台州三鲜炒年糕的做法

所需食材

三鲜年糕的做法步骤

1. 将材料洗净切好，如图所示

2. 锅里下油，烧到8成热加入香菇、虾干、鱼豆腐炒香

3. 加入青菜炒半分钟，加入料酒

4. 最后加入年糕、盐炒2分钟。加入水，漫住食物既可，喜欢喝汤的，可以多加点水。

5. 煮到里面食材全沸腾，加入鸡精调味就OK了，一碗小时候的汤年糕安然入肚，惬意！惬意！

三鲜炒年糕的做法

浙江三鲜炒年糕的做法

年糕味道很鲜，营养也超丰富，许多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是：“三鲜炒年糕的做法 颜色多样味道极赞”，一起来看下吧!

材料：

花蚬子，带子，年糕，海虾，蒜，姜，辣椒，蚝油，酱油，老抽等

步骤：

1.各材料

2.花蚬子用小许沸水、姜片焯至刚熟

3.花蚬子取肉，起肉时壳内的汁留下海虾去头去壳带子取肉

4.热锅，下茶籽油爆香姜片、蒜片

5.下带子、虾煎香

6.下酱油、蚝油稍炒

7.下年糕

8.下花蚬子肉

9.把花蚬子的汁倒入

10.年糕炒软后加入辣椒、老抽

11.所有材料炒透，汁收干，关火

12.上碟即可食用

浙江的嵊州年糕是只有嵊新地区才特有的一种年糕，只有在嵊州和新昌才能吃到，这种年糕比宁波杭州的年糕要有嚼劲，不易煮烂。嵊州年糕是把米和糯米碾成粉，然后均匀混合在一起（糯米占的比例不超过10%）而制成，或炒或煮，加上蔬菜和鸡蛋，自然的香味满溢而出，令人馋涎欲滴。

主料

年糕1段、青菜4棵、猪油适量

辅料

盐适量

1.嵊州年糕整段的样子。切这种年糕都要用特制的刀哦~ 先切成片，然后再切成丝。青菜、香菇切小段备用

2.鸡蛋打散，摊成饼，然后切丝备用

3.锅里放少许猪油，然后先放入菜梗炒一会，再放入菜叶

4.加入香菇

5.加入年糕继续翻炒至年糕由硬至软

6.加水，没过年糕顶部

7.大火煮10来分钟，年糕汤变得粘稠，加盐，即可装盘

8.完成

如何挑选年糕

关于如何辨别问题年糕，专家提供了三个方法：辨别颜色，对颜色白润、色泽光鲜的年糕要留个心眼闻气味，硫磺熏蒸后总会留下异味，硫磺熏制过的年糕酸涩的水磨气味会比较重观察年糕表面，若年糕表面有绿豆般大小的红点，则很有可能是经过硫磺熏制的，因为硫磺粉熏蒸时散发出来的.水蒸气冷凝后掉在年糕表面上有时会结成红点。

年糕的保存方法

数月，把年糕浸泡在清水里是一个保存的好办法，但要注意，浸泡在清水里的年糕需要每天清洗，水也要天天更换，这样才能保存更长的时间如果你的年糕一直浸在水里，没清洗也没换水，已经出现酸味，就不能再吃了。另外，年糕洗净后，每块用保鲜袋包好，放在冰箱冷冻室里，吃多少拿多少，这个方法可以将年糕保存更久。

