材料
鹅翅1000克,葱段、姜块各适量调味料料酒2小匙,精盐、酱油、糖、冰糖屑、香油各1小匙,桂皮、八角、小茴香各适量
做法
1、鹅翅洗净沥干,放入有竹算垫底的锅中,加清水和所有调味料用旺火烧20分钟。
2、改用中火烧约20分钟后将鹅翅取出;把汤中的葱、姜、桂皮、八角、小茴香捞出,用筛滤去制成卤汁。
3、取卤汁少许倒入锅中,加糖,用旺火烧至浓稠,盛入钵中晾凉,加香油搅和成浓卤。
4、将鹅翅斩入汤盘中浇上浓卤汁浸泡入味,食用时捞出即可。
食神美味经
这道菜可加入鸡蛋一起卤制,味道一流。
冰糖是巧手厨娘的美味秘诀,冰糖经过油爆以后会呈啡金色,可以很好的增添菜品的卖相,并且冰糖烹制的菜品更加有层次感,回味绵长。
卤水里加几朵香菇也是美味法宝。
卤鹅翅膀鹅脚怎么做如何做好吃
1、原料:鹅翅1500克、豆瓣酱25克、料酒50克、胡椒粉2克、红卤水2500克、姜片10克、精盐10克、花椒油5克、冰糖5克、味精3克、混合油25克。
2、将鹅翅去掉残毛,放入开水锅中氽一下捞起待用。
3、将净锅放火上,加入油烧五成热时,加入豆瓣炒香,加入卤水烧开,打去渣,再加入各种调料,烧开,放入鹅翅,改用小火卤制成熟,捞起冷却后,砍成5厘米长的段,入盘即可。
正宗潮汕卤水鸡鸭鹅做法?
主料
鹅翅
500克
辅料
姜
适量
葱
适量
卤水汁
适量
料酒
适量
步骤
1.洗净鹅翅,葱,姜。
2.把鹅翅,姜,葱冷水下锅煮。煮开后加一点料酒。
3.煮到酒味没啦,就把鹅翅捞起来,用清水冲洗一下。
4.卤水跟清水的比例是1:4来调,卤水盖过鹅翅面就可以啦。
5.煮开后。小火煮20分钟就可以啦。
6.煮好后用卤水泡着味道更香。
准备材料:鹅翅:6只、辣椒:10克、蒜:15克、香叶:3克、罗汉果:3克、草果:1个、小茴香:3克、八角:3克、柠檬叶:3片、水:适量、老抽:15克、酱油:50克、冰糖:10克、烧烤汁:15克、盐:3克。
1、备好各材料,鹅翅清洗干净
2、起锅倒入适量清水烧沸,把鹅翅放进去焯一下水
3、把鹅翅捞起来,用清水冲一下,沥去水分
4、起锅加适量的清水,放辣椒、蒜 、香叶、罗汉果、草果、小茴香、八角
5、加入烧烤汁,煮沸
6、加入鹅翅
7、加盖煮35分钟,中火
8、关火后静泡30分钟,再开火煮10分钟
9、关火完成
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