江苏是我国的东部沿海省份，是中国古文明发祥地之一，有着悠久的 历史 与深厚的文化底蕴，自古就经济繁荣，在这片富饶的土地上，各地区的饮食文化也是丰富多彩，而说到江苏 美食 名吃你会想到哪些？是以南京为中心的金陵小吃、南京板鸭？是苏州的阳澄湖大闸蟹？是赫赫有名的扬州炒饭？还是镇江传统名菜肴肉呢？确实他们都是享誉全的 美食 名吃，每一个都是江苏的 美食 名片。但在江苏还有这么一座被忽略的 美食 之城，它就是江苏省宿迁市。
说到宿迁我想不少人会想到西楚霸王项羽，因为这里就是项羽的故乡，宿迁有着五千多年的文明史与两千七百多年的建城史，境内有众多风景名胜，还曾被清乾隆皇帝赞誉“第一江山春好处”，同时宿迁还是酒文化的发源地之一，有着中国白酒之都的称号。当然宿迁有的远不止这些，悠久的 历史 文化，丰富的物产资源，孕育了宿迁独特的饮食文化，要是问道宿迁有多少 美食 ，估计很难有人能够数清楚，绝对算得上是一座 美食 之城，只是被人们所忽略。虽然宿迁的 美食 小吃名气上不如扬州、南京、镇江等地的大，但口味上却有过之而无不及。今天小红就为大家带来江苏宿迁极具特色的8大 美食 小吃，当您吃过之后绝对会被惊艳到，吃过4样以上才不枉此行， 尤其是酱豆炒鸡蛋倍好吃。
在宿迁有这么一种食物，可谓是无人不知无人不晓，它就是酱豆。酱豆在宿迁，尤其是农村地区可以说是家家户户都有的一道美味咸菜，酱豆是用大豆经过浸泡、煮制、发酵、晾晒等工艺制作而成。可直接食用也可凉拌，但最常见和最受欢迎的吃法就是酱豆炒鸡蛋了。做法也相当的简单，鸡蛋打入碗中加入葱花、辣椒等搅拌均匀，油锅烧热人酱豆翻炒均匀，倒入鸡蛋液炒熟即可，那味道真是绝了，超级下饭，尤其是配上两张煎饼卷着吃，真是超满足。
车轮饼是宿迁的一种特色食品，以埠子镇最为著名。很多外地人第一次听到“车轮饼”这个名字的时候，都有这么一个疑问“难道这饼和车轮子一样大？”其实并不是的，车轮饼饼不大，要比普通的烧饼还小一点，它是用面粉、白糖、青红丝、猪板油等制作而成的油炸食品，其吃起来口感细腻，外酥里软，甜香可口，是一道不可多得的 美食 名吃。
除了酱豆炒鸡蛋、车轮饼之外，江苏宿迁还有一道 美食 深受欢迎，它就是擀面皮。如果您到宿迁不难发现在宿迁的大街小巷随处可见擀面皮的店面与摊位，尤其是一到夏季，吃的人就更多了，店面与摊位都是人满为患。来上一碗晶莹剔透的擀面皮，里面有豆芽、黄瓜在按照自己的口味加入辣子、醋等，搅拌均匀吃上一口那叫一个爽。
水晶山楂糕是江苏宿迁市的传统糕类 美食 ，曾在一九二七年巴拿马国际博览会上就得过金奖。其颜色微黄，呈现透明水晶状，入口酸甜可口，让人回味无穷。
泗阳膘鸡是泗阳县十分经典的一道地方名菜，是农村婚丧嫁娶的第一道菜。它是用猪肉糊、鸡蛋黄、淀粉等蒸制而成，外形美观，肉香浓郁，吃起来鲜香美味，十分的爽口。
说到宿迁的 美食 就不得不提到归仁绿豆饼，它是宿迁极具特色的一道 美食 名吃，其味道香浓酥软，吃上一口口齿留香，在当地十分的受欢迎。
大闸蟹应该大家都吃过，而宿迁洪泽湖大闸蟹自古就闻名遐迩，其体大肉肥，肉质细嫩，十分的美味。