从小长大的家乡，这些年路过的城市，探寻的美食。

三鲜炒年糕的做法

用料

主料香肠50克冬笋50克年糕300克肉丝50克鸡蛋50克蘑菇50克韭菜黄50克

辅料食用油适量料酒适量盐3克

三鲜炒年糕的做法

1. 把年糕切成片，并洗干净

2. 把冬笋切成丝

3. 把韭菜芽切成半指长，并把肉切成丝

4. 把香肠和磨菇切好

5. 起油锅，打了一个鸡蛋，然后倒入香肠、磨菇、肉丝

6. 再加入冬笋丝

7. 稍加翻炒后加入韭菜芽

8. 再加入年糕

9. 加入盐和适量的清水

10. 大火煮至汤汁沸腾，年糕变软即可食用了

烹饪技巧

注：韭菜芽加入最好晚一点，这个食材很容易煮熟，煮的时候过久就不好吃

200分求一个大年三十菜谱！！！！

              认真写我该写的

              真诚做我该做的

      希望我的努力能被大家认可

岁月无痕，走过的路，去过的城市，可能是以后再也去不到的地方，看过的风景，吃过的美食可能只有在记忆的味蕾中寻找了，一切的过往只有在记忆中回忆了。

首先，温州的特产美食，鸭舌，松糕，粉干，麦饼，鱼丸，至于其他的太地方特色的具体的也不太清楚，每个地方的文化习俗，地方特色都有当地的风俗民情。

鸭舌

松糕

红油鸡爪

桂花糕，小时候的味道。

一种不会讲的童年零食

裹着白糖的麻花

糯米做的，吃起来很软懦

我们小镇上的美食，是属于我们90后这代人的回忆。

1.粉干

炒粉干是很具有我们当地民俗特色的一道美食，先将粉干微泡水一会，再下配菜，鲜虾，香菇，鸡蛋，豆芽，猪肉等，（当然配菜也可根据自己喜欢的菜下入），根据生熟程度依次下锅翻炒，生抽，食盐调味，可以说很有技术特点的一道美食，火候控制不好容易炒焦，分享一个技术特点，炒的过程中可以添加几次热油。

当然粉干不仅可以炒，三鲜汤粉干也是一绝，三鲜三鲜，通常有三种海鲜，最具代表的是鲜虾，蛤蜊，小黄鱼，再加以青菜，鸡蛋等等。

2.炒年糕

炒年糕和炒粉干步骤基本类似，配菜也基本上差不多，年糕以放大蒜炒最具代表性，也最好吃，也可以放青菜，因口味而异。当然也可以汤年糕，个人觉得炒年糕会更香，更好吃。

3.糕头

糕头配豆腐干，绝配，感觉豆腐干可以配任何早餐。以糯米，黏米，共同翻打而成，然后揪出一小团，揉搓成面饼状，配以各类荤素菜，比如土豆丝，萝卜丝，咸菜，茭白，豆芽，油条，等等红烧肉肉是可加可不加的，然后将边缘对捏，再浇上两汤勺的红烧油汤，使其与其他食材完美的融合在一起，两个字，绝了。

4.食饼筒

跟糕头还有一种类似做法的我们当地叫做锡饼，也有叫麦油煎的，类似于山东煎饼，面粉加水揉至浓稠面浆，醒面，然后放置一专门的铁盘上摊成薄薄的饼皮，也加于类似糕头的菜即可，中国传统节日端午节我们就吃这个，还有只属于我们当地小镇的节日，五月十三庙会，基本上也会吃，反正从我记事起每年我爸都会摊锡饼。

5.大荆麦饼

温州一带，麦饼当属芙蓉麦饼最为出名，在我们这边土话叫麦谷，大荆原先的麦饼也是煎的，后来慢慢发展成专用的麦饼机，家庭一般放高压锅里，但危险系数太高，我曾就被高压锅边缘烫过。个人觉得这款美食难度系数很高，馅一般有两种:咸菜和梅干菜，反正我喜欢吃咸菜的，从最开始的2元一个吃到现在10元一个。做法具体就不说了，因为真的很难，一个吃下去真的可以吃撑的那种。

6.糯米饭

糯米饭，我们习惯叫炊饭，也是早餐常客，糯米蒸好后浇上汤头，配上豆腐干，一个早上能量满满，一碗好吃的糯米饭，浇头很重要，就像臊子面，浇头一般有肉丝，香菇，再配上油条，还有放葱的，个人不喜欢放。

