丁香鸭腿煲的做法：
1、锅内加入足量清水大火烧开后，加入鸭腿肉烫去血水，然后用清水过洗后沥干水分。
2、锅淋油入葱白、姜片、八角、桂皮、花椒、香叶等作料用小火煸香。
3、然后加入鸭腿肉、料酒煸炒至变色后，加入料酒略翻炒后淋入老抽、白砂糖调味上色。
4、再加入足量清水略翻炒后盖上锅盖大火烧开后，用文火将鸭肉焖煮入味至七成熟。
5、鸭腿肉质入味七成熟后淋入适量六月鲜、味精调味收汁后，即可将鸭腿肉装入煲盖上盖子后，放入微波炉用中火档焖煮入味至红菱肉酥香。
6、上桌时撒上适量葱花即可。
丁香鸭腿煲的成品图：
丁香鸭腿煲的美味小窍门：
1、炒各种作料的时候要用小火炒，不要炒糊了。
2、焖鸭肉的时候也要用小火，这样焖出的鸭子才更加的有味。
丁香火腿是什么菜
丁香火腿原料：
火腿1000克，丁香40克，洋葱70克，胡萝卜20克，芹菜80克，胡椒粉、时令鲜果、蔬菜各少许。
做法：
①将火腿放入锅中，加凉水浸1小时，然后取出火腿换水，再放人火腿。洋葱切丝。胡萝卜切片。芹菜切段。
②将以上各料放人锅中，上火煮大约4小时。取出火腿，去皮去骨。
③将火腿抹上胡椒粉，将丁香一根根插在火腿的油膘上，放人烤盘中，进烤炉烤黄至香，取出火腿，拔去丁香，用刀将火腿切成片，装入盘中，配上时令鲜果、蔬菜，即可上席。
安庆名菜“丁香火腿”，必须先介绍位于大南门外的迎宾楼(现自来水厂大门位置)，而介绍迎宾楼，又得调过头从“丁香火腿”说起。丁香是一种植物，夏季开花，花淡紫色，徐徐夜风之中，暗香飘动。用丁香入菜，是外来的美味。欧美感恩节的菜谱上，通常都有这道菜肴，不过叫法不同(或做法不同)，多称“蜜汁火腿”。这个“蜜”字非常重要，即使不食，也能读出其中咸中带甜、甜中有咸的味道。看过一篇文字，对“蜜汁火腿”有生动描述，说火腿加上糖汁之后，要用菠萝片将其包起来做装饰。于是一头尖一头圆的丁香便派上用场——尖的那头，插进还没有切开的火腿肉内，圆头部分则露在外面，其作用，是支撑贴在火腿外的菠萝片。烹饪过程之中，丁香之辛自然而然也沁入其中。
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“丁香火腿”的主料当然是火腿，火腿自然又以浙江金华为首选。传说金华火腿制作工艺极其复杂，“所腌之盐必台盐，所熏之烟必松烟”，真的可以用“教条”来形容。连食客袁枚也感叹：三年能出一个状元，三年出不了一只好火腿!“丁香火腿”最重要的程序，则是一个“烤”字，而这，恰恰又是本土厨师的弱项。听说烘烤前，要按一定方向一定程序，用刀子在火腿表皮划出多个“田”字形，然后在各“田”字间插上丁香，使其呈现“凤梨眼”状。烘烤时，必须将火腿较肥的一面朝上，一边烤，一边往上淋蜜汁，如此重复多次，让“丁香火腿”完全将蜜汁吸入。整个烘烤过程需要一个小时，最终出来的“丁香火腿”，色香，味美，形靓。盘子端上来，不用看，不用尝，闭上眼睛，美味已经印在脑海之中了。望采纳，谢谢
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