主料：野生酸木瓜3000g
辅料：白糖350g
1、酸木瓜去皮去籽后切成薄片。
2、煮锅烧开一锅水。
3、水煮沸后关火，锅离火，把木瓜片放入热水中烫一下杀杀菌。
4、把烫好的木瓜片控干水分晾凉两小时。
5、放入200克的白糖拌匀后腌制一晚。
6、第二天把腌好的木瓜片控干糖水，放太阳下晒5、6小时。
7、晚上再往木瓜片上拌入剩下的白糖拌匀腌一晚。
8、第二天再拿到太阳下晾晒，一直到水分晒干后就可以密封保存食用。
9、成品。
熟了的木瓜怎么做果脯
木瓜蜜饯的做法：原料：木瓜3斤；调料：白糖400克、盐15克。做法：1、木瓜削皮，切成4厘米长，1厘米宽，1厘米厚的长条,淡盐水里浸泡30分钟。2、泡好后清水冲一下，沥干水分。3、锅里放入1/3的白糖。倒入两碗水，煮至白糖溶化。4、放入处理好的木瓜，至木瓜涨大浮起。5、煮好的木瓜沥去汤汁，拌入剩下的白糖，拌匀以后铺在比较大的盘子里。6、烤箱100度烘烤2个小时，150度30分钟，中途多翻动。7、经过了漫长的2个半小时，蜜饯木瓜终于出炉了。
1、原料预处理：由于木瓜果皮味苦，如去皮制作果脯则成本高，而且失去木瓜特有的香味，如带皮制作果脯则必须采取脱苦措施--选择七八成熟的木瓜青果，放入10%食盐溶液中浸泡13～15天，待果皮由青转黄，品尝无苦味时，即完成脱苦工艺。用清水将木瓜冲洗干净随后用不锈钢刀将木瓜切半、去籽，再切成5～8厘米长、2～3厘米宽、1厘米厚的长条。
2、护色和硬化：将木瓜条放入0.2%的亚硫酸氢钠溶液中，浸泡15～20分钟，捞起，用水洗干净后，放入5%的石灰水中硬化处理3小时，再用清水漂洗至瓜块无石灰味，瓜肉呈中性。
3、糖制：将木瓜条放入40%的蔗糖液中煮沸5分钟，浸泡1小时，将木瓜条捞出，第二次放入50%的糖液中煮沸10分钟，浸渍12小时，使木瓜充分渗糖后捞出。将含有60%蔗糖和0.02%柠檬酸的水溶液放在火上熬成浓糖浆，再放入两次渗糖后的木瓜条煮沸30分钟，浸渍24小时，将木瓜条捞出、沥干。
4、烘干：将沥去糖液的木瓜条，放在竹屉上，于60～65℃条件下烘烤，至木瓜条不粘手时，即可冷却包装。
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