首先将鱼收拾干净，在鱼身两西都切几力，好入味，摆又鱼盘中，把葱姜放在鱼身上，下面也要放些，葱和姜切大一点蒸熟后好检去，再倒上料酒，米醋，少许盐，蒸锅中烧水一定要开锅再放鱼蒸上10分钟左右。好了后拿出来把葱姜捡出来，汤汁多的话倒掉一些摆上葱丝、切好的彩椒丝，倒2勺蒸鱼豉油。锅中烧油，油要烧热冒烟的程度浇到辣椒和葱上面。就可以食用了。
鼓眼鱼怎么做好吃
清炖鼓眼鱼
主料
鼓眼鱼3条 味极鲜酱油2汤匙
香葱2块
清炖鼓眼鱼的做法步骤
1. 这个鱼没有麟，洗干净就可以，假如不新鲜那么可以加点盐腌制下
2. 起锅放油加入葱花，到一碗水，加入鲜酱油煮沸
3. 加入鱼大火煮开，转小火
4. 小火等水靠干，尽量不要翻，因为鱼很嫩，容易碎
5. 水还剩一点出锅，可以放点香菜哦
鼓眼鱼怎么做好吃 鼓眼鱼的做法
鼓眼鱼做法：
红烧鼓眼鱼
用料：鱼4-6条，油适量，美极鲜酱油一勺，姜丝适量，葱花适量，水750毫升。
做法：
1、将鱼用清水冲洗干净，简单粗暴的剪下鱼头、去除腮。
2、收拾干净的鱼，去除水份备用。
3、切姜末、葱花或姜末、蒜碎备用。
4、热锅倒入少许油。热锅倒入少许油。
5、倒入热水浸没过鱼身，大火煮沸，调成中小火继续咕嘟咕嘟地煮。
6、切记鱼皮极易脱落，不宜过度翻铲鱼儿们。
7、大约4～5分钟，闻见鱼的香味即熟了可盛盘。
8、鱼肉比较嫩，轻轻铲入鱼盘中，太碎就不好看哩。出锅前淋少许美极鲜酱油，或用少许盐调味，将煮得胶稠状的汤汁浇鱼身上。
油渣鼓眼鱼
1、食材：鼓眼鱼一斤、面粉少量、盐少量、植物油少量。
2、首先先把鱼清洗干净，然后放少量盐在其中，均匀地捕捉，然后控制水，让它腌制一下。
3、控制水净化的鼓眼鱼在面粉中滚动，鱼体用面粉，抖落多余的面粉。
4、把一斤鱼都放在面粉里面，然后放在盘子里然后搅拌，等等油炸的时候就方便多了。
5、加热锅，倒入植物油。我通常用玉米油，在大火中加热到70度。然后把鱼依次放进去，一遍又一遍地油炸，直到鱼凝固。注意温度。当火灾太紧急时，适当调整火候的大小。
6、两边煎成金黄色。趁热吃，皮肤酥脆。一道美味的鼓眼鱼就好啦！
1、1、食材：鼓眼鱼一斤、面粉少量、盐少量、植物油少量。
2、2、首先先把鱼清洗干净，然后放少量盐在其中，均匀地捕捉，然后控制水，让它腌制一下。
3、3、控制水净化的鼓眼鱼在面粉中滚动，鱼体用面粉，抖落多余的面粉。
4、4、把一斤鱼都放在面粉里面，然后放在盘子里然后搅拌，等等油炸的时候就方便多了。
5、5、加热锅，倒入植物油。我通常用玉米油，在大火中加热到70度。然后把鱼依次放进去，一遍又一遍地油炸，直到鱼凝固。注意温度。当火灾太紧急时，适当调整火候的大小。
6、6、两边煎成金黄色。趁热吃，皮肤酥脆。一道美味的鼓眼鱼就好啦！
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