比如 : 灯饼，冬米糖，花生糖，等等个人感觉都很有特色，味道都还不错，还有我们耳熟的三角街，馄饨，豆腐干，煎饺，镇街三宝，还有油炸，虽然知道是垃圾食品，但真的很好吃。至于以上美食，以及没有提到的美食，就不一一介绍了。

温州，沿海城市，我的家乡也算吧，靠海吃海嘛，盛产海鲜，关于海鲜的介绍有时间专门写一篇吧。

家乡的美食差不多就告一段落了。

高中毕业第一站，乌鲁木齐，一个遥远而又神秘的城市。关于新疆的美食，虽然吃过不多，但也会去了解，新疆的美食真的太多了，先说下新疆人餐桌上主要的原材料: 羊肉，牛肉，西红柿，辣椒，土豆，胡萝卜，洋葱（皮牙子）。

说起新疆，第一就会想到新疆羊肉串。烤肉是当地少数民族必不可少的美食，羊肉用铁签串好后，用铁签的目的是为了里外均匀受热，调味品就是孜然，辣椒面，就是这种简单的调味才保存了羊肉本来的味道，西北嘛，大块吃肉，羊肉串也是很大串的，肥瘦相间，羊肉串配馕是当地少数民族最佳的饮食方式。

红柳烤肉，是哈萨克民族的风情烤肉，用红柳枝削尖后穿肉炭火慢烤。

说完烤肉，说一下新疆的面食，那新疆拌面绝对是一绝。劲道弹牙的手碱面，加上以西红柿，牛肉，辣椒，为主炒成的浇头，倒入面盘中，大口的滋溜声并不是引起临桌的反感，反而这是一种习惯，不够还可以加面，配以生蒜，别有一番风味。

另外还有一种比较有代表性的叫纳仁面，一般出现在大盘鸡或者手抓羊肉中。大概两公分左右宽，长度不等。

说起大盘鸡，也是新疆美食的主角，大盘鸡最早起源于沙湾县，原先是小盘的辣子炒鸡演变而来，后因不够吃，换成大盘，大盘鸡从而得名。主要原料:散养土鸡，土豆，辣椒，最后加入纳仁面，形成了一种既有菜，又有肉，又有面的饭菜合一的经典做法。

抓饭，是新疆各民族的主食之一，主要是由红，黄胡萝卜，皮牙子，羊肉，大米，最后加以葡萄干作为点缀，因为不吃羊肉的我直对素抓饭还不那么排斥。

烤包子和馕。

烤包子和馕选用的坑大小不一，烤包子选用的坑相对来说小一点，都是用碱土砌成，掸入大量的盐水后，坑越烧越硬，保证在长时间使用后不会坍塌，烤包子的馅料也极为简单，羊肉配皮牙子，加入适量的食盐即可，羊肉的鲜美并不需要加入其他调味品，入坑前先掸入大量的盐水，使其迅速降温，再将做好的包子依次快速放入坑中，然后在掸入大量的盐水，盖上厚布，待馅料蒸熟后打开厚布，使其表面烤至金黄即可捞出。

馕坑相对来说比较大一些，入坑跟烤包子相似，传言唐玄奘去印度取经时经过丝绸之路时，路上带的干粮就是馕，喀什老城的老人们的一天从一碗茶，一个馕开始。

新疆的美食还有很多很多，薄皮包子，羊腿面包，汤饭，烤全羊，烤鸡蛋，玛仁糖（切糕），手抓羊肉，面肺子，马肠，等等，一些只闻名字，并未吃过。

新疆由于日照时间充裕，昼夜温差大，所以新疆的瓜果含糖量特别高，特别甜，吐鲁番的葡萄，库尔勒的香梨，哈蜜瓜，西瓜，叶城的石榴，无花果，杏，等等。另外干果也非常出名，薄皮核桃，巴旦木，杏仁，杏干，无花果干，葡萄干，和田大枣。

