门腔就是口条也就是舌头。
1、将舌头洗净，投入开水锅煮10分钟左右，取出，用刀把舌上白皮（即舌苔）刮去。
2、将锅架在火上，加入盐、酱油、葱段、姜片、蒜瓣，放入大料、花椒（装入布袋扎好），烧开撇沫后烧约20分钟，烧出色、味，再把猪舌下入烧开，加盖，改用小火卤煮约30分钟，卤至猪舌软嫩入味，取出晾凉，切片装盘即可食用。
美食特色：
色泽红润，酥嫩适口，鲜咸入味。
红烧门腔怎么做
马鲛鱼是来自渔民自打的马鲛鱼腌制而成，因为量少最后用于冷菜，特色原料和调料够天然，渔家本味突出。酱门腔来自绍兴安昌，在农家定点制作，用传统的绍兴母子酱油和绍兴传统的酱制手法制作，酱汁浓郁。
一个来自于渔家一个来自于农家，把这两个菜组合在一起的目的就是打造心目中老百姓的山珍海味。去一次弄堂里我就会点一次。还有哦，这个弄堂里因为在杭州传奇挑战赛MV中出镜，最近在杭州可是很火的
酱腔骨的做法
红烧门腔的做法
第一，把猪舌头去掉舌胎，切小块
第二，锅内放少许油，千万别放多哦（因为猪舌头煸炒时会有出油），姜拍碎下锅爆炒。
第三，下猪舌头翻炒，最好炒到没有血水，这时再加入酱油调味，最后加入整瓶的加饭酒，大火煮开后，关小火煮上40分钟。
起锅，开吃。
【导读】 腔骨的营养氏非常丰富的，我们也知道腔骨有很多种做法，可以炖汤喝也可以烧着吃；而我们今天介绍的是酱腔骨。酱腔骨，是很多人爱吃的一道美食，酱香浓郁，味道独特，尤其是那种大快朵颐的感觉，很是痛快！腔骨的这个吃法大家有没有再家里试过呢？还是碰到了什么难题，而没有进行下去？今天妈网就交给各位网友一个简单的酱腔骨的做法。
酱腔骨的做法
说到酱腔骨吃货们估计几都要流口水了吧~那么想不想学会这道菜，以便随时可以吃到呢？那么下面我们就一起来看看酱腔骨的做法。
首先我们先准备好食材：
腔骨，干黄酱、豆腐乳，盐，糖，料酒，花椒，大料，桂皮，香叶
做法呢，妈网为各位网友简单的归纳为以下几步：
1、处理腔骨：腔骨块清水泡20分钟－放开水锅里过一下水以去血水和污物－捞进砂锅－砂锅放进能没过腔骨的凉水。
2、开始放调料：切三大片生姜放进砂锅－放入装有大料、花椒、小茴香、桂皮、香叶的调料盒。
3、开始炖：将砂锅放在煤气上，大火烧开将沫除净－转小火慢炖20分钟－放入料酒1小勺、黄酒1小勺炖20分钟－放入豆瓣酱和黄酱，量以骨头汤变成黄酱色为准－放老抽约1小勺以骨头汤呈现深酱色为准－加入生抽、盐适量－继续炖20分钟－加入干辣椒、枸杞适量继续蹲30分钟出锅即可。
酱腔骨的营养价值
我们吃每样东西，都是为了吃的营养健康。我们吃了才有意义，那么酱腔骨的营养价值怎么样呢？接下来我们就来看看酱腔骨的营养价值。
酱腔骨是我们日常餐桌上很常见的一道菜，我们虽然常吃，但它的营养功效我们真的知道吗。
腔骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。
而且腔骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。
儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老。
腔骨的营养成分比植物f生食物更容易被吸收，所以人皆可食，儿童和中老年人尤为适宜。
所以，腔骨对我们的人体益处还是很多的。而且，立冬到了，天气转凉，适当的吃一些肉食，补充体力，对身体也有一定的好处。
酱腔骨的适宜人群
我们知道腔骨营养是非常丰富的，但是不管多么丰富的菜也不是人人都适合吃的，那么酱腔骨给一道常见菜色有没有什么人群不适宜吃的呢？下面我们就一起来看看酱腔骨的适宜人群。
腔骨适宜的人群有：儿童吃腔骨，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人可延缓衰老。
腔骨的营养成分比植物f生食物更容易被吸收，所以人皆可食，儿童和中老年人尤为适宜。
湿热痰滞内蕴者慎吃腔骨；肥胖、血脂较高者不宜多食；感冒发热期间忌食，急性肠道炎感染者忌食。骨折初期不宜饮用腔骨汤，中期可少量进食，后期饮用可达到很好的食疗效果。
经过妈网的讲解相信大家已经了解，无论食物的营养是多么的丰富，我们也得看自己身体目前的状态来选在食用。
随着时代迅速的发展，现代社会的人们越来越注重饮食的健康；所以妈网百科这里提醒各位网友吃任何食物前，一定要弄清楚它的食物属性哟~
酱腔骨的注意事项
我们知道食物属性的不同，所以做的方法和食用的方法都会有所不一样。那么我们在做酱腔骨的时候应该注意什么呢？下面我们就一起来看看酱腔骨的.注意事项。
首先妈网为大家讲解一下我们做酱腔骨的时候应该注意哪些：
猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；
我们做这道菜的时候，需先用牙签在腔骨上扎些小洞。这样做的目的是为了在后面的步骤里能上腔骨入味。喜欢味道浓郁点的同学，最好放些黄酒。
爱吃肉的童鞋们最好不要再里面放豆角、豆腐之类，因为本来这样腔骨、排骨就有肥肉，炖出来的肉都是骨腔里面吸出来的，放了菜这仅有的一点油也会被菜吸干，影响肉肉的浓香！
下面妈网再为大家讲解一下吃的时候应该注意什么：
我们应该等肉确定熟了之后再食用，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有绦虫。并影响身体健康。
而且湿热痰滞内蕴者慎吃腔骨；肥胖、血脂较高者不宜多食；感冒发热期间忌食，急性肠道炎感染者忌食。骨折初期不宜饮用腔骨汤，中期可少量进食，后期饮用可达到很好的食疗效果。
腔骨的选购
无论我们是做炖腔骨、酱香腔骨还是腔骨炖豆角；他们的主料都是腔骨，所以腔骨的好坏直接的影响最终的效果。那么我们怎么才能选出好的腔骨呢？接下来我们和妈网百科一起来看看：腔骨的挑选。
对于很多人来说，排骨都是非常喜爱的食材之一，腔骨的营养价值非常丰富，特别是炖腔骨。它的味道鲜美，汤汁鲜嫩，是很多人补充营养的好选择。那么如何挑选腔骨呢？
我们在选购鲜时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。
新鲜的排骨如果需要长时间保存，可把排骨剁成大小合适的块，放入沸水锅内焯烫一下，捞出用冷水过凉，控净水分，再加上少许绍酒调拌均匀，用保鲜袋包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保鲜1个月不变质。
以上就是关于如何腌制门腔全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
