1、粉果皮料：生粉1两（约40克），澄面2两（约80克），水3/4杯。
2、粉果馅料：猪肉、沙葛各2两（约80克），菜脯、潮州炸花生各1两（约40克），韭菜3条，芫荽1棵，油3汤匙。
3、配 料： 盐1/2茶匙，糖、生抽各1茶匙，粟粉2茶匙，水4汤匙，胡椒粉、麻油各少许。
4、猪肉、沙葛及菜脯切粒、韭菜及芫荽切碎。
5、烧热油，放入馅料炒熟，加调味料拌匀后盛起待凉。
6、水煲滚，离火加入澄面拌成一粉团，再加生粉搓至绵滑。
7、粉团分成16分，逐分辗薄，包入馅料成粉果。
8、蒸笼扫油，放入粉果隔水蒸5分钟即成。
粉果的做法
1、准备材料：香菇，沙葛，半肥猪肉或梅头肉，花生，油，蒜蓉，盐，胡椒粉，香油，蚝油，澄面100克，木薯淀粉100克，水150毫升。
2、馅料要提前做好的。香菇，沙葛（这是可当水果吃的块茎类蔬菜，跟马蹄有点类似），半肥猪肉或梅头肉都切丁。炒香花生去皮压碎。
3、烧热油锅。爆香蒜蓉，放猪肉炒香再下香菇碎和沙葛丁。
4、放盐/蚝油香油胡椒粉调味。炒好放凉后再加入花生碎。
5、粉果皮用料：澄面100克，木薯淀粉100克，混合过筛后把150ML刚烧开的水倒入粉里，用筷子拌一下盖几分钟再取出揉成面团。
6、在皮中间包入1份馅料，用手捏紧四周，可照着饺子的包法来包好。
7、放入蒸笼中，用大火蒸约8分钟即可。
粉果的原料
果粉果用饭粉(即米饭晒干后磨成的粉)作皮，80年代后改为用澄面和生粉代替。馅料用瘦猪肉、熟肥猪肉、叉烧、冬菇、笋肉、虾仁等，包得满而不实，捏成橄榄核状。
粉果历史悠久，明清时期在广东广为流行。相传20世纪20年代，广州各酒家、茶楼争相创名牌菜点以招徕客人。清朝的史料中已有“粉角”的制作记录，就是后来粉果的前身。
娥姐粉果是用澄面和生粉做皮，用猪肉、叉烧、冬菇、笋肉、生虾肉、白糖、酱油、精盐、味精、白酒、胡椒粉、蛙油等做馅。每个粉果包馅六钱，要包得满而不实，形如榄核，捏口不留指痕，摇之有声。包好后，别具风味。
粉果的做法方法一
(一)准备馅料：1、西葫芦擦丝，挤干水份，放在碗中，加2小勺盐拌匀，静置5分钟后，再挤一次水份
备用(一定要加盐后再挤一次，否则后面包的时候会出很多水)
2、鸡蛋打散，放入油锅，炒熟，加入西葫芦馅中
3、葱、姜切末，加入西葫芦馅中
4、加入少许五香粉、香油、鸡精到西葫芦馅中，拌匀备用
(二)准备面皮、包：1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀(另外20克淀粉暂放一边备用)
2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。
3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的'20克淀粉
4、加入一点点猪油或橄榄油，再揉。
5、揉好后，醒一会
6、取一小块，搓成长条，切小段
7、赶成圆皮，不过偷懒了，拿手捏成的薄皮：
8、放入馅捏成饺子状
9、入蒸锅蒸5分钟(开水)
方法二
材料：猪肉(四两)、红萝卜、 肉(各三两)、冬菇(1/4两)、芫茜(一棵)、澄面(6.5两)、生粉(一两)、栗粉(1.5两)、盐(两茶匙)、清水(九两)、油(三汤匙)、调味料：盐(3/4茶匙)、糖(一茶匙)、生抽(两茶匙)、生粉(半茶匙)、麻油、胡椒粉(各少许)
做法：
一、冬菇浸透，与猪肉、红萝卜及 肉一同切粒。芫茜洗净摘叶。
二、烧热镬，下油一汤匙爆炒各粒料，加入调味料拌匀成馅料，候冻。
三、澄面、生汾、栗粉同筛匀，清水及盐煲滚，熄火，倒入粉迅速搅匀，加盖三分钟取出。
四、加油将粉料搓至极匀，再搓成长条，分切小粒，碾成圆形薄片，包入馅料及芫茜一片，涂上油排于
碟上，放入蒸笼内隔水蒸十分钟即成。
方法三
主料： 粉果皮料：生粉1两(约40克)，澄面2两(约80克)，水3/4杯。粉果馅料：猪肉、沙葛各2两(约80克)，菜脯、潮州炸花生各1两(约40克)，韭菜3条，芫荽1棵，油3汤匙。
潮州粉果配料：盐1/2茶匙，糖、生抽各1茶匙，粟粉2茶匙，水4汤匙，胡椒粉、麻油各少许。
做法：
1、猪肉、沙葛及菜脯切粒、韭菜及芫荽切碎。
2、烧热油，放入馅料炒熟，加调味料拌匀后盛起待凉。
3、水煲滚，离火加入澄面拌成一粉团，再加生粉搓至绵滑。
4、粉团分成16分，逐分辗薄，包入馅料成粉果。
5、蒸笼扫油，放入粉果隔水蒸5分钟即成。
方法四
原料配方
澄粉500克，蟹黄100克，虾仁500克， 笋肉250克， 猪肉糜500克， 芫荽50克， 水发冬菇100克 ，白酱油15克， 淀粉275克， 黄酒5克 ，精盐25克， 白糖10克， 麻油5克， 小汤25克， 猪油25克，胡椒粉、味精少许。
制作方法
1.将虾仁用少许菱粉拌匀，下沸水锅氽熟捞起，切成细粒。
2.将锅放火上，倒入上汤，笋肉、冬菇、肉糜和盐、白酱油、白糖、味精、麻油、黄酒、胡椒粉烧透后，用火收干汤汁，即下水菱粉炒成厚芡出锅，即成馅心。
3.将澄粉、水菱粉、盐一起放入锅，连锅放入热水内烘热，掺入沸水将澄粉烫熟，并用木昆搅匀，倒在刷过油的面板上揉匀，搓成长条，摘成50个面剂，一个个擀成窝形皮子，再捏成深窝形，放入蟹黄和芫荽叶两片，再放入做好的馅心约30克，然后将口子对折捏牢、剪齐饺边，放入抹过油的碟子内，上笼蒸3～4分钟出笼装盘即成。
粉果的制作要领1.面粉要用沸水烫透烫熟，并且要揉匀揉透，至不粘手光滑为度
2.包制时不能在捏口处留有指甲痕迹，每只摇之有响声
3.蒸用旺火短时间，煎炸以上色熟透为度
4.粉果蒸熟后可扫上熟油，增加光泽。搓粉团时可用澄面作粉陪，避免沾手。
粉果的特色蒸制的粉果皮薄洁白，半透明，爽软滑润煎炸的粉果则色泽金黄，柔韧爽软，鲜香可口。
彩蝶粉果广东人喜欢饮茶，爱到茶楼品尝一盅两件，更成为每天的习惯。到茶楼除了享受饮茶的情趣外，巧手的点心当然亦有吸引力，广东点心花款多，制作精巧，味道鲜美，就如广东粉果，皮薄馅靓，令人垂涎。
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