新疆的美食有机会再去探寻，匆匆别过后，下一站，甘肃。

甘肃，中国最狭长的省份，黄河流经的省份，从东边的天水市到西边的嘉峪关市，全长1655公里。

兰州，甘肃的省会城市，给人的第一印象就是兰州拉面，其实，在兰州没有拉面，只有牛肉面，中国十大面条之一，兰州的早晨都是从一碗牛肉面开始，大街小巷大大小小的牛肉面馆，牛肉面不仅有这个城市的象征，还有特有的牛肉面文化，源于唐代，始于清朝，牛大骨熬制而成的汤底，配以白萝卜，红油辣子，香菜，葱，点缀。一碗清汤牛肉面就制作好了，本地人一般都加个鸡蛋，点个小菜，记得我还在的时候是6块钱一碗。

兰州感觉除了牛肉面，就只有羊肉了，临夏回族自治区的手抓羊肉算得上美味，对于不吃羊肉的自己来说真的一点兴趣的都没有，靖远的羊羔肉，嫩而鲜，确实很不错，此处就略带而过吧。

兰州正宁路夜市，应该来说是吃货们必去的一个地方，虽然没有回民街这么有名，但也只有那里了。首先来一碗牛奶鸡蛋醪糟，先把牛奶烧开，加入醪糟，打上鸡蛋，最后加入葡萄干，芝麻等，奶香加上醪糟的好感，组成了记忆的味道。

除了牛奶鸡蛋醪糟，正宁路基本上也没有什么吃的了，烤肉，烤鱼，羊腿，羊肉，等等。

甘肃的美食可能了解到的也不多，定西土豆之乡，当地人会把土豆做成各种小吃，比如洋芋铰团，什么一些名字我都记不起来了，还有凉面也是特色，兰州也是中国的百合之乡。

岁月穿梭，时光荏苒，也曾短暂去过西安。

西安，西北最大的城市，以面食为最。岐山臊子面，羊肉泡沫，凉皮，肉夹馍，肉丸胡辣汤最有名的五大名小吃。

臊子面的臊子极为讲究，一碗好吃的臊子面从浇头开始。

如果说兰州人一天从一碗牛肉面开始，那么西安人的早晨应该从一碗胡辣汤开始。

既然来了西安，对于美食来说可以不去看钟楼鼓楼，但回民街一定要去。回民街，是由很多街道组成的统称，西安本地人称＂回坊＂，一般指北院门这条街。具体真的不记得回民街的特色小吃了，只依稀记得街口是从烤肉开始的。对了，还有镜糕，应该是很多西安儿时的味道吧。

匆匆别过西安后，去到宁夏的一个小县城。在一个小县城，真的没有特色美食，只有当地的传统美食，可能是饮食差异的关系，吃不惯当地的食物。可能唯一让大家知道的是宁夏的枸杞。

一次说走就走的旅行，目的地:成都。

成都，天府之国，西南最大的城市，环球中心，亚洲最大的购物中心。大街小巷到处都是麻辣火锅店，基本上不会点鸳鸯火锅，沾料一般只是一碗香油，或加蒜末，毛肚，黄喉，鸭肠，鸭血，肥牛，这些都是火锅必点食材。

串串是类似于火锅的另一种表现形式。将各类食材用竹签穿好后放入锅中。

还有一种也是以竹签形式，最早是以陶器钵盛放配以麻辣为主料，加上各种调料的去骨鸡片做成的，叫做钵钵鸡，乐山一代最为出名，后慢慢演变成现在的多食材。

四川的每个家庭中都有自己的泡菜坛子，泡姜，泡萝卜，泡豇豆，感觉一切素菜都可以放进坛子里，而且一些菜肴中都会加入泡菜，使其口感酸爽麻辣。川菜代表回锅肉，麻婆豆腐都是经典。

