火锅干油碟怎么做？需要用哪些调料？重庆火锅油碟一般油两种，一种是纯油碟，即用小半碗小磨香麻油加蒜泥，还可以添加蚝油、香菜、花生等。觉得味道不够的可以加点盐巴及味精。另一种是干油碟，就是干辣椒粉、花椒粉组合，也可以放上香菜等。
吃火锅必不可少的干料和油碟配料是什么？
一、蒜泥油碟料
这种料配方是香油+蒜泥+香菜+葱+蚝油；我们将这几种配料拌在一起，味道是很独特的，身边好多四川人都这么吃。在他们老家，这样的蘸料算是标配了。
二、芝麻蘸料
这种蘸料是北方人比较喜欢的，就是将芝麻酱+腐乳汁+辣椒油+香菜+芝麻混到一起。身体就有一个哈尔滨的朋友，她吃火锅的时候就喜欢这样配蘸料，据说味道还是不错的。
三、小米椒蘸料
说实话，这种蘸料小编也是头一次见，配方是用小米椒+海鲜生抽+醋+葱+香菜拌到一起。有一种清汤清水的感觉，有机会小编一定要尝一尝。
四、蒜泥辣椒酱
蒜泥辣椒酱的配方也是比较常见的，就是用辣椒油+香油+花生碎+蒜泥+香菜拌在一起。吃起来味道还是不错的，有的人可能不能适应这么多油，可吃起来还算是可以的。
五、变态麻辣蘸料
这种蘸料目前小编还没看到过有人尝试，因为它实在太辣了，再结合重庆火锅的麻辣，那真的是难以下口啊，估计只有地道的重庆辣妹子能尝试吧。配方：辣椒粉+辣椒油+小米椒+麻辣粉+葱+香菜。
六、红油芝麻酱
这种蘸料配方算是芝麻酱的衍生品，配方是芝麻酱+辣椒酱+香油+生抽+醋+葱姜末。其实在吃火锅的时候，直接将锅里的红油弄一点到碗里就可以了，整体味道还是不错的。
重庆火锅底料的做法
一、【北方配方系列】
1、简单版麻酱小料：芝麻酱+韭菜花+豆腐乳
2、香辣版麻酱小料：芝麻酱+辣椒油+花生碎+白芝麻+辣椒面
3、升级版麻酱小料：芝麻酱+花生酱+糖+生抽+醋+豆腐乳+韭菜花+料酒+卤虾油
二、【潮汕配方系列】
沙茶小料（1）：沙茶酱+蒜蓉+瑶柱香菇酱+香菜
沙茶小料（2）：沙茶酱+海鲜酱+蒜蓉+香油+香菜
三、【四川/重庆配方系列】
1、标配版蒜泥油碟：蒜泥+香菜+香油+香葱
2、进阶版蒜蓉油碟：蒜泥+香菜+香油+香葱+蚝油
3、加辣进阶版蒜蓉油碟：蒜泥+香菜+香油+香葱+蚝油+花生碎+辣椒油+小米椒+醋+花生碎
四、【其他配方系列集锦】
1、自调小料：牛肉酱+芝麻酱+花生酱+蒜泥+香菜末+花生碎+辣椒油
2、糖醋海鲜汁：糖+醋+蚝油+生抽+小米椒+花椒油
3、海底捞小料：XO酱+瑶柱香菇酱+牛肉酱+小米椒+葱+香菜+蒜蓉+蚝油
4、干碟：花生碎+芝麻+干辣椒末+味精+盐
五、爱吃辣一族
六、经典款
重庆火锅底料配方如下：
1、配料：牛油2斤、色拉油1.5斤、郫县豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、滋粑海椒1斤、生姜1两、大蒜1两、花椒1.5两、豆豉15克、宜宾碎米牙菜15克、冰糖1两、上等辣椒面2两、大葱2两、3寸段。
2、香料：白扣5克、草果5克、三奈3克、丁香5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陈皮5克、筚拨5克、香茅草8克、八角5克、香叶5克、千里香5克、小茴香8克、香草5克。
以上就是关于火锅干油碟怎么做？需要用哪些调料？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
