等。蛏子还有一定的医药作用,具有补虚的功能。蛏肉甘、咸寒,用于产后虚寒、烦热痢疾,壳可用于医治胃病,咽喉肿痛。1.促进食欲蛏子味道鲜美,清爽怡人,吃蛏子能舒缓情绪,解除燥热,释放压力和促进食欲,对上班族的年轻人有积极作用。2.清热解毒蛏肉味甘咸、性寒,入心、肝、肾经;蛏子具有清热的作用,夏天食用蛏子可以让人保持清爽。具有补阴,清热,除烦,解酒毒等功效。3.降胆固醇蛏子还具有降胆固醇的作用,蛏子有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。4.利尿消肿蛏子归胃经和膀胱经,肉质鲜美清爽具有止渴去痰、利尿消肿的作用,可以用来治疗黄疸、水肿、腹胀等症状均有效果。5.养阴补虚蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,滋味鲜美,营养价值高,具有补虚的功能,产后虚损的女性朋友非常适合食用。6.增强免疫蛏子中富含蛋白质、碳水化合物、钙、铁及多种维生素,蛏子能改善身体的代谢反应,提高机体免疫力。 ”
主料
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