1、原料:碟鱼头、猪肉、香蒜、洋葱、美极鲜、酱油、醋、蚝油、白砂糖、花生油、香菜。
2、洋葱洗净切丝。
3、五花肉切片。
4、碗中加入酱油、美极鲜、醋、蚝油和白砂糖拌匀备用。
5、用煎锅将碟鱼头两面都煎一下盛出备用。
6、砂锅中加适量花生油烧热,放入洋葱丝。
7、翻炒出香味。
8、再在洋葱上面撒上一层鲜蒜。
9、再在鲜蒜上面铺上五花肉片。
10、放上煎锅的碟鱼头。
11、将调好的汁均匀的浇在上面,再浇上白酒大火烧开。
12、盖盖转小火煲15分钟即可。
碟鱼头的做法
方法如下:
食材:碟鱼头2个、葱适量、姜适量、蒜适量、植物油适量、盐适量、蒜蓉辣酱适量、鸡汤适量、白糖适量、鸡粉适量、花椒油适量
1、把碟鱼头洗干净,从后脑勺下刀,把碟鱼头劈开,下巴相连。
2、把清洗好的碟鱼头放油锅中中。浸炸,记住,油温不要太高。
3、炸到外皮稍微发黄的时候捞出。这一步非常重要,可以有效的去除鱼头的腥味。
4、锅中放适量的植物油,下葱姜蒜片炒香,再下适量的蒜蓉辣酱炒匀。
5、加入适量的鸡汤,下鱼头,加少许白糖和鸡粉,放中火上烧开,然后小火煨炖。
6、汤汁快干的时候,把铁板放另一火头上烧热。
7、铺上锡纸,放上炒香的洋葱和大蒜。
8、把收好汁的鱼头淋上少许的花椒油装在铁板上的锡纸里就可以了。
9、成品图。
香碟鱼头怎么做好吃,砂锅蒜香碟鱼头的家常做法
碟鱼头的做法:
1.鲽鱼头剖开,洗净,大蒜剥好备用,平底锅内加适量油烧至六成热。
2.加入白糖,炒出糖色,放入姜片和大蒜,加酱油爆香后,将碟鱼头平铺在大蒜上。
3.加入适量开水,再加少量老抽及盐,调味调色,盖上锅盖焖制35分钟左右,接着加入少量水淀粉收汁,撒上少许青红菜丝点缀即可。
鲽鱼又叫比目鱼栖息在浅海的沙质海底,捕食小鱼虾。它们特别适于在海床上的底栖生活。由于它们的身体扁平。双眼同在身体朝上的一侧,这一侧的颜色与周围环境配合得很好;它们身体的朝下一侧为白色。比目鱼的身体表面有极细密的鳞片。
比目鱼只有一条背鳍,从头部几乎延伸到尾鳍。它们主要生活在温带水域,是温带海域重要的经济鱼类。潮汕地区常用的,用于包饺子用的“铁脯”其实就是鲽鱼干,用鲽鱼晒干所制。
砂锅蒜香碟鱼头的做法
1.排骨用流动水反复冲洗干净;大蒜剁成蒜末;料酒、盐备好;
2.排骨冷水入锅,烧开后汆烫3分钟捞出,用清水洗净;
3.排骨拌入盐、料酒、蒜蓉;
4.充分混合均匀,覆盖上保鲜膜,放入冰箱腌制2小时以上;
5.酱油,醋,白糖,油备好;
6.锅内倒入油,放入腌制好的排骨;
7.放入第五步的调料;
8.倒入560ml清水;
9.启动自动锅,选择【收汁•无锡排】;
10.程序结束,将锅内食材充分搅拌均匀,盛入碗里即可。
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