除了以上7道 美食 之外，宿迁还有一道名吃——黄狗猪头肉。宿迁的黄狗猪头肉与扬州扒烧整猪头并驾齐驱，同样是苏州猪头肉中的代表，它与扬州的有所不同，它是切成块之后烧制而成，其味道鲜美，入口香而不腻，别有一番风味。
以上就是小红今天为大家带来的江苏宿迁8大 美食 名吃，当然宿迁 美食 远不止这些，如果您还知道有哪些 美食 名吃，欢迎下方留言补充。
宿迁酸菜的做法
宿迁有什么特色小吃，宿迁有什么好吃的？
湖鲜中有一道豆汁银鱼，是创造性地将豆汁与银鱼创新搭配，豆汁与蛋液蒸制6成熟时，将调味后的大银鱼倒入蛋液，味道特别鲜美。宿迁的瓦块鱼则是因将草鱼切成段，形似瓦块而得名。本地的做法是将草鱼改刀加葱、姜、黄酒、盐进行腌制，入锅煎至金黄，再加入调汁至大火烧开，再用小火收汤。色泽诱人，口味浓郁。这是宿迁的传统名菜。至于麻香甜油虾、粮蒜乌鱼片、蟹粉鱼饺、湖鲜锅贴……自是不能细数。
乾隆六下江南，五次驻跸于宿迁。他曾经赞叹了一句，第一江山春好处，自然不单是说这里的湖光春色，想当然也被这里的美食所折服。这里的黄狗猪头肉，就因乾隆而得名。它全部的食材，都来自于猪头。猪舌、猪耳、猪鼻、猪颈肉……洗净淖水，去掉血腥浮沫，加入各种香料，再用特殊配方的老汤熬制。除了汤卤有外人无从得知的秘诀，火功也是相当讲究。整锅猪肉色泽红润、香糯浓醇、肉质鲜美，肥而不腻。这样的猪头肉和同为淮扬菜系里的猪头肉的做法，大不相同。淮扬菜系里的猪头肉通常是用着冷盘，而这里的黄狗猪头肉却是趁热带汤食用。一盆上桌，立即满屋飘香，令人食欲大开。饕餮者自是不用说的，即便是讲究苗条的年轻姑娘怕也难挡这样的诱惑。倘到宿迁，不尝尝这道菜，那就算是白来了。这道名菜距今已有三百多年的历史了，相传乾隆当年来到宿迁，一天与随从到街上闲逛，闻得一阵扑鼻的肉香。嗅觉被调动了，皇帝大人此时也不顾体面了，一路就顺着这肉香，寻到店里，坐下后呼来小二，就点了这道菜。皇帝大人吃得满颊生香，觉得特别美味，回去后依然难忘，不久就又带了若干随从，进店召来主人询问他的手艺和姓名。店掌柜黄德哪里见过这样的阵势，一时慌忙中忘记了自己的大名，结结巴巴回说自己叫黄狗。皇帝龙颜大悦，喜不自禁，便道：那就叫黄狗猪头肉吧。从此，这道本是难登宴席的草根街坊菜也就名声大噪。
乾隆贡酥大概是与乾隆相关的又一个名点，它是叶家烧饼的别称。乾隆贡酥得名于1757年，乾隆二下江南的时候。其实叶家烧饼早在唐代就很有名气，那时叶家炉内功夫已达顶级， 可以制作出60多个品种的名点小吃，一指饼、水磨镜等，享誉一时，叶家烧饼传人曾被选入唐御膳房。后因战乱迭起，朝代更替，叶家烧饼不重返民间，但有许多炉内绝活已相继失传，唯乾隆贡酥流传至今。 乾隆贡酥有四绝：香、脆、酥、透。所谓香，即饼香、油香、芝麻香三者合一。特别是芝麻香，据说芝麻皮苦且涩，芝麻仁才是真香，叶家用的全是上等的芝麻仁。所谓脆，即沾唇即碎，该饼需轻拿轻放，夏天放置三到五天香脆依旧。若是用塑料袋包装，脆皮可保持两三个月以上。所谓酥，就是松软，不但皮酥，内里如一。所谓透，就是玲珑剔透，外形美观。刚出炉的烧饼白生生、黄澄澄，一颗颗晶莹闪亮的芝麻仁镶嵌期间，如精美的艺术，诱人食欲，却又不忍下口。
