草头干可以用来红烧笋块，还可以烧蹄膀，不过我认为做草头干饺最好吃，下面是做法：
食材明细：草头干、酱油、糖、味精、专用饺子皮（或者自己和面，加点油效果更好，更香脆）；
①草头干用水浸泡，放入糖、酱油、味精，搅拌均匀。
②放入馅，将饺子边缘用拇指捏一下，捏出一个小耳朵，再往内翻，然后摁一下。
③放入油锅，两面煎黄即可。
上海草头干饺做法
草头每一根细茎上面，有叶三齿，如倒心形，先端稍圆或凹入上部有锯齿，叶的表面呈浓绿色，茎梗极短，主根长，多分枝。茎通常直立，近无毛，高30－100厘米。复叶有3小叶，小叶倒卵形或倒披针形，长1－2厘米，宽约0．5厘米，顶端圆，中肋稍凸出，上半部叶有锯齿，基部狭楔形；托叶狭披针形，全缘。总状花序腋生，花8－25。荚果螺旋形，无刺，顶端有尖曝咀；在江浙两省生产特多。草头为豆科植物，经常食用草头素可平衡人体的酸碱值。 基本信息 为豆科植物紫苜蓿和南苜蓿的茎叶。全国各地都有栽培。性味：味甘、淡、性凉。功能：清热利湿。主治：膀胱结石，小便不利，浮肿等。 详细介绍 草头【所属菜系】上海菜【菜肴口味】鲜香【涉及食材】蔬菜【特点】生煸草头，是上海地区最盛行的特色菜肴。“草头”，原名苜蓿又名三叶草，金花菜，《上海县竹枝词·岁时八》曾有“金花菜入米粉，草 头摊牺”的记载。是我国古老的蔬菜之一。据宋《山家清供·苜蓿盘》记载：“开元中，东宫官僚清淡，薛令之为左庶子（教皇太子读书的先生），以诗自掉曰：‘朝日上团团，照见先生盘。盘中何所有？苜蓿长栏杆。饭涩匙难滑，羹稀箸易宽。以此谋朝夕，何由保岁寒。’上幸东宫，因题其旁曰‘若嫌松桂寒，任逐桑榆暖’之句。令之皇恐归……。”可见，苜蓿在唐代时曾为宫廷菜肴。上海和江浙两省农村地区早就将苜蓿作为常用蔬菜。清代后期苜蓿出现于上海菜馆。近百年来一直盛名不衰。用草头嫩头和嫩叶经旺火热油快速煸炒而成。成菜色泽碧绿，柔软鲜嫩，清口解腻。【原料】【制作过程】将新鲜草头摘取靠头部寸长一段的嫩头嫩叶，去除细梗，洗净，沥干。炒锅用大火烧热，下猪油，烧至油沸时，将草头放入，用大火急煸，并端起炒锅不断颠翻炒匀，使草头均匀受热，加酱油、高梁酒、白糖，炒至草头柔软碧绿，出锅，平摊在盘中即成。文献参考1、《名医别录》：“安中利人，可久食。”2、孟诜：“利五脏，轻身健人，洗水脾间邪气，诸恶热毒，煮和酱食，亦可作羹。” 草头干饺 食材明细草头干
酱油
糖
味精
专用饺子皮
（或者自己和面，加点油效果更好，更香脆） 草头干用水浸泡，放入糖、酱油、味精，搅拌均匀。 放入陷，将饺子边缘用拇指捏一下，捏出一个小耳朵，再往内翻，然后摁一下。放入油锅，两面煎黄。 还可以红烧笋块，烧蹄膀。
张家港特产草头干怎么吃？
步骤 1
先取适量草头干用开水浸泡至少1小时，因为我原先没准备写菜谱所以没有拍照。
步骤 2
制作饼皮，根据面粉的用量加入1到2个鸡蛋，加入鸡蛋可以使饼皮吃上去口感酥松好吃，再加入适量色拉油和水，揉成光滑的面团，醒发半小时以上。
步骤 3
将浸泡好的草头干再用清水冲洗干净（因为草头干在晒的过程中难免会有灰尘什么的）然后挤干水分，可以用刀切几下，但别切太碎了。然后加入糖，生抽，色拉油拌匀，具体的量根据自己的感觉来，个人感觉这个偏甜一点好吃，所以糖加得比较多。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将面团分成一个个小剂子，像擀饺子皮一样擀成小碗大小的圆形，我不会擀饺子皮，所以将小剂子擀薄后再用小碗扣面皮上，去除多余的面皮，拿掉小碗就是一张圆形的饼皮了。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
随后在饼皮上放上适量的草头干馅料就可以开始包了，这是我包到最后几个，为了平均分配馅料才这么做的
