主料：牛腩适量300g；土豆150g；莴笋100g；藕100g
辅料：大葱适量；豆瓣酱适量；油适量；酱油适量；姜适量；蒜适量；蚝油适量
1、需要的用料按图准备好。
2、干净锅放适量油，放入藕片。若你用土豆或者莴笋，也是这么做哦。
3、炒到藕片焦装，盛出待用。
4、藕片捞出后，锅中留少许油，放入牛肉、葱、姜、蒜、白酒翻炒到牛肉的肥肉部分变膨胀。
5、放入蚝油、豆瓣酱、酱油。
6、炒香。
7、与牛肉齐平的水，转入电高压锅中，若用普通燃气高压锅，上气后20分钟。
8、煮熟的牛肉。
9、炖好的牛肉倒入炒锅中，这里测试下味道，若觉得淡就加盐。
10、到这一步的时候，牛肉可以直接享用了，若要加蔬菜在里面，请把新鲜的藕片和土豆直接加里面，煮好之后带汤汁食用。也可大火收汁。
11、随后放入煸好的藕片。
12、混合均匀即可。
13、成品图。
遵义干锅青菜牛肉的做法
配料：
牛肉 ：适量
土豆 ： 1个
胡萝卜 ：半个
黄瓜，青椒 ： 适量
蒜苗 ： 适量
芹菜 ： 适量
青菜 ：适量
豆瓣酱 ：适量
香料：干辣椒，八角 姜，蒜， 花椒，桂皮 草果，香叶
做法：
1、牛肉切薄片，加少量盐，生粉，蚝油，花椒粉，料酒，茶籽油腌制。姜切片，蒜瓣拍碎，土
豆胡萝卜青椒切条，蒜苗黄瓜芹菜切段，青菜洗净控干水分；
2、锅烧热放油，放入土豆条胡萝卜条干煸至焦黄色，撒少许盐翻炒出锅；
3、锅热放油，放入香料炒香；
4、放入腌制好的牛肉片翻炒至牛肉水分变干；
5、加入适量豆瓣酱，盐，酱油翻炒；
6、加入蒜苗，黄瓜，青椒条，芹菜翻炒；
7、加入干煸好的土豆胡萝卜条翻炒；
8、加入青菜翻炒；
9、根据口味加入适量盐，鸡精，花椒粉；
10、这样就做好了。
健康功效
牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血
酱油:活血化瘀
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
食材用料
牛肉 一斤半相克食物
青菜 三斤相克食物
盐 适量
鸡精 适量
油 适量
干花椒 适量
酱油 适量
耗油适量
胡椒粉 适量
姜蒜 适量
干辣椒 适量相克食物
糍粑辣椒 适量
芡粉 适量
香菜 适量相克食物
蒜苗 三根相克食物
鸡蛋 一个相克食物
糖 一小勺（可加可不加）相克食物
料酒 适量
香叶 三片
八角 两个
豆瓣酱 两勺相克食物
白萝卜 一个相克食物
青菜牛肉干锅的做法
1.牛肉切丝，控干水分
2.加入盐，耗油，鸡蛋，白糖，胡椒粉，姜蒜沫，鸡蛋，酱油，料酒，芡粉，揉匀按摩十分钟，再加一点油，揉匀，腌制30分钟
3.腌制期间洗净青菜切丝，萝卜切片焯水备用
4.热锅冷油，倒入牛肉，炒至变色捞出。
锅中加入油，烧至八成热加入八角，香叶，干花椒，香味爆出捞出，加入姜蒜，干辣椒，糍粑辣椒（吃不了辣的可少放）炒熟，加入豆瓣酱，炒出红油，加入青菜炒焉，倒入牛肉，翻炒均匀。
最后加入蒜苗，盐，酱油，翻炒。
准备一个锅，锅底放点青菜，萝卜垫底
5.将炒好的青菜牛肉倒入锅中，表面放点香菜，不喜欢香菜的可以不放
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