食材与做法
制作材料
猪肺 (一副) 粉肠 (一副)豌豆 (适量)姜 (适量)花椒 (适量)醋 (适量)料酒 (适量) 盐 (适量) 鸡精 (适量)
清炖冒节子的做法 步骤1
1.1在煮好的猪肺和粉肠中倒入适量的醋和料酒腌制十分钟，腌制时要先用手揉搓一会
清炖冒节子的做法 步骤2
2.2把猪肺切块和整副粉肠在开水中煮两分钟（去血末）
清炖冒节子的做法 步骤3
3.把粉肠打成一个个疙瘩，按疙瘩切段
清炖冒节子的做法 步骤4
4.把处理好的猪肺和粉肠放入高压锅，放入姜、花椒和泡好的豌豆压，上汽后小火再压十五分钟
清炖冒节子的做法 步骤5
5.高压锅下汽后，放入盐和鸡精，再煮一分钟入味
肥肠节子煮多久 火锅
上等红薯粉、肥肠碎、菜子油、红辣椒、花椒、红油、姜、葱、红油、黄豆、豆芽、梅菜、猪骨头等。 红薯淀粉和成的面放进一个特制的漏瓢里，像拳击一样捶面，一条条红薯丝就落入滚烫的热水中，滚起之后，用筷子夹起放在冷水中冰一下，再用竹漏兜装上熟的红薯粉丝，配上绿豆芽后，将竹漏兜放进沸腾的肥肠汤里，这时的锅边已经沿着锅沿竖立着不少的竹漏兜。起锅后装入另外配置好调料的海碗里，一碗热气腾腾的冒节子肥肠粉就制作完成。 做法：先将泡好的红薯放进沸腾的肥肠汤锅里来回荡几下，捞起来后倒入已放好肥肠和调料的大口碗里，最后从汤锅里舀一大勺沸汤沿粉丝浇淋下去，再往碗里放几粒花生和几抹葱花即可
简易快板怎么做
30分钟左右。火锅肥肠在正常的情况下煮半个小时左右即可食用，若是喜欢食用较为软些的肥肠，那就需要多煮10到20分钟。
以下是肥肠的做法：
主料：猪大肠1000g。
辅料：油适量、盐适量、青红尖椒适量、京葱适量、生姜适量、香葱适量、酸菜适量、生抽适量、香醋适量、蒜头适量、淀粉适量、香油适量、八角2枚。
1、买回来的肥肠，要先处理一下。
2、先将肥肠翻过来，清洗摘掉淋巴及一些脂肪，洗净。
3、再把肥肠翻回来，加生粉、盐抓匀，洗净，反复两到三次。
4、锅里加适量的清水，冷水将肥肠入锅。
5、再在锅里加入京葱、生抽、姜片、大料等一起烧开，中小火慢煮。
6、用筷子能够容易的插进肥肠里面，说明就煮好了。
7、煮好的肥肠盛起待用。
8、准备好尖椒，姜蒜酸菜等配料。
9、将尖椒、姜葱蒜、酸菜切好备用。
10、煮好的肥肠切成合适的大小。
11、锅里再加水烧开，切好的肥肠再过一遍水，去去脂肪，然后盛起晾干。
12、用生抽、香醋、盐、淀粉、香油调一个调味汁。
13、起油锅，爆香姜葱蒜。
14、将肥肠入锅翻炒片刻
15、加入尖椒、酸菜等其余配料。
16、将锅里所以材料煸炒均匀，炒制一两分钟。
17、将调味汁淋入锅中，快速翻匀就行了。
18、的溜肥肠出锅了。
带壳毛豆节羹做法
竹板由两部分组成，大板和节子，大板用2块竹片，节子用5块竹片并配上铜钱，用编织的线绳拴好扣，留出穗子，见下图。
1、毛竹（楠竹）的年龄在6年左右；2、下料尺寸准确，横平竖直，肉眼不得看出有歪斜；3、刮去凸面青皮；4、凹面不得有楞，要光滑；5、表面无严重的花斑、脏污痕迹（也可以用棕红色活性染料染色）；6、板的四周倒圆弧；7、做大板的竹子外径在110mm～90mm，厚度7－8mm；8、做小板的竹子外径在90mm～70mm，厚度5－6mm9、大板尺寸60～64mm宽×190～200mm长（相同的尺寸2个一付）；10、小板尺寸45～47mm宽×124～126mm长（相同的尺寸5个一付）；11、进行抛光处理。
1、材料：竹板材料一般选择楠竹也叫毛竹，竹子的竹龄要长些，4年龄算一般，6年以上算好料，竹龄长，竹子的密度大、强度也大，所以很结实不容易劈裂，一般人不会看竹龄，但是掂在手上的分量越重越好，另外竹子表面颜色一致、没有斑痕，若有斑痕要降低价格。
2、做工：尺寸规矩横平竖直，不歪不扭，孔距对称不能偏斜或一高一低，节子的两个孔距应满足两个铜钱之间有缝隙，两个铜钱不能摞在一起有重叠。大板两个侧边应有圆弧俗称“泥鳅背”这样握在手上舒服不咯手。节子两个侧边有两种做法，一种也是泥鳅背，另一种是直尖边，后一种节子常用于王派，持节子时它的尖边可以在手指上不打滑，能握的牢，对横端节子有利（当然功夫深的用什么节子都能打好），食指穿入节子后使用舒服不能咯手，而且拴的绳子松紧适度。
拴板的绳子使用多股丝线编成小辫的型式，要求编绳要紧一些，这样长期使用才不会松动，拴扣的形式有多种，常见的有轱辘扣和蝴蝶扣，轱辘扣天津一带比较流行，蝴蝶扣北京一带比较流行，轱辘扣用得线绳比较短也比较好拴，穗子显得单薄，蝴蝶扣用得线绳略长一些，拴扣也麻烦，但穗子显得丰满。丝线虽然漂亮但比较滑扣容易松动，故此最好在扣的背面点一点502胶水，现在这种做法已经开始流行。
节子用的铜钱一般是仿古品，把它从离水泥地面一尺高的位置自由落下，碰到地面会听到清脆的响声，如果声音发闷说明里面含铜量少，含其它杂质多。
无论大板或节子它的档次高的产品经会过细磨抛光，抛光越亮越好。
3、声音：初学者最好请会打板的人来帮你挑选，大板要能打出共鸣音的声音，像木鱼、梆子，有人喜欢浑厚，有人喜欢清脆，这要看个人的喜好，但有的大板打不出共鸣音或者声音发哏，都不好。
节子的声音有的发整，有的发碎也要根据个人喜好来挑选，对于王派板友选则节子，首先打搓点要轻松，横端以后打"嘀咯嗒"要从容。
毛豆带壳做：
1，将毛豆处理干净，将两头的节子用剪刀斜着剪。
2，剪刀处理结束之后，用水泡一会，洗干净放入锅中。
3，加入盐、味精、五香八角，就可以开煮了。
4，煮的时间不要过长，水开、毛豆壳变色就可以不煮了。尝下汤的味道，酌情添加辅料，等毛豆凉了就可以。
以上就是关于清炖冒节子怎么做好吃全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