兰州有牛肉面作为代表，四川当然也以担担面最为出名，比起牛肉面的清汤，担担面讲究的是佐料，麻辣口感跳动你的味蕾，让人一天都充满能量。

成都除了经典川菜，面食，还有很多名小吃，口水鸡，龙抄手，钟水饺，伤心凉粉，夫妻肺片，肥肠粉等等，还有很多因为了解不够详细，所以不能一一列出。

豆花饭，也是特色名吃之一，超级下饭，只是过于麻口的海椒沾料，真心吃不来。

吃兔头，食兔肉，在成都也是随处可见，吃兔头，很讲究章法，鲜香味美，口感极佳，吃的就是一个麻辣。兔肉，也是餐桌上的佳肴，泡椒，海椒，辣椒，姜丝，吃的是鲜，辣，边吃边擦汗的感觉。

对于美食来说，到成都你可以不去天府广场，可以不去春熙路，可以不去看大熊猫，但你一定要去宽窄巷子和锦里。

宽窄巷子，作为成都的一张名片，共分为宽巷子，窄巷子和井巷子，是成都美食的重要体验地，讲诉成都美食的起源和壮大，比如老妈兔头，三大炮，冰粉，甜水面，等等都是象征。

锦里，武侯祠的一部分，锦里不同于宽窄巷子，锦里讲究的是三国文化，西蜀重要的商业街，最有名的应该是张飞牛肉。

离开成都向南2000公里，到达福建的一个县城，靠近潮汕，口味也都偏向潮汕口味。广东嘛，肠粉是代表之一，一种用大米做成面浆，再通过器具蒸熟的一种米膜，再配以生菜，豆芽，鸡蛋，牛肉，淋上酱汁，洒上煸炒的萝卜干，口感Q懦，汤汁鲜美。

牛肉粿条，一种类似于河粉的面食，潮汕人称为粿条，应该是用大米做成。粿条即可做成汤食，也可以炒着吃。

猫仔粥，放有海鲜，猪肝，肉丸，比较清淡，汤底非常鲜，也可以放面，粉丝。

砂锅饭，应该不是当地特色小吃，但引入海鲜为主题，另一种砂锅粥也是放各种海鲜为原材料，吃的就是一口鲜。

鸭肉饭，当地人喜食鸡鸭鹅肉，大街小巷常见的鸡，鸭肉饭，米饭配以炸过的蒜蓉，加一碗萝卜清汤，鸭肉沾以沙茶酱入口甜美鲜嫩。

即便没有到过潮汕，在紧靠的县城，依旧可以吃到潮汕牛肉火锅，只是没有那么正宗罢了，相比成都的麻辣火锅不同的是潮汕牛肉火锅，以清汤作为汤底，吃的就是一个鲜，嫩，现切的新鲜牛肉，劲道弹牙的牛肉丸，无需多余的配料。

关于美食差不多就要告一段落了，收集的不详细，描述的也不够客观，但是一直在致力于更好的文章。

故事的开始总是让人猝不及防，结局往往错综复杂，失望曾经，向往过去，憧憬未来，如今都已烟消云散，生活依旧继续，美食继续探寻，有机会可以去更多的地方，看看停停，不管以何种方式，记录那最美的瞬间。

过年时的菜谱要讨口彩，以下几个菜谱，参考一下吧！

鸿运当头

主料：鲢鱼头 400克 豆腐 200克

调料：姜 5克 青蒜 10克 料酒 10克 豆瓣酱 10克 酱油 5克 甜面酱 5克 盐 3克 胡椒粉 2克 淀粉(玉米) 3克 各适量

做法：1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；

2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；

3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；

4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。

大吉大利

主料：栗子（鲜） 110克 鸡腿 500克

调料：大葱 10克 姜 5克 淀粉(玉米) 4克 蚝油 10克 白酒 5克 白砂糖 3克 胡椒粉 3克 各适量

做法：1. 板栗先泡水1小时，用牙签挑除缝内粗膜，洗净后装在大碗内，用水没过栗子，放入电锅，外锅加水2杯，蒸至开关跳起时取出；

2. 鸡腿切小块，放入冷水中煮开，水倒掉，鸡腿捞出冲净泡沫；

3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

4. 用2大匙油爆香葱、姜后，放入鸡块及调料蚝油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、清水3杯烧开，再放入栗子，改用小火烧20分钟；

5. 待汤汁煮至稍干时，拣出葱、姜，淋水淀粉勾芡后，盛出即可。

欢聚一堂

主料：冬瓜 500克 冬笋 100克 香菇（鲜） 100克 蘑菇(鲜蘑) 100克

调料：料酒 10克 酱油 5克 白砂糖 3克 味精 2克 淀粉(玉米) 5克 香油 5克 各适量

做法：

1. 冬菇、蘑菇洗净切末；

2. 冬笋煮熟去皮，切碎末；

3. 将冬菇末、蘑菇末、冬笋末下入六成热油中煸炒，再加料酒、酱油、白糖、味精、冬菇汤，烧开后勾厚芡，冷后成馅；

4. 将冬瓜选肉厚处用圆槽刀捅出14个圆柱形，皮不去掉，刻上花纹及文字后片下瓜皮，焯水后抹香油待用；

5. 冬瓜柱掏空填上馅，放盘中，上笼蒸10分钟取出装盘，并饰以刻好的瓜皮，盘中汤汁烧开调好味后勾芡，浇在冬瓜盅上即可。

寿长百年

主料：面条(标准粉) 500克 虾仁 225克 海参 50克 叉烧肉 100克 豌豆苗 150克

辅料：香菇（鲜） 150克

调料：大葱 10克 姜 5克 淀粉(玉米) 5克 盐 4克 胡椒粉 4克 各适量

做法：1. 先将虾仁洗净，拭干，在背部划开一刀口，再拌少许淀粉；

2. 叉烧肉切片；

3. 碗豆荚撕除老筋；

4. 海参洗净内脏后，先用3碗水加1大匙酒及少许葱、姜煮5分钟捞出，然后剖开两半，斜切片；

5. 用3大匙油炒葱段，再放入香菇及海参同炒，然后加入所有调味料煮开，最后放入虾仁及叉烧肉；

6. 另备一锅水烧开，放入面条煮熟后捞出，放碗内，再淋入烧好的三鲜料即可。

金玉满堂

主料：虾仁 150克 鸡蛋 100克

辅料：鸡蛋清 50克 青豆 50克

调料：盐 3克 淀粉(玉米) 4克 胡椒粉 3克 香油 5克 各适量

做法：1. 虾仁洗净，拭干，拌入鸡蛋清2大匙，盐1/4茶匙，淀粉半茶匙.腌10分钟；

2. 青豆仁先氽烫过，去除生味，捞出立刻冲冷水至凉，再沥干；

3. 将高汤5碗，盐半茶匙，水淀粉3大匙，胡椒粉、麻油烧开，先放入青豆仁，煮滚后改小火，再放入虾仁煮熟；

4. 鸡蛋直接打入汤内，用筷子在蛋黄上戳一个洞让蛋黄流出，一煮滚即关火盛入食用。

除夕全家福

主料：螃蟹 250克 草虾 200克 鱿鱼(鲜) 200克 香菇（鲜） 100克 蛤蜊 100克 大白菜(白梗) 300克 冻豆腐 200克 粉丝 100克 牛蒡根 200克

调料：盐 5克 料酒 15克 胡椒粉 5克 胡椒 3克 辣椒(红、尖、干) 10克 八角 5克 大葱 15克 姜 5克 各适量

做法：

1. 大白菜洗净、切成大片；

2. 冻豆腐切块；

3. 牛蒡去皮、切片；

4. 螃蟹剥开洗净；

5. 鱿鱼、香菇切花备用；

6. 大白菜、冻豆腐先入锅略煮做垫底，再将其它材料放入煮熟，最后调味即可食用。

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