贡菜干的做法如下：
主料：贡菜干50克、牛肉150克。
辅料：生抽10毫升、料酒5毫升、生粉10克、姜2条、大蒜10克、盐5克。
1、贡菜敢在冰箱拿出来后放清水里面浸泡至变大，洗净备用。
2、泡发好的贡菜干，切成短的段。
3、然后再把贡菜放到热水里泡十分钟。
4、牛肉清理干净，切大片备用。
5、切好的牛肉米放入适量生抽，料酒，姜丝，生粉拌匀腌制一会儿。
6、锅中热油爆香蒜米。
7、把牛肉放入锅中爆炒。
8、不停滑炒牛肉，待牛肉变色后盛出来备用。
9、锅中再加入几颗蒜米爆香，把贡菜干倒入锅中翻炒。
10、炒制贡菜干变色加适量盐。
11、把之前炒好的牛肉再倒回锅中继续翻炒均匀即可。
12、装盘。
贡菜用什么方法制作会比较好吃？
方法/步骤分步阅读1/7第一道菜：1.肥猪肉肥瘦切分开，切好以后，肥的放一边，瘦的放一边。准备好姜蒜。2.贡菜干充分泡开，把涩味泡出来，然后切段。2/7接着把锅洗干净，开燃炉，加热。等锅里面的差不多蒸发干了，1：不用放油，把切好的肥的那部分放下，把火候控制小一点，2：然后翻炒肥脂肪，慢慢的等里面的油脂都差不多跑出来了（变的硬起来）3：在放下去姜蒜瘦肉的那部分下去翻炒，在加盐。炒的差不多，就放贡菜下去再炒（火候加大），4：然后放四分之一的一碗水下去，盖上锅盖煮三分钟（火候要减小）。5：之后点几滴酱油，关火上菜。3/7第二道菜：1. 鸭肉洗好切块，芹菜去叶切段适当的压一下。2. 贡菜干充分泡开，把涩味泡出来，然后切段。4/71.首先鸭肉飞水（飞完水，用冷水冲干净）；2.其次爆香油锅，放鸭肉下去，放盐，翻炒一会；在放贡菜，再炒；3.之后放水（大概到淹到鸭肉的二分之一），在放一些许酒；4.盖上锅盖，火等菜沸腾了收小点，五分钟的焖煮；5.然后在加芹菜下去，不要多，适量；翻炒，盖上锅盖半分钟；6.最后点酱油一点点，收火上菜；5/7第三道菜 ：准备好猪肉末，饺子皮；香葱切颗粒，马蹄去皮切粒；贡菜干充分泡开，把涩味泡出来，然后切粒。6/71.首先把准备好的材料，加盐加油拌匀；肉占四分之二，马蹄贡菜各四分之一；2.其次，把材料陷放下去炒，中火吵得差不多半层熟。收火就可以包饺子了。饺子可以蒸，也可以下汤，按照你的口味喜欢，各自搭配吧！
贡菜干的吃法
一、拌凉贡菜
主料：干贡菜80g 、老干妈适量、生抽酱油少量 、蒜末适量、香油适量
辅材：老陈醋少量、 白芝麻少量
做法：1. 干贡菜用清水泡20分钟
2. 最好是用冷水泡，爽口。泡好后沥干水分
3. 热锅将清水烧开，把泡好的贡菜放在沸水里煮2分钟，捞出用凉水冲，沥干水分。（不要煮久了，久了口感不好）
4. 待贡菜晾凉，切成3厘米同等长的小段，摆好
5. 制作调味汁：生抽、老干妈豆鼓辣椒酱、芝麻香油、陈醋几滴、芝麻、蒜末。（热锅，将芝麻和芝麻油烧至微小冒烟，淋在蒜末上）喜欢辣的可以加小米椒
6. 最后将料汁均匀的淋在切好的贡菜上既可
7. 用保鲜袋包起来，放冰箱冰一会变成凉菜，这样贡菜更爽口
8. 最后，吃饭时从冰箱取出。既可食用，将调料拌均匀更好吃