其实和这个乾隆贡饼相比，宿迁的另一种点心——车轮饼的美味却半点都不逊色。说是车轮，大小却只和苏南的月饼相仿。用料其实也差不多，甚至是制作也多有相同。面粉、白糖、青红丝、生猪板油……下锅油炸后，色泽金黄，散发着特别的香甜。微热时食用，口感尤为细腻。
即使是相同的小吃，在宿迁这里也变得大不相同。尤其是在北方，山楂糕更是易见。但宿迁本地产的水晶山楂糕，色泽紫红，晶莹透亮。一口咬下去，立即满口生津，酸甜适度，开胃健脾。就是这样的小糕点，却在1927年的巴拿马国际博览会上拿过金奖。
不论是在湖畔或是集市，寻得任何一家酒店，从容坐下，点上山楂糕、水煮花生、菱角、莲子，开胃之后，再叫来各样热气腾腾的湖鲜，以至开怀畅饮，真算是于幽静中的好吃处了。或是人众，或是孤身，都能体会到美食的热烈与曼妙。
宿迁特色美食有哪些？
食材明细
包心芥菜
2000g
小米椒
10个
盐
适量
酸辣
口味
腌
工艺
数天
耗时
简单
难度
自制酸菜的做法步骤
自制酸菜的做法步骤：1 1芥菜晾干表面的水，（我比较喜欢这种包心芥菜，泡出来的酸菜比较脆，）
自制酸菜的做法步骤：2 2均匀的码在坛里（我家没有泡菜坛，我用的是砂锅）一层菜撒一小层盐，加点小米椒，盐的用量以手沾下尝尝觉得水里有咸度以自己能接受的为准
自制酸菜的做法步骤：3 3找块适合坛口的石头压在芥菜上面，这样菜才不会浮出水面（浮出水面菜会烂）热开水直接烫下去，开水用量以淹没菜为准
自制酸菜的做法步骤：4 4三天过后爽口的酸菜就好了，看看你喜欢怎么吃就怎么煮，我一般喜欢直接炒来配稀饭
自制酸菜的做法步骤：5 5配上炒酸菜的小方吧，不知简子们是咋吃的就是酸菜切细
自制酸菜的做法步骤：6 6热锅下油，油要多点才好吃，爆香姜蒜（如有红葱头更香）
自制酸菜的做法步骤：7 7倒入酸菜，撒一汤匙半的糖，不用怕太甜了，糖要多点才会有酸甜的感觉（因为泡的时候就有下盐和小米椒故只需放糖就行）
自制酸菜的做法步骤：8 8大火不停的翻炒直至水份炒干为止，装盘上桌开饭啰（呃，晚上的稀饭貌似不够了，配白饭也一样好吃，或是来个酸菜米粉也不错哦）
宿迁杂烩做法
1、泗阳十大碗
泗阳十大碗在民间已经流传几百年了，过去泗阳十大碗不是每天都能吃到的，只有在泗阳人办喜事的时候才能一饱口福。比如喜结良缘、喜添贵子、千金酒、满月酒、立新屋酒，还有老人们的拜寿酒等。
在以前，由于经济水平低，泗阳人餐桌上是看不到盘子的，桌子上放的全部是大口碗，而且桌上放的都是十碗菜。久而久之，泗阳人就给宴席取名为“泗阳十大碗”。“十大碗”的菜不是一成不变的，常见的特色菜有红肉、狮子头、红酥、蛋皮、鸡泡饭等，但膘鸡作为“十大碗”的头菜是必不可少的。
2、天岗湖银鱼
天岗湖银鱼长一寸左右，通体光滑透明，玲珑剔透，如冰雕玉刻，不见肠骨。头部有两个极小的黑点，那是它的眼睛，眼圈还有一道金色镶边，宛若一件极精美的工艺品。天岗湖银鱼营养丰富，且易消化吸收，肉质细腻，洁白鲜嫩，可烹制出多种味美可口的菜肴和鲜汤。
