制作方法
(1)将茄子洗净切斜刀(约1公分宽，勿切断)，均匀撒上盐腌约12小时后，加入水继续腌12小时，最后再将盐水滤掉备用。
(2)将材料(2)洗净后彻底沥干水份并切好备用。
(3)将调味料(2)搅拌均匀，并与上述材料混合均匀，即可放入容器中冷藏腌浸约3～5天待其入味即可食用，约可保存1周。
韩式茄子泡菜的做法，韩式茄子泡菜怎么做好吃
原料：茄子﹐酱油。佐料﹕盐﹑葱﹑蒜﹑辣椒丝。细葱3Kg 米浆糊1杯，将鲥鱼2杯，拨好的蒜2/3杯，能好的生姜1/3杯，辣椒面1/2杯，洋葱1杯，红辣椒1/2杯，盐。萝卜2Kg，细葱300g，芥菜300g，葱50g，捣好的蒜4大勺，能好的生姜2大勺，酱鲥鱼1/2杯，虾酱1杯，白糖2大勺，糯米面（湿的）3大勺。做法：(1) 把茄子整个放在篜笼里稍微蒸一下出来晒一天后﹐像加馅萝卜泡菜﹐那样把茄子划开。(2) 把葱﹑蒜﹑辣椒丝夹在里面弄熟。(3) 汤放酱油煮熟。(4) 腌至晚秋﹐冬天也想吃时﹐把酱汤煮后冷却再倒掉﹐这样反复三次﹐可防止变味。秋天茄子有甜味﹐更好吃。(1) 把细葱的根部去掉洗净，泡在3%的盐水里捞出。(2) 洋葱切成丝，红辣椒去子后切成丝。(3) 放米浆糊，酱鲥鱼，蒜，生姜，辣椒面混合。(4) 在准备的佐料里放入细葱拌匀后加准备好的洋葱，红辣椒混在一起。(5) 放在镡子里压好等到味道浸进去为止。(1) 刮去萝卜的毫毛，并去掉萝卜青部分的皮洗净腌在1/2杯盐里，用水漂以漂捞取洗净除去水分。(2)把洗净的细葱，芥菜在腌萝卜的时候放在一起捞取洗净，白葱切成丝，蒜和生姜搞好。(3)在平锅里放一杯水，倒上糯米面，并熬浆糊以盐调味，冷凉。(4) 在大碗中盛酱鲥鱼汁，先混合辣椒面，在混合变凉的糯米浆糊放葱，蒜，生姜，虾酱，白糖做成稍稠的佐料。(5) 在混合的佐料中放萝卜块，细葱，芥菜拌匀，在卷两条萝卜，细葱，芥菜捆圆，整齐地放在缸里。两个星期后可以腌好。
韩式茄子泡菜怎么做
主料茄子4个 辅料生抽适量银鱼汁适量辣椒粉适量白糖适量芝麻适量姜适量洋葱适量大蒜适量小葱适量
步骤
韩式茄子泡菜的做法步骤11.我是用了4条长茄子。
切成6-7公分长。
再把切好的茄子开“十”字刀口，后面1公分左右要留着，不要全开口。
韩式茄子泡菜的做法步骤22.水烧开后范进锅里蒸3-5分钟。
不要蒸的太熟，稍微蒸一下就好。
韩式茄子泡菜的做法步骤33.蒸完后，滤水分。
韩式茄子泡菜的做法步骤44.所有的分量是按饭勺来定的。
辣椒粉 2勺（南方的朋友吃不了辣，可以不放哦）
生抽 10勺
银鱼汁 2勺（可放可不放）
白糖 1+1/2勺
芝麻 2勺
蒜末 5勺（可以用打汁机做成汁）
葱花 8勺
洋葱汁 5勺（打汁机做的，也可以切成末）
生姜汁 3勺（打汁机做的）
韩式茄子泡菜的做法步骤55.放在一起搅拌，做成酱。
韩式茄子泡菜的做法步骤66.茄子摸酱之前，轻轻用手捏一下，让水分从开口溜出来。
韩式茄子泡菜的做法步骤77.开始抹上酱。
把开口的4瓣茄子掰开，把酱用勺放进去，
韩式茄子泡菜的做法步骤88.把茄汁瓣合上后轻轻用手捏一下。
后放入保鲜盒里。
韩式茄子泡菜的做法步骤99.一层茄子摆好后上面铺点酱，在放一层茄子在铺点酱。
完工！！！
明天开始可以吃上茄子美食啦！！！
主料
茄子
4个
辅料
生抽
适量
银鱼汁
适量
辣椒粉
适量
白糖
适量
芝麻
适量
姜
适量
洋葱
适量
大蒜
适量
小葱
适量
步骤
1.我是用了4条长茄子。
切成6-7公分长。
再把切好的茄子开“十”字刀口，后面1公分左右要留着，不要全开口。
2.水烧开后范进锅里蒸3-5分钟。
不要蒸的太熟，稍微蒸一下就好。
3.蒸完后，滤水分。
4.所有的分量是按饭勺来定的。
辣椒粉 2勺（南方的朋友吃不了辣，可以不放哦）
生抽 10勺
银鱼汁 2勺（可放可不放）
白糖 1+1/2勺
芝麻 2勺
蒜末 5勺（可以用打汁机做成汁）
葱花 8勺
洋葱汁 5勺（打汁机做的，也可以切成末）
生姜汁 3勺（打汁机做的）
5.放在一起搅拌，做成酱。
6.茄子摸酱之前，轻轻用手捏一下，让水分从开口溜出来。
7.开始抹上酱。
把开口的4瓣茄子掰开，把酱用勺放进去，
8.把茄汁瓣合上后轻轻用手捏一下。
后放入保鲜盒里。
9.一层茄子摆好后上面铺点酱，在放一层茄子在铺点酱。
完工！！！
明天开始可以吃上茄子美食啦！！！
希望大家也喜欢哦。
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