放上点味极限和辣椒炒着吃，或者是放老抽蒸着吃，都很好吃啊，既简单味道还好，香而不腻
调料：花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,盐50克,酱油50克,白酒5克,白醋3克教编辑本段制作
您卤驴头肉怎么做，如何做卤驴头肉才好吃
农家卤驴头肉(12张) 1.用炭火烧清未净猪毛，浸水约5分钟，用刀刮清皮面，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层，腌约15分钟。 2.用铁锅放入清水约8碗，煮至大开，把驴头肉放入，加盖开约3分钟后，取出放入清水漂净，悬挂通风处晾干。 3.调料用疏孔布缝袋盛入，扎结袋口不使漏出，放入锅中，注清水5碗，煲约半小时出味后，再将砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齐备卤水。 4.将驴头肉放入卤水中，加盖煮约半小时，取出即可供食。 5.余下的卤水，可用来继续再制，或制其他如墨鱼，鸡蛋等卤水食物。 卤驴头肉 1.原料：健康驴头一个（重量约5公斤） 2.原料处理： 买回的驴头放在清水中浸泡2-3小时，锅中放入适量的水烧开后将驴头放入预煮15分钟后捞出，将头驴从中间劈开，用刀刮净表面污物，用清水冲刷干净。 3.调味料： 驴头肉 5
食盐 0.18
酱油 0.12
生姜 0.08
鲜葱 0.1
料酒 0.05
花椒 0.005
荜拨 0.004
山奈 0.004
丁香 0.002
白芷 0.002
肉桂 0.008
草果 0.006
八角 0.01
味精 0.04
白糖 0.04
4.制作 用猪棒子骨1.5公斤加水10公斤熬3小时最终得老汤7.5公斤，加入调味料及香料包烧开后放入驴头大火烧开后转小火保持1.5小时，捞出拆骨，拆骨后的驴头肉用刀分切成大小均匀的小块再放入老汤中保持30分钟，目的是入味。
驴头怎么煮才好吃
驴头炖好吃的方法如下：
首先把驴头清洗干净，大锅放水，大火烧开，煮10分钟后捞出备用。其次锅中烧水，把驴头放入。卤料包也放入，大火煮一小时，打开锅盖，加入盐、油、酱油、蚝油再煮30分钟。最后加入味精猪两分钟，把驴头捞出来，沾上老干妈，即可食用。
还可以卤着吃，将驴头放入铁桶里加料酒煮水，煮透捞出，再放入清水加姜片，八角，桂皮，干辣椒调味。放入驴头，大火烧开，边煮边用勺子打掉浮沫，煮至三个小时左右，骨头易抽出即可。然后捞出驴头，把肉和骨头分离出来，驴头肉用手扯成条备用。
驴头的其他煮法
主料：驴头适量、洋葱适量、芹菜杆少许、胡萝卜适量、红酒一瓶。
辅料：大蒜、盐、豆蔻、胡椒、丁香、肉桂适量。
做法：
1、将驴头剁成小块，将肉放在切碎的大蒜和盐、豆蔻、胡椒、丁香、肉桂的容器中。加水和红酒，廉价红酒即可，酒水比例约为2：1。并腌制至少5个小时，最好是12小时。
2、腌制后从中取出驴头肉，将其保留。用橄榄油将切碎的洋葱、芹菜、胡萝卜炒香，然后加入切碎的培根，加入肉，并用红酒调和一下。加蕃茄酱，在小火上煮至少五个小时。如果汁液变干，则添加肉汤或带有月桂树和香料的热水。
3、烹饪所需的时间取决于肉的数量，当肉变软时，驴肉就准备好了。确保在烹饪过程中添加肉汤，并避免肉质烧干。
胪头怎么炖？
食材
驴头肉500g
辣椒100g
蒜10g
油50ml
盐适量
味精适量
制作时间：10分钟内
用餐人数：
步骤
1
驴头肉切成丝，辣椒切成丝，蒜切成片
2
起锅，放油，爆香几片蒜片后，加入辣椒丝翻炒，炒出香味。
3
加入切好的驴头肉，因为是熟的，只要翻炒下入味即可
4
加入适量酱油，然后加入余下的蒜片，翻炒入味后，加入盐，味精，出锅装盘。
驴头驴板肠驴肝的做法
驴头做法有很多种，在我们邯郸永年煮驴头有300多年的历史记载（根据县志记载，是从清朝初年就有专门制作驴肉的驴肉馆）
煮驴头有很多卤制方法，有麻辣、酱香、清汤等
驴头从选料开始，驴头和马头、骡子头很难分清楚，前几年因为阿胶的上涨，驴皮原料紧缺，驴头驴蹄子上的皮都给扒去了所以就有了很多不带皮的驴头，马皮和骡子皮不能用来熬阿胶就不值钱，一般头蹄的皮就留在下水里了
我给大家介绍一下我们永年驴肉馆的一种清汤卤制做法
先选一个新鲜的驴头，选驴头我们要买个带皮的。因为现在驴皮价格的下跌带皮的驴头比不带皮的一斤就贵个2、3元
驴头在杀房一般都是给烫好的，到家以后在用火把没弄干净的给烧一下清洗干净
在清洗的时候把鼻孔耳孔用刀割开把里面的污垢清洗干净，然后把驴头片开
坐上锅把驴头凉水下锅，烧开以后撇去浮沫放入盐、香料，香料一般有，良姜、桂皮、丁香、肉蔻、山奈、白寇、草果、砂仁、草寇、辛夷、碧波、小茴香、八角、白芷等，小火卤制3个小时
卤好的驴头把汤里的浮油撇干净，再浆几个小时这样更入味
辣椒炒驴头肉
主料：柿子椒100g
调料：食盐一勺，味精半勺，蒜10g，调和油50ml
做法：
1.驴头肉切成丝，辣椒切成丝，蒜切成片。
2.起锅，放油，爆香几片蒜片后，加入辣椒丝翻炒，炒出香味。
3.加入切好的驴头肉，因为是熟的，只要翻炒下入味即可。
4.加入适量酱油，然后加入余下的蒜片，翻炒入味后，加入盐，味精，出锅装盘。
驴板肠炒白菜
主料：白菜200g，驴板肠200g
辅料：油适量，盐半勺，酱油2勺
步骤：
1.白菜切片。
2.驴板肠切块。
3.油热放入蒜瓣。
4.放入板肠。
5.放入白菜，酱油，盐。
6.白菜炒软，即可。
清炒驴肝
主料：新鲜驴肝1块
辅料：竹笋一个、胡萝卜一个、青椒一个、黄瓜一根、木耳8个
调料：料酒两勺、醋一勺、盐一勺、糖半勺、淀粉适量、葱一段、姜2片、蒜2瓣
步骤：
1.竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳各种材料切成猪眼薄片 。
2.驴肝切薄片，加料酒、醋、盐腌制半小时以上，淀粉抓匀。
3.油温三、四成，逐片划入肝片，火不要太大，待挺起变色捞出 。
4.油、盐、葱姜蒜爆锅，先放入胡萝卜、竹笋翻炒断生 。
5.糖少许醋一勺，再依次放入青椒、木耳、肝片翻炒入味，水淀粉勾芡 。
6.最后放入黄瓜片、大蒜碎、鸡精，停火翻匀出锅。
以上就是关于驴头的做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
