红烧鲽鱼的家常做法

   2022-11-26 19:51:08 网络1140
核心提示:红烧鲽鱼的家常做法如下:用料:鲽鱼头一个、盐适量、葱.姜.蒜.辣椒.八角适量、白糖2勺、生抽3勺、醋1勺、料酒1勺、香菜3根、蚝油1勺。步骤:1、食材合集。2、鲽鱼头撒淀粉。3、不粘锅煎至金黄。4、加入八角,葱姜蒜末,干辣椒。5、生抽。6、

红烧鲽鱼的家常做法

红烧鲽鱼的家常做法如下:

用料:鲽鱼头一个、盐适量、葱.姜.蒜.辣椒.八角适量、白糖2勺、生抽3勺、醋1勺、料酒1勺、香菜3根、蚝油1勺。

步骤:

1、食材合集。

2、鲽鱼头撒淀粉。

3、不粘锅煎至金黄。

4、加入八角,葱姜蒜末,干辣椒。

5、生抽。

6、料酒。

7、老抽。

8、白糖,陈醋,蚝油,适量盐,清水炖15分钟,大火收汁。

9、出锅装盘。

10、撒蒜末。

11、香菜。

12、成品。

红烧鲽鱼怎样做

正宗红烧鲽鱼的做法:

主料:黄金鲽鱼一条。

辅料:植物油适量、盐适量、老抽5克、鲜味汁10克、姜10克、大葱一根、辣皮子5个、鸡精1克。

步骤:

1、准备材料。

2、把鲽鱼洗洗去内脏清洗干净,把鱼背切上花刀,再加入盐、姜片和料酒涂抹均匀并腌制一会,大葱、姜、大蒜切末。

3、热锅凉油,油热7成下鲽鱼。

4、煎到两面金黄色捞起。

5、锅底留底油,加葱、姜、蒜、辣皮子翻炒出香味。

6、加料酒翻炒出香味,加鲜味汁和老抽和盐翻炒均匀出酱香味。

7、加清水大火烧开。

8、加黄金鲽鱼,大火烧开,加锅盖转小火烧20分钟左右。

9、加鸡精,汤汁浓稠所剩不多时关火即可出锅。

10、完成。

鲽鱼红烧的做法大全

用料

鮰鱼

1条

若干片

干辣椒

若干个

2头

生抽

1勺

老抽

半勺

若干克

料酒

2勺

高度白酒

1勺

1勺

白胡椒粉

半勺

一丢丢

红烧鮰鱼的做法步骤

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步骤 1

活的鮰鱼一条,让摊主帮忙剁块,鮰鱼刺又粗又硬,自己剁太费劲,冲洗干净,一定要把血污冲洗的干干净净,不然有腥味。

步骤 2

准备大蒜两头,生姜,大葱,吃辣的干辣椒若干。

步骤 3

锅烧热放油,放一勺猪油,一定一定要放猪油,拌米饭超好吃。放葱姜蒜辣椒炒出香味放鮰鱼,炒三五分钟,先放高度白酒,白糖,白糖要多一些,鮰鱼很认糖,我放满满一汤勺,老抽,生抽,盐,料酒。醋一丢丢,倒入热水,水淹没鱼块即可。热水热水热水!重要的事说三遍。

步骤 4

大火烧开,小火煮25_30分钟,一定要这么多时间,熬到汤汁浓稠,大火收汁,撒入适量白胡椒粉。不要把汤汁全部收进去,留点汤汁拌米饭!超级好吃。出锅撒葱花香菜

红烧鮰鱼的小贴士

一定要放猪油,白糖要多放点,烧鱼的水要热水,

怎样做红烧鲽鱼 红烧鲽鱼的做法

红烧鲽鱼

原料:蝶鱼1条 食用油70ml 大葱半颗 姜5片 大蒜5瓣

料酒5勺 生抽2勺 老抽1勺 醋2勺 糖2勺 盐5g 白胡椒粉少许 花椒20粒 干红椒4个 八角2个

做法:

1.鲽鱼去鳞洗净,两面身上各划几刀

2.盐、料酒、姜片、少许白胡椒粉腌20分钟

3.备好所有配料:大蒜、姜切片,大葱切段,花椒、干红椒、八角备好。配酱汁:生抽、老抽、醋、糖、盐、料酒、白胡椒粉混合,

4.油锅烧热,倒入食用油, 放入蝶鱼,中小火煎,一面煎至金黄色

5.翻面煎另一面。两面都煎好,取出。注意一定不要着急动它,一定要等一面煎好了,再翻面煎另一面,否则容易破皮

6.锅中留底油,所有配料爆香

7.放入蝶鱼,倒入酱汁,大火煮开,改中小火煮约15分钟入味,出锅

鲽鱼又称为比目鱼,洗净,去麟去除内脏,冲洗干净。切几斜刀,以便入味。准备葱姜蒜红辣椒待用。

上锅加油,油热放入洗净的鱼,煎鱼至二面金黄。装盘待用。

另起锅加油,油热放入葱姜蒜红辣椒,炒香。加入老抽,水,盐,葱姜蒜,红辣椒,料酒,花椒大料,糖醋。烧开后放入煎好的鱼,小火炖煮。最后大火收汁。美味的红烧鲽鱼就做好了。

鲽鱼肉特别厚,比其他鱼吃着过瘾,一挖就一大块肉下来了,没有小刺放心吃。我们通常在超市看到的鲽鱼都是无头的那种,肉比较厚,拿回去只需刮刮鳞就好了,处理起来也方便,鱼鳞都是很细小的那种,没有大鳞,也没有肚肠,所以还是很值的,虽然价格稍微贵一点。鲽鱼肉质细嫩而洁白,味鲜美而肥腴,常吃可以补虚益气、活血通络。爱吃肉的更要常吃鱼,鱼所含的不饱和脂肪酸,有助于降低血中胆固醇。

1、食材:鲽鱼身半截,姜少量,葱少量,蒜少量,料酒适量,白砂糖适量,酱油适量,胡椒粉适量,盐适量。

2、把葱姜蒜都洗干净,葱切段,姜切片,蒜分两半,备用。

3、在鲽鱼身上切三刀,抹上一层生粉。

4、热锅放油,待油八成热后,把鲽鱼放入,用小火慢慢把鲽鱼两面煎一下。

5、鲽鱼起色后把它先撩到一边,把油留出来,然后放入我们的葱姜蒜爆香。

6、接下来,就先放一股料酒,再放酱油上色,然后放一勺白砂糖,再倒入一碗水,慢慢搅拌,不要太用力,不然鱼身会全碎掉。

7、小火慢炖一下,然后再放一勺盐和一点鸡精,再均匀的撒上一层胡椒粉。然后再开大火进行收汁,炖的时候可以给鱼翻面,注意还是要慢慢来。

8、收完汁之后就可以出锅了。

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