3、泗洪清水龙虾
泗洪清水龙虾有“六清二白”的特点，即：源自大湖清水、生长环境清洁、外观色泽清亮、烹调配料清纯、品尝口感清爽、食后回味清香，鳃白、肚白。清水龙虾的烹制，不添加任何人工香料，色泽通红、虾黄饱满、虾肉鲜嫩、富有弹性、口感鲜美、香味四溢，具有嫩、滑、鲜、香等特点，地地道道的原汁原味，天然营养，属纯绿色食品，可谓美味佳肴，老少皆宜。
4、泗洪大闸蟹
泗洪大闸蟹，自古闻名遐迩，其蟹个体硕大、壳青肚白，雄者脂白如玉，雌者脂黄如金，一到金秋，肢体肥大，肉质细嫩，成为美食家们不可多得的鲜美佳肴。俗话说：“蟹肉上宴百味淡”，意思是宴席上只要上了螃蟹，其它菜肴就显得没有味道了，这说明螃蟹在美食中所占的地位。
5、归仁绿豆饼
归仁绿豆饼，是一种直径在2.5厘米左右的绿豆糊滴出来的小饼。别小看这小小的豆饼，可炸、炒、炖、烩、烧，味道香浓酥软，食后口齿留香。原材料也极讲究，并非所有绿豆都能制作，只有一种名曰明绿豆的才是归仁绿豆饼的正宗原料。明绿豆为泗洪县有名的特产之一，它光泽明亮，碧绿如玉，其形像精工雕琢的玉珠，所以人们又称它为明珠绿豆。
这种绿豆集食用、药用于一身。相传清朝康熙皇帝南巡至泗州境内时，因受酷热，中暑病倒曹家庙，多亏及时用明绿豆熬制绿豆汤为他解暑，才使病情由剧而缓。后，泗州知州莫之翰将圣驾接至州衙，又命厨师用明绿豆熬煮“绿豆泥”进奉圣上。
康熙帝因病已愈，加上食了从来没有吃过的绿豆泥，心中十分高兴，对绿豆泥赞口不绝，称赞明绿豆为“豆中之宝”，要求泗州乡农广为种植，选取上等精品送入宫中享用。从此，明绿豆便身价百倍。
食材明细
面条200g
牛肉(膝盖骨)100g
香菇3个
菠菜150g
胡萝卜½个
黄瓜⅓个
洋葱1个
食用油适量
葱泥4小勺
蒜泥1小勺
食醋少许
食盐·芝麻·芝麻油少许
酱油·芝麻油各1大勺
白糖1大勺
酱油2大勺
葱泥·芝麻油·芝麻盐各2小勺
食盐少许
微辣口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度
杂烩的做法步骤
1
面条浸泡于水中，然后在沸水放入一些食醋后煮。煮面条时放入食醋，就可以防止面条相互粘贴。煮好面条不要冲洗，捞出后直接切成适当大小，在锅里放入食油后炒面条，用食盐调味并炒好，然后放入调料并搅拌。
2
将牛肉切成5cm大小后，浸泡于牛肉调料后，放入烫热的锅中炒制。
3
香菇冲洗一次后，取出圆柱部分，按纹理切成片后，在烫热的锅中放入食油及香菇并添加食盐后炒制。
4
将菠菜整理干净后，在沸水轻烫，然后拧出水分后，添加调料均匀搅拌。将胡萝卜切成5cm大小后，在锅里放入油后炒制，放入一些食盐并调出味道，炒好后放凉。
5
黄瓜也切成相同大小后，用盐腌制后抽出水分，放入烫热的锅中略炒后放凉。洋葱分成两半后切成丝，并放入烫热的锅中，添加少许食盐调味，炒好后放凉。
6
将准备材料放到一起，放入一些芝麻油后均匀搅拌，盛在碟子上后撒上芝麻。
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