二、贡菜炒肉片用材：贡菜250g、 五花肉适量、虾油一勺、 盐半匙、鸡精半匙 、大蒜3颗
做法：1. 五花肉切片，贡菜切段
2. 锅烧热，下五花肉煸出油
4. 放入贡菜，和五花肉翻炒一会，加入虾油盐味精，翻炒下出锅！因为贡菜本身没有味道，口味重的可以多放点虾油呦
三、麻辣贡菜用材：贡菜250g 、生姜沫100g、蒜头100g 、尖椒100g、豆豉酱150g 、芝麻50g
做法：1.贡菜切丁
2. 红椒、姜、大蒜切末
3. 锅中放适量植物油（大豆、花生、茶籽油等，都可以），待8成热时将红椒、大蒜、姜末等小火爆香
4. 下贡菜与步骤3一起炒，然后放豆豉酱、盐、老抽，出锅前用余油小火爆芝麻，拌匀即可
以上就是关于贡菜的一些制作方法。
贡菜做法
干贡菜也叫贡菜干、苔干，它在烹调前必须经过正确的泡发。泡发干贡菜其实很简单，但也是有一些讲究的，如果要让泡出的贡菜好吃，必须按下面的方法进行泡发——第一步：选择绿色纤维少的优质干贡菜，剪去叶片及嫩梢，先放入开水中泡5分钟。第二步：5分钟后，取出贡菜漂洗干净，然后加适量食盐进行揉搓，挤去绿水，再加适量的食盐和白糖揉搓约2～3分钟，最后再漂洗干净，切成小段。第三步：把切好的贡菜段用40℃的温开水泡30分钟或更多时间，直至贡菜泡透发开，然后捞出，挤干水分就可以准备烹制了。说明：这一步也可以用冷水浸泡，口感更好，但需要的时间要适当延长。一般来说，100克干贡菜可发至400～500克。泡发以后，可凉拌单独成菜，也可拼盘配菜，甜咸荤素宜可，炒拌煎煮皆行中西餐兼用、亦可以与肉类荤拌。还可烧菜、烩汤、配制多种素菜，制作成南北风味，味若海蛰、独具特色。提醒：泡发后的贡菜切勿加醋、酱油或味精、茴香之类调料，否则降低贡菜的清香滋味，甚至发苦。相关小常识：贡菜干品同一株中各有不同，上梢甜，中间淡，根部碱。馈享佳宾以上稍为美。吃时可将干贡菜分上、中、下三段切开，分别处理。二、贡菜的家常做法1、凉拌贡菜用温开水(40度左右)浸泡25-30分钟，或用冷水浸泡(时间长但是口感更好)理齐切段约3-5厘米寸段拌少许食盐揉搓，然后用冷水清洗，沥干盛入餐具中，加入白糖、食醋、麻油等调拌。2、贡菜手撕鸡原料：熟鸡脯(或鸡腿)，贡菜。贡菜提前用热水泡好，煮透后用冷水漂凉，切成小段，加盐、味精、香油拌匀，码在盘子里。熟鸡肉用刀拍松，用手撕成条，然后加盐、味精、酱油、醋、白糖、红油、蒜泥拌匀，盖在贡菜上，撒上少许葱花成菜。特点：贡菜脆嫩，鸡丝细嫩，咸鲜带香辣，回味微酸甜
主料：五花肉150克、贡菜干300克
辅料：盐5克、鸡精3克、生抽5毫升、大蒜5克、干辣椒3克
1、贡菜干在清水中泡发后，清洗干净切成长段。
2、五花肉洗净切片
3、锅中热油把五花肉放入煎
4、慢慢把五花肉中的油脂煎出来，加入少许蒜米爆香
5、把贡菜杆倒入锅中炒
6、加入少许干辣椒碎翻炒
7、加入适量盐
8、加入少许鸡精
9、加入适量生抽翻拌均匀即可
10、五花肉炒贡菜成品图
以上就是关于贡菜干的做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
