美味羊肉刀削面的做法：
材料
白水羊肉 250克
刀削面
煮羊肉的原汤
白菜
黑木耳
姜蒜
盐
羊油辣椒
番茄
青椒
黑胡椒
步骤
1.羊肉切块，姜切片；
2.番茄切块，白菜切断，黑木耳泡好撕小块；
3.锅里兑水烧开，把刀削面煮六成熟捞出过冷水备用；
4.锅里放油，炒羊肉姜片；
5.放入白菜，番茄，黑木耳一起炒均匀；
6.兑入煮羊肉的汤，大火烧开，调入盐，胡椒粉；
7.面条放入大火烧开，尝一下味道，根据自己口味调味后放入青椒炒断生即可。
营养价值
1、羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足 羊肉
者皆可用它作食疗品。 羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软,阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
2、黑木耳口感细嫩，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌。干黑木耳含糖类、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、热量306焦、氨基酸、维生素和矿物质。水发木耳蛋白质[1]极低，百克含1.5克。有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效。富含多糖胶体，有良好的清滑作用，是矿山工人、纺织工人的重要保健食品。还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能。
3、番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。番茄含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。番茄中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。番茄富含维生素A、维生素C、维生素B1.维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。
食用指南
1、发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用羊肉；肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食外感病邪用，素体有热者慎用。暑热天或发热病人慎食之，水肿、骨蒸、疟疾、外感及一切热性病症者禁食。
2、新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质，因为这种物质的存在，人吃了新鲜木耳后，经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，产生皮疹、水泡，水肿。相比起来，干木耳更安全。
羊肉刀削面卤子的做法
主料
羊肉适量、面条适量
辅料
姜适量、大蒜适量、大白菜适量、青椒适量、木耳(水发)适量、西红柿适量
羊肉烩刀削面的做法
步骤1，原料。
步骤2，羊肉切块，姜切片。
步骤3，番茄切块，白菜切断，木耳泡好撕小块。
步骤4，锅里兑水烧开，把刀削面煮六成熟捞出过冷水备用。
步骤5，锅里放油，炒羊肉姜片（我家有个不吃辣椒的所以我的辣椒油和蒜泥是最后放的，要是全家都吃辣椒，辣椒油可以这个时候放）。
步骤6，放入白菜，番茄，木耳一起炒均匀。
步骤7，兑入煮羊肉的汤，大火烧开，调入盐，胡椒粉。
步骤8，面条放入大火烧开，尝一下味道，根据自己口味调味后放入青椒炒断生即可。吃的时候根据喜好放蒜泥和辣椒油。
刀削面汤料秘制配方是什么？
1、主料：山羊肉10斤、面盐1斤、老抽3两、面酱2斤、料酒3两、好酱油1斤、味精2两、大葱半斤、姜末5两、花椒1两、大茴香2两、小茴香5钱，桂皮1两、良姜1两、白芷1两2钱，毕波3钱、丁香3钱，肉寇半两、砂仁半两，干草2钱、石奈2钱、木香1钱。
2、先把羊肉放盆内用温水洗净放在菜墩上，用刀切核桃块放入盆内，冲净血水控干待用。
3、把炒锅放在火上加入切碎的适量羊油用中火炼出羊油，油烧至7-8层热把葱花、姜末与以上大料放入油锅内进行煸炒，待炒出香味后，在放入面酱，待面酱炒香发粘后，在加控干的羊肉进行煸炒，再加面盐、酱油、老抽、料酒、味精与羊肉一起拌匀，待羊肉发红入味后在加入适量的开汤，用大火炖制30分钟后，转为中火，待肉脆汁浓后在转为小火盖上盖焖至半小时，30分钟后见肉烂汁红、味浓后关火，将肉带汁一起倒入盆内，待用时在加汤与肉伴匀，撒大葱末即可食用。
羊杂炒刀削面
羊肉刀削面汤的做法：
用料：土豆、羊肉250g、姜、 葱、油、盐、刀削面500g、蕃茄酱20g、香菜
1、土豆切1厘米左右方丁。羊肉切块，姜切片，葱切段，并把羊肉和姜，葱加在一起，用酱油腌制1分钟。
2、锅热倒入油，烧热后，把腌制好的羊肉和姜放入锅中，大火翻炒3分钟。
3、把切好的土豆放进锅中翻炒几下。
4、把蕃茄酱放入碗中加入适量的水，用筷子把番茄酱调匀。要调稀一些。
5、把调好蕃茄酱倒入锅中，小火将土豆炖熟。
6、炖好，放刀削面进去煮就可以了，待面煮快好，加少许盐，关火。
7、出锅之后把香菜放入碗中就可以食用了。
羊杂炒刀削面做法
的做法
1.先把所用材料准备好，羊肉洗净少放一点料酒，放几片姜去腥，西红柿我不喜欢吃带皮的，先用热水烫了把皮给揭了，辣椒切丝，洋葱切丝，蒜切片，葱切段
2.热锅凉油放进去蒜片和葱段炒香
3.然后放羊肉炒至变色香味出
4.把西红柿洋葱青椒等配菜放入锅内
5.炒断生后放入一勺生抽和一勺老抽，加入少许热水将菜炒熟
6.然后把预先煮好的面用凉水拔过沥干水后放入锅里，不断翻炒
7.锅里汁收干后，最后加入黑胡椒，就可以啦！～～
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