主料雄鱼1520g辅料油适量盐适量青辣椒适量干辣椒适量八角适量料酒适量姜适量蒜适量葱适量白砂糖适量生抽适量步骤1.原料，用料酒淹30分钟2.热油煎雄鱼，煎到两面金黄装装碟备用3.用底油爆香蒜、姜葱4.放入鱼再放入生抽5.兑入适量的水6.放入白砂糖7.白砂糖干辣椒、八角大火烧开直到汤汁快收干8.装碟9.辣椒切碎10.热油放入盐辣椒翻炒11.把辣椒浇到鱼上撒上葱花。
中华熊鱼的最简单的家常做法
红烧雄鱼
雄鱼又叫胖头鱼”。就是头很大那个,在水里看着比较像鲢鱼，鲢鱼是银白色的,大头鱼黑灰,有斑点，湖南人又叫它是大头麻鲢. 学名叫“胖头鲢鱼”或“鳙鱼”
主料：雄鱼1520g
辅料 ：青辣椒适量、干辣椒适量、八角适量、姜适量、蒜适量、葱适量
调料 ：油适量、盐适量、料酒适量、白砂糖适量、生抽适量
步骤1
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原料，用料酒淹30分钟
步骤2
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热油煎雄鱼，煎到两面金黄装装碟备用
步骤3
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用底油爆香蒜、姜葱
步骤4
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放入鱼再放入生抽
步骤5
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兑入适量的水
步骤6
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放入白砂糖
步骤7
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白砂糖干辣椒、八角大火烧开直到汤汁快收干
步骤8
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装碟
步骤9
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辣椒切碎
步骤10
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热油放入盐辣椒翻炒
步骤11
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把辣椒浇到鱼上撒上葱花
小贴士
刚下锅煎鱼不要急于翻面，煎成金黄色鱼皮之后在翻面鱼皮就不会破
雄鱼的做法简单做法
只有长江里生长的才是中华鲟，而且属
，有活化石之称。市场上卖的都不是中华鲟，它们属鲟鱼科，大多是经过莫斯科鲟或者中华鲟的幼崽繁衍人工培育而成，具体作法如下：瓦罐鲟鱼 材料:净鲟鱼一条(750克)，水发香菇50克，炸蒜肉75克，姜片5克，葱结20克，陈皮2.5克，精盐、味精各1／2茶匙，蚝油2茶匙，白糖1／3茶匙，麻油1／2茶匙，胡椒粉1／4茶匙，老抽1茶匙。姜汁酒1茶匙，料酒2茶匙，干淀粉10克，二汤150克。做法:将鲟鱼斩成瓦块状，腌渍，干淀粉拌匀，入150℃热油中划油，料头炝锅，下鲟鱼、二汤、香菇、炸蒜肉，调味，略焖后转入瓦罐里，用中火加热约20分钟至软烂，然后加入胡椒粉、芝麻油即可。 一个中华鲟宴，用一条中华鲟做了八道菜
1.鲟肉刺生
2.红烧鲟肉
3.鲟头鲟尾褒汤
4.炸鲟肉条
5.松子芹菜炒鲟肉
6.？？炒鲟肉丁
7.蒸中华鲟
8.忘记了
可以将鲟鱼的肉拿来做刺身，用顺德的鱼生料，偶个人讨厌日本，所以不用日本的。将软骨用来清蒸，或是煲粥。
刺身用姜丝，葱丝，胡萝卜丝，青红椒丝，乔头丝，生油，柠檬叶丝，生抽王。炸花生，炒香芝麻。
还可以炒鱼球，炸鱼卷，清蒸。还可以将软骨用来做椒盐，都不错。
只是养殖的中华鲟还是有些酒店卖的，也有些只是鲟，而不是中华鲟。
望采纳。
水煮雄鱼头食材雄鱼头1个油适量盐适量味精适量白糖适量豆瓣酱适量葱姜蒜适量料酒适量生抽适量制作时间：10-20分钟用餐人数：步骤1，主辅料： 雄鱼头、郫县豆瓣酱、葱姜蒜。2，把鱼头去腮、去牙、去鳃裙，洗净备用。3，准备葱姜蒜。4，起锅热油，放入鱼头，中小火煎制。5，煎制到表皮焦黄，盛出备用。6，锅留底油，放入一半葱姜蒜炒香，然后放入豆瓣酱小火炒出红油，烹入料酒。7，加适量生抽。8，加入清水，烧开后，小火煮2分钟。9，放入备用的鱼头。10，烧制10分钟左右，中间要翻个，并加盐、白糖调味。11，烧至鱼头熟透，捞出盛入碗中。
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