1、食材：面条1把、土鸡蛋2个、豌豆适量、油豆腐2块、菠菜1根、小葱1根、麻油适量、盐少许、鸡汁少许。
2、准备好配菜，煮面的时候就不会因为找不到食材而手忙脚乱。
3、所以蔬菜洗干净，菠菜切碎，小葱切碎，油豆腐切小块，豌豆剥去外壳。
4、锅中加入开水，趁热打入两个荷包蛋，放入油豆腐，调中小火煮5分钟。
5、然后加入豌豆，烫个半分钟。
6、再加入几滴鲜鸡汁，大小超市都能买到，鲜的很。
7、拿出一把面条，去掉包装纸，咔嚓咔嚓折几下，5秒钟不到就折碎到锅里了。
8、面条煮一分钟后加入菠菜碎。
9、加少许盐，麻油，小葱，拌匀调味即可。
烂面条怎么做
陕西关中美食，冬季吃一碗，想两碗，天宇教你做碎面（旗花面）
陕西关中美食大多离不开面食，其中呲鱼（西安称麻食），被关中人所喜爱，好多外省朋友尝了，都赞不绝口，有的甚至做高铁，还从面条店，买上呲鱼，做高铁带回家给家人吃。不过华阴还有一种和呲鱼（麻食）做法相似的美食～碎面（外地也叫旗花面）。
华阴人早些年，人们一天吃两顿饭，那时家家户户多以大家庭形式存在，子女也多，吃饭的人也就特多，所以家家户户都有大铁锅，大案板（和单人床一样大），长擀面杖。早饭，一般炒两个菜，煮一铁锅稀饭，主食吃馍。下午饭，多以擀面切宽条（油泼或浇臊子）或切碎面（和臊子一起煮）。由此可看出碎面在当地饮食中的份量。
碎面，按季节做法也有不同，夏季多以汤碎面（鸡蛋皮可以在汤里漂起来）居多，吃时配馍，冬季自然煮成稠碎面（碎面里差插筷子可快要立起来），一般吃两碗就成，春秋则介于两者之间。碎面吃时，华阴人也有习惯，浇红辣椒油，配大蒜，辅以馍，还可同时配炒青辣椒。
下面我讲下碎面做法：
食材：姜葱蒜，土豆，豆腐，黄花菜，木耳，鸡蛋，西红柿，豆角，白菜，红萝卜（其它食材亦可），面粉
调料：油，盐，鸡精，十三香，花椒粉，胡椒粉，生抽
制作步骤：
第一步：和面，醒面
第二步：豆腐，土豆，红萝卜，白菜切丁，发黄花菜，木耳切丁，切块，葱切丝，姜切沫，蒜切片
第三步：稍微醒好的面，揉光，同时擀面至饺子皮厚度，切菱形（擀面时撒些玉米面防粘连）
第四步：起锅烧油，爆香姜葱蒜，下土豆，红萝卜，豆角丁，西红柿翻炒，下豆腐，白菜丁翻炒，加适量盐，十三香，花椒粉，胡椒粉，鸡精，生抽翻炒，加入水，放入黄花菜木耳，煮制至熟
第五步：出锅前，下入鸡蛋液，盛出
注：喜欢吃肉，可以炒肉臊子
碎面，老少皆宜，关中人都喜欢吃，不过还有种做法，会更好吃，就是将吃不完的碎面，第二加热。做碎面，不要少了豆腐黄花菜，西红柿，木耳和鸡蛋。吃时不要忘了油泼辣椒和大蒜。
碎碎面的做法
一、工具/原料
青菜，番茄，肉松
面
方法/步骤
拿一个小碗，弄一点面，倒进去一点温水把面和成团，不要用凉水，那样面会很硬，不好煮。用擀面杖把面团擀成面皮切成薄面条。
把青菜洗干净在案板上切成菜末待用。
把西红柿洗干净切几片，剁成菜末待用。
开火，等小锅里的水煮开了，倒入适量的面条，青菜末，西红柿末，一起煮，把面条煮成很烂的时候就可以吃了。
放一丁点盐，放一点香油，可以把宝宝的肉松放进去点。宝宝会更喜欢吃。
这样一碗青菜西红柿烂面条就做好了。宝宝六个月以上就可以进食烂面条了，妈妈要做的既好吃又营养，宝宝才会喜欢！宝妈要加油哦！
烂面条的做法有哪些？
二、糊烂面条
主料：面条500克，猪肉200克，白菜心(或其他蔬菜)150克，
辅料：熟猪油80克，酱油25克，葱花和湿淀粉各15克，味精2克，鲜汤，精盐适量
做法：
1、将猪肉洗净，切成3厘米长、0．3厘米粗的丝，装入碗内，用湿淀粉和少许精盐抓匀上浆；白菜心(或其他蔬菜)洗净，切成细丝；面条放入沸水锅中煮熟后用凉开水冲漂清爽，捞出沥去水分。
2、锅置火上，放入比烩面多的鲜汤烧开，投入浆好的肉丝和白菜丝，用筷子划开，见肉丝变色、菜丝嫩熟时盛出。
3、原锅内留汤汁，置旺火上烧沸至面条九成熟时，放入熟独油、酱油和精盐再煮片刻，投入肉丝和菜丝，用小火继续煮至面条软料(仍要保持条形)，撒入葱花和味精，拌匀即成。
寒冬吃点啥，才能让肠胃舒坦的同时又能保证人体所需的营养，吃起来还得有滋有味儿，我觉得面条应该推在第一位，一是因为它的做法简单快手，二是它花样繁多，一百个人就有一百种面的做法，三是因为它美味，适合不同人群食用，比如小朋友，一碗简单的清汤面就再合适不过了，吃完面浑身暖乎乎的，穿多衣服还能把汗给吃出来。
主料2人份
面条1把
土鸡蛋2个
豌豆适量
辅料
油豆腐2块
菠菜1根
小葱1根
麻油适量
盐少许
鸡汁少许
步骤1鸡蛋碎碎面的做法大全
准备好配菜，煮面的时候就不会因为找不到食材而手忙脚乱
步骤2鸡蛋碎碎面的做法图解
所以蔬菜洗干净，菠菜切碎，小葱切碎，油豆腐切小块，豌豆剥去外壳
步骤3鸡蛋碎碎面的家常做法
锅中加入开水，趁热打入两个荷包蛋，放入油豆腐，调中小火煮5分钟
步骤4鸡蛋碎碎面的简单做法
然后加入豌豆，烫个半分钟
步骤5鸡蛋碎碎面怎么吃
再加入几滴鲜鸡汁，大小超市都能买到，鲜的很
步骤6鸡蛋碎碎面怎么做
拿出一把面条，去掉包装纸，咔嚓咔嚓折几下，5秒钟不到就折碎到锅里了
步骤7鸡蛋碎碎面怎么炒
面条煮一分钟后加入菠菜碎
步骤8鸡蛋碎碎面怎么煮
加少许盐，麻油，小葱，拌匀调味即可
成品图
烹饪技巧
1，干面条水份含量少，煮的时候宜用中火，不宜用大火，不然会使面条表面迅速湿粘，无法保证热量均匀的传入面条内部，煮出来的面条要么硬芯严重，要么面条糊化严重
2，煮干面条时可以提前在锅里放少许盐，这样煮出来的面条也不容易糊，弹性足
以上就是关于碎碎面的做法和配方 怎样做碎碎面全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
