烧辣椒的做法：
主料：青椒15个、盐适量、菜油适量。
辅料：盐适量。
步骤：
1、将辣椒洗干净。
2、将辣椒一个个用刀拍开。
3、锅内放油烧至冒烟倒入辣椒。
4、将辣椒用铲子铲小段这样方便入味又方便吃，翻炒2一3分钟再放盐炒匀即可。
5、成品出锅，这样就做好了。
红烧辣椒的做法
菜很简单，但是工序做下来比较繁琐，需要耐心，约1小时。要不是因为好吃，真的不想做。餐馆的烧辣椒很多时候不太入味，也没熟透，会有生辣的感觉，毕竟为了上菜效率要舍弃时间成本。
用料
姜 4片
蒜 4瓣
尖椒 5个
生抽 1-2勺
香油 1勺
盐 适量
香葱 2根
家庭精细版烧辣椒的做法
生尖椒洗净，整个在火上烧制。其实用炭火、柴火处理应该会更好，但是一般家里都已经是燃气灶，所以只能将就着在燃气灶上烧了。【切记注意用火安全】
烧的过程中注意火量调节，太大太小都不行。辣椒可能会堵住燃气灶的出火孔，要及时用筷子架空，翻面。
将辣椒烧至起皮、软塌、熟透即可。辣椒把的位置比较厚实，要多烧一会儿。
冷却。
剥掉黑皮，处理干净。只剩辣椒肉。
用润湿的干净纱布擦干净辣椒。注意不能用水洗。
把辣椒肉撕成细条放在碗内。
加入小香葱、姜末、蒜末，盐，生抽，香油。拌匀，腌制半小时即可食用。
小贴士
1、烧好的辣椒不能用水洗，一定是在把大黑皮剥掉之后，从润湿的纱布或者干净棉布擦拭。否则会湿嗒嗒的影响口感。
2、烧辣椒不能太生，会很辣，那种辣味不好吃。也不能烧过头，会烂掉导致无法去皮，也无法撕成条腌制了。
3、在家有时间才这么做，真的很下饭。餐馆肯定不会这么仔细地处理，自然也就没那么入味了。
4、注意用火安全，完成后及时清理灶台。
东北烧干辣椒的做法
做红烧辣椒首先将姜末，葱末，少许酱油，盐，味精或鸡精放入肉馅，开始和馅；将小辣椒处理好填入肉馅，锅里倒油，油稍热放入青椒盒，略微煎一下，锅里倒入水然后加入酱油，少许老抽，盐，糖，鸡精，最后收一下汤汁即可。
红烧辣椒——地道的湖南家乡菜，小时侯家里没菜就烧个辣椒下饭。选青椒的时侯要选个大的肉厚，色泽浅绿的比较没那么辣。下面就和我一起来学习一下做法吧！
详细内容01将姜末，葱末，少许酱油，盐，味精或鸡精，放入肉馅，开始和馅。
02将小辣椒处理好，不想太辣就把里面的辣椒筋和辣椒籽处理尽可能干净点，然后填入肉馅。
03锅里倒油，油稍热放入青椒盒，略微煎一下，不必煎熟，因为后面还要继续烹煮。
04锅里倒入水，以快要没过青椒盒为好，然后加入酱油，少许老抽，盐，糖，鸡精。
05最后收一下汤汁，就可以出锅了，如果喜欢多一些汤汁拌饭的话可以早一点关火。
辣椒怎么烧
东北烧干辣椒的做法
用料
干辣椒 4～5颗
生抽 1勺
姜切丝 2片
香菜 2棵
蒜蓉 2颗
鸡汤 2勺
香麻油 1勺
盐 半勺
干烧辣椒的做法
干辣椒烤熟，微焦
烤好的干辣椒碾碎
放入香菜、姜丝、蒜蓉等配料
撒少许盐，添入生抽、香麻油、鸡汤等调料
湘川菜刚好相反，粤菜极少有辣的，至多是放点胡椒粉作调味料。除非是客人特别要求，否则见不着一颗辣椒，让人印象深刻的是辣椒也能成一道菜，经典的是虎皮青椒。
食材：青椒300克，姜蓉，蒜蓉，盐，油，糖，生抽（各适量）。
做法：青椒放入锅里不停翻炒，直到出现虎皮，盛出待用。烧锅注少量油，加入蒜蓉，姜蓉爆香，加入青椒，盐，糖炒匀，加入生抽拌匀，出锅。
酿辣椒
食材：大青椒12个，瘦肉200克，姜，料酒，糖，盐，生抽，生粉（各适量）。
做法：青椒洗干净沥干水分，直划一刀，只划一面，不要划穿对面，除去蒂、籽、如果喜欢连蒂，籽吃就不用除。姜洗干净拍碎，挤出姜汁。猪肉剁蓉，放入盆里，加入姜汁，料酒，糖，盐，生粉，生抽拌匀，腌制二十分钟。一手拿辣椒，一手拿筷子，手指把辣椒撑开，酿入肉馅，完成后酿肉一面朝下，放入锅里煎至焦香，加入少量清水烧开后，转小火焖五分钟，收干汁即可。
辣椒炒文蛤
食材：文蛤500克，青红辣椒，姜葱蒜，糖，料酒，盐，油，蚝油（各适量）。
做法：青红辣椒洗干净切段，姜葱蒜洗干净切片。烧锅放入清水，放入文蛤，料酒，姜片，葱条烧开后捞出待用。再次烧锅注少量油，放入姜葱蒜爆香，放入文蛤翻炒，放入少量清水，放入糖，盐调味，放入蚝油拌匀，出锅。
辣椒炒黄鳝
食材：处理好的鳝片150克，青红辣椒，油，盐，姜，料酒，糖，蚝油（各适量）。
做法：青红辣椒洗干净切段，姜洗干净切片，烧锅注少量油，放入姜片爆香，放入鳝片，青红辣椒翻炒，放入料酒继续炒至鳝片转色，加入糖，盐调味，加入蚝油拌匀，出锅。
今天就这么辣了，学会的朋友赶紧动起手来自己做吧。以上这些就是胃姐给大家分享的菜谱，做法给大家参考参考。有什么问题，或者有什么想吃的菜也可给胃姐留言，我们一起交流交流。最后提醒大家，不管有什么事情也得按时吃饭，如果没有好的身体，什么都做不了。所以一定要按时吃饭哦！
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