准备材料：牛里脊200克、料酒1勺、味极鲜2勺、蚝油1勺、盐1茶匙、油1勺、面粉100克、清水110克、鸡蛋1个、泡打粉8克、盐1茶匙
制作步骤：
1、牛里脊洗净切条
2、加入料酒，味极鲜，蚝油，盐抓匀
3、倒入食用用搅拌均匀，腌制半小时
4、面粉，水，鸡蛋，泡打粉，盐倒入碗中搅匀做成浓稠面糊
5、用里脊条蘸满面糊
6、油温6分热，一条一条下锅炸
7、炸至金黄，捞出，约5分钟
8、开大火将里脊下锅复炸，大火，炸1分钟再次捞出沥干油即可
9、成品图
谁会做回族烧子盖？求教美食达人！！
回族的"烧紫盖儿"做法：
主料：羊尾
辅料：桂皮、八角、香叶（或者其他自己喜欢的香料）、红枣、枸杞、茶叶、姜块、葱、料酒、老抽、生抽、冰糖、鸡精。
做法：
1. 取卤袋一只，将红枣两枚、枸杞数枚、少许茶叶、桂皮、八角、香叶等材料一起装入卤袋中；封口备用；（也可以用纱布将材料扎起来，若都没有直接全部投入锅里煮也可）
2. 羊尾切块，入沸水氽烫；过水洗净沥干；
3. 油锅烧热，入葱姜爆香，入羊排块爆炒；撒入料酒； 待羊肉呈熟色，加入老抽上色；
4. 准备一口砂锅；将上色的羊肉倒入砂锅内；加入适量的清水；
5. 水烧开后，加入冰糖和适量生抽，投入准备好的卤袋； 改小火焖煮2-3小时；
6. 待汤汁收起，捡出葱姜和卤袋，调入少许鸡精；即可。
一贯认为做菜是享受。喜欢美味的人,可以花一两个小时去做个精致的菜肴。我要介绍的是京菜系的烧子盖的做法，虽然简单，可也是需要用心。
菜系及功效：京菜 低温环境作业人群食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味 工艺：烧烧子盖的制作材料：主料：猪里脊肉500克
辅料：小麦面粉200克,鸡蛋150克
调料：椒盐15克,盐5克,植物油30克
教您烧子盖怎么做，如何做烧子盖 1. 里脊肉整块用水煮熟，分切成3片，面粉、鸡蛋、盐、清水调成厚糊。
2. 油烧热，肉片分别沾裹面糊后，入锅炸至外层呈金黄色，即可捞出沥油。
3. 趁热横切成1.5厘米宽的长条，放在底饰生菜的盘中与花椒盐一起上桌供食。
烧子盖的制作要诀：本品有过油炸过程，需备植物油约1.2千克。需生菜叶约100克。
至于回族烧子盖的做法，本人没有做过，参考一下